Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού για το νοικοκυριό σας, μαγειρέψτε χοιρινά κοτολέτα με αυγά ορτυκιού. Αυτή η γέμιση θα κάνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό και θα του δώσει μια ασυνήθιστη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 500 g χοιρινού κρέατος
- - 1 αυγό κοτόπουλου
- - 20 τεμ. αυγά ορτυκιού
- - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- - 1 κομμάτι λευκό ψωμί
- - 1 κρεμμύδι
- - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- - άλας;
- - 1 ποτήρι γάλα ή βραστό νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε 500γρ χοιρινό, ψιλοκόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και ψιλοκόψτε σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε το στο κιμά. Επίσης, στείλτε του ένα αυγό κοτόπουλου, που είχε μαλακώσει προηγουμένως σε γάλα και συμπιέστηκε ένα κομμάτι ψωμί, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και αλάτι.
Βήμα 2
Αλέστε τον κιμά που μαγειρέψαμε προηγουμένως ξανά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μέσω μύλου κρέατος. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε ο κιμάς μας να είναι ομοιογενής και πολύ τρυφερός.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα αυγά ορτυκιών σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με κρύο νερό. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζεσταίνετε. Αφού βράσουν τα αυγά, μαγειρέψτε τα για άλλα 5 λεπτά. Στραγγίστε όλο το ζεστό νερό από το τηγάνι και ρίξτε τα υπόλοιπα αυγά ορτυκιού με κρύο νερό. Μόλις κρυώσει, καθαρίστε. Ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε ένα αυγό είναι να το βάλετε στο τραπέζι, να ασκήσετε πίεση και, χωρίς να μειώσετε την πίεση, περιστρέψτε το γύρω από το τραπέζι. Μετά από αυτό, μένει μόνο να τραβήξει το σπασμένο κέλυφος και όλα θα βγουν.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε το αλεύρι (λίγο) σε ένα ξύλο κοπής. Πάρτε τον κιμά (μια κουταλιά της σούπας) και τοποθετήστε το στο ταμπλό. Βάλτε το αυγό ορτυκιού πάνω από τον κιμά. Τσιμπήστε τις άκρες του κιμά και σχηματίστε μια μπάλα, στη συνέχεια ρίξτε σε αλεύρι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει με όλο τον κιμά.
Βήμα 5
Πάρτε ένα τηγάνι και ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό, θερμάνετε και βάλτε τα σχηματισμένα κοτολέτες στο καυτό λάδι.
Βήμα 6
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίστε τα μπιφτέκια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, και όταν τηγανίζετε την άλλη πλευρά του μπιφτέκι, φροντίστε να μειώσετε τη θερμότητα. Τηγανίστε τα κοτολέτες μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
