Το Quesadilla είναι ένα μεξικάνικο ορεκτικό που σερβίρεται ζεστό. Η βάση της quesadilla είναι τορτίγια, η οποία κατασκευάζεται από καλαμπόκι ή αλεύρι σίτου. Μια μεγάλη ποικιλία συστατικών χρησιμοποιείται ως γέμιση, όπως τυρί ή ομελέτα με chorizo λουκάνικα.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 20 τεμάχια:
- Για τορτίγιες:
- - χοντρό αλεύρι σίτου - 480 g.
- - ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας
- - νερό - 125 ml.
- Για γέμιση τυριών
- - 10 κομμάτια τυριού (μήκους περίπου 6 εκατοστών, πλάτους 4 εκατοστών, πάχους 2)
- Για την ομελέτα chorizo:
- - 150 γραμμάρια chorizo
- - 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - μισό κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
- - 5 αυγά
- - μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι, μαλακό βούτυρο και νερό (μπορεί να υπάρχει λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο νερό από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή, καθώς η ποσότητα του εξαρτάται από τον τύπο του αλευριού). Ζυμώνουμε μια ελαστική και λαμπερή ζύμη. Καλύψτε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη στην άκρη για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Χωρίστε την τελική ζύμη σε 20 μπάλες. Τοποθετήστε κάθε μπάλα ανάμεσα σε δύο φύλλα κεριού. Ξεδιπλώστε τα επίπεδα κέικ με διάμετρο περίπου 8 εκατοστά. Τηγανίστε ελαφρά κάθε κέικ σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, αφήστε το στην άκρη. Παρεμπιπτόντως, εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε μόνοι σας κέικ, μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε μεγάλο κατάστημα.
Βήμα 3
Κόψτε το chorizo σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, τηγανίζουμε τα λουκάνικα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, προσθέτουμε στο chorizo, τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε την ομελέτα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 4
Βάλτε το τυρί στα μισά από τα κέικ, στο δεύτερο - ομελέτα με chorizo, διπλώστε τα κέικ στα μισά και πιέστε λίγο έτσι ώστε η γέμιση να κατανέμεται ομοιόμορφα.
Βήμα 5
Τηγανίστε τα κέικ και στις δύο πλευρές σε ένα προθερμασμένο ταψί (ή συνηθισμένο τηγάνι), σερβίρετε αμέσως.
