Τα αυγά ορτυκιού είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν διατροφής. Είναι πολύ ανώτερες από τα αυγά κοτόπουλου όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να βράζετε αυγά ορτυκιού για να διατηρείτε όσο το δυνατόν περισσότερη υγεία και γεύση.
Χρήσιμες ιδιότητες των αυγών ορτυκιών
Τα αυγά ορτυκιού αυξάνουν την ανοσία, απομακρύνουν τα ραδιονουκλίδια από το σώμα, είναι χρήσιμα για την όραση και βελτιώνουν τη μνήμη. Τα αυγά ορτυκιών περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών Α, Β1, Β2. ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως σε διαιτητικά τρόφιμα. Όμως, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν χρειάζεται να τρώτε αυγά ορτυκιού σε μεγάλες ποσότητες. Οι ενήλικες μπορούν να τρώνε έως και 5 αυγά την ημέρα, παιδιά κάτω των τριών ετών - όχι περισσότερο από ένα αυγό, παιδιά μετά από τρία χρόνια - έως και 3 αυγά την ημέρα.
Γενικοί κανόνες για το βρασμό των αυγών ορτυκιών
- Πλύνετε καλά τα αυγά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δοχείο για να βράσετε τα αυγά, διαφορετικά μπορεί να κτυπηθούν μεταξύ τους ή στις πλευρές της κατσαρόλας ενώ βράζετε.
- Μην βάζετε αυγά που βρίσκονται στο ψυγείο απευθείας σε βραστό νερό. Από μια απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας, μπορούν να σπάσουν.
- Βράστε τα αυγά ορτυκιών σε μέτρια φωτιά, διατηρώντας το νερό εκτός βράσης.
- Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα χρονοδιακόπτη για να ρυθμίσετε το χρόνο βρασμού. Εάν χωνέψετε τα αυγά, ο κρόκος θα έχει μια ορεκτική πρασινωπή ή μπλε απόχρωση, και η πρωτεΐνη θα γίνει σκληρή και ελαστική. Τέτοια αυγά θα χάσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αυγά ορτυκιού
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα προπλυμένα αυγά ορτυκιού. Το νερό πρέπει να τα καλύψει κατά δύο εκατοστά.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για τον καλύτερο καθαρισμό του κελύφους.
- Βράζουμε νερό.
- Μετά από βραστό νερό, αφήστε το. Για βραστά αυγά, βράστε τα για 4-5 λεπτά. Τα μαλακά βραστά αυγά μαγειρεύονται για 1-2 λεπτά.
- Μην κλείνετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρέστε τα αυγά από το τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τοποθετήστε τα για μισό λεπτό κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ με κρύο νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά και γρήγορα τα αυγά ορτυκιού από το κέλυφος
Τα πολύ φρέσκα αυγά γενικά δεν καθαρίζονται καλά. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτά τα αυγά που βρίσκονται στο ψυγείο για 5-6 ημέρες. Ο ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε ένα αυγό από το κέλυφος είναι να σπάσετε ελαφρά το καυτό κέλυφος και, στη συνέχεια, να το τοποθετήσετε σε κρύο νερό και να το αφήσετε να κρυώσει. Τα μαλακά βραστά αυγά δεν ξεφλουδίζονται. Μπορούν να καταναλωθούν με ένα κουτάλι με κέλυφος ξεφλουδίζοντας μόνο την κορυφή του αυγού.
Πώς να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού στο φούρνο μικροκυμάτων
Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μπολ και καλύψτε με νερό για να καλύψετε πλήρως τα αυγά. Τοποθετήστε το καπάκι στο σκεύος. Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων και ορίστε τις ακόλουθες παραμέτρους: ισχύς 500 watt, χρόνος μαγειρέματος 3 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν, θα έχετε σκληρά βραστά αυγά ορτυκιού.
Πώς να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού σε αργή κουζίνα
Πλύνετε τα αυγά και τοποθετήστε τα στο καλάθι πολλαπλών κουζινών για ατμό. Ρίξτε νερό στο κύριο μπολ της πολλαπλής κουζίνας μέχρι το κάτω σημάδι, τοποθετήστε το δοχείο με αυγά στην κορυφή και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Steam cook". Μετά την ενεργοποίηση του χρονοδιακόπτη, χρονομετρήθηκε 10 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο παίρνετε αυγά.
