Το στιφάδο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο. Μπορεί να φτιαχτεί από ό, τι είναι. Το καλοκαίρι, όλα αυτά τα λαχανικά που βρίσκονται στα κρεβάτια και το χειμώνα, όλα αυτά που βρίσκονται στην κατάψυξη.
Είναι απαραίτητο
- - 2-2, 5 κιλά κολοκύθια
- - 2 καρότα
- - 5 πατάτες
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - 1 πιρούνια λευκού λάχανου
- - 5 μεγάλες ντομάτες
- - χόρτα (άνηθος, κρεμμύδι, μαϊντανός)
- - 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- - Δάφνη
- - 2 σκελίδες σκόρδου
Οδηγίες
Βήμα 1
Το στιφάδο μπορεί να μαγειρευτεί είτε απλά σε νερό είτε σε προ-βρασμένο ζωμό κρέατος. Αυτή η συνταγή βασίζεται στο νερό. Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τα λαχανικά. Πρέπει να πλένετε τα κολοκύθια κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά κολοκύθια ή απλά να τα ξεφλουδίσετε και να τα ξεφλουδίσετε. Κόψτε τους σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια, καθαρίστε και ψήστε το κρεμμύδι. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζετε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια να τηγανίζονται. Η ετοιμότητα των κολοκυθιών μπορεί να αναγνωριστεί όταν γίνουν μαλακά και κατακόκκινα. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Πλύνετε καλά και ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόψτε το σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το λάχανο λεπτά. Πρέπει να τσαλακωθεί λίγο με τα χέρια σας για να το κάνει πιο μαλακό. Το φορτώνουμε σε μια κατσαρόλα στις πατάτες και περιμένουμε μέχρι να βράσουν.
Βήμα 3
Αφού βράσουν το λάχανο και οι πατάτες, βάλτε όλα τα λαχανικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ενώ όλα τα συστατικά βράζουν, κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και επίσης τις τοποθετούμε στο ταψί. Αλάτι, πιπέρι και περιμένετε να ψηθούν πλήρως οι πατάτες και το λάχανο. Αφού μαγειρευτεί το στιφάδο, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και φύλλα δάφνης. Πιέστε τα γαρίφαλα σκόρδου για γεύση.
