Τα ψάρια πρέπει να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής σε τακτική βάση, αλλά δεν το αγαπούν όλοι στο σπίτι. Η οικοδέσποινα βοηθάται από πρωτότυπες συνταγές για σάλτσες, σάλτσες, που φέρνουν ασυνήθιστες πλούσιες νότες στο πιάτο. Εάν καταφέρετε να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια με γλυκόξινη σάλτσα, μπορείτε όχι μόνο να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας, αλλά και να προσκαλέσετε ένα αληθινό γκουρμέ για επίσκεψη.
Προετοιμασία φιλέτων ψαριών
Για να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια με γλυκόξινη σάλτσα, πρέπει να αγοράσετε ένα πραγματικά φρέσκο προϊόν. Τοποθετήστε το σφάγιο σε μια γυάλινη σανίδα κοπής και αφαιρέστε τις ζυγαριές. Στη συνέχεια κόψτε την κοιλιά και κόψτε προσεκτικά τα ψάρια, προσέχοντας να μην προκαλέσετε ζημιά στη χοληδόχο κύστη. Κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι.
Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο με κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε τα φιλέτα σε κομμάτια (συνολικά 400 g). Τα ψάρια του ποταμού θα είναι νόστιμα και ζουμερά αν είναι μαριναρισμένα. Αλατίζουμε τα κομμάτια ψαριού και τα καλύπτουμε με κόκκινο κρασί. Κρατήστε τις πρώτες ύλες στη μαρινάδα για 20-30 λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρασί ρυζιού ή σάλτσα σόγιας για ψάρια και θαλασσινά.
Κινεζική γλυκόξινη σάλτσα ψαριών
Τηγανίζουμε δυο σκελίδες από σκόρδο, ένα κρεμμύδι και ένα μικρό κομμάτι (περίπου 5 cm) ρίζας τζίντζερ σε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας, 125 ml γλυκόπικρο μήλο, χυμό πορτοκαλιού ή πολλών φρούτων, 25 ml επιτραπέζιο ξύδι (6%) στο ψητό. Προσθέστε 50 γραμμάρια κέτσαπ φυσικής ντομάτας και 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
Ανακατέψτε την κινεζική γλυκόξινη σάλτσα και βράστε τη. Ανακατέψτε 25 g αμύλου σε βραστό νερό, ρίξτε προσεκτικά σε ένα λεπτό ρεύμα και αφήστε το ζωμό να πήξει. Σβήστε τη φωτιά.
Τηγανητό ψάρι με γλυκόξινη σάλτσα
Βυθίστε τα μαριναρισμένα φιλέτα ψαριού σε άμυλο αραβοσίτου ή άμυλο πατάτας και τηγανίστε σε φυτικό λάδι έως ότου τα κομμάτια να ροδίσουν ελαφρά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη ζεστή γλυκόξινη σάλτσα πάνω από το ψάρι και σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κουκουνάρι και γαρνίρουμε με φρέσκο μαρούλι.
