Αν σας αρέσει το ψάρι, προσπαθήστε να το μαγειρέψετε με ασυνήθιστο τρόπο, δηλαδή σε γλυκόξινη μαρινάδα. Η μοναδικότητα αυτής της μεθόδου είναι ότι, σε αντίθεση με το κρέας, τα ψάρια τηγανίζονται πρώτα και στη συνέχεια κορεσμένα με σάλτσα. Το κρεμμύδι, το οποίο μαρινάρεται με το ψάρι, είναι επίσης εμποτισμένο και δίνει στο πιάτο μια εκπληκτική γεύση μπάρμπεκιου.
Είναι απαραίτητο
- - ψάρια χωρίς κόκαλα (για παράδειγμα, γάδος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, pollock, μπορείτε να το καταψύξετε) - 1200 g.
- - μεγάλα σετ κρεμμυδιών (λευκό) - 2 τεμ.
- - αλεύρι - 100 g.
- - ηλιέλαιο - 350 ml
- - νερό - 220 ml.
- - ντομάτες στο δικό τους χυμό - 1 κουτί (400-500 g)
- - πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
- - ζάχαρη - 180 g
- - ξίδι μηλίτη μήλου (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 9% κρασί) - 90 ml.
- - φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. με διαφάνεια
- - υποβρύχιο μπλέντερ
- - τηγάνι, κατσαρόλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε τα σφάγια ψαριών φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου ή αφήστε την όλη νύχτα στο πάνω ράφι του ψυγείου. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτά κομμάτια (πάχους όχι περισσότερο από 1,5 cm).
Βήμα 2
Τώρα πάρτε ένα τηγάνι και θερμάνετε το. Ρίχνουμε σε 100 ml ηλιέλαιο και θερμαίνουμε. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και ρίχνουμε τα κομμάτια ψαριού σε αυτό. Στη συνέχεια ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μέτριο, τοποθετήστε το ψάρι στο τηγάνι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Εάν όλα τα ψάρια δεν μπορούν να χωρέσουν με μία κίνηση, τότε τηγανίστε σε δύο στάδια. Μεταφέρετε τα τελικά κομμάτια από το ταψί σε ένα πιάτο ή ένα πιάτο.
Βήμα 3
Αφού ψηθεί το ψάρι, αφαιρέστε το πρώτο στρώμα φλοιού από το λευκό κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε τετράγωνα δαχτυλίδια. Τώρα αρχίζουμε να προετοιμάζουμε για τουρσί. Πάρτε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα κομμάτια του τηγανισμένου ψαριού σε ένα στρώμα στο κάτω μέρος. Πασπαλίστε τα ελεύθερα με κρεμμύδια. Απλώστε το επόμενο στρώμα ψαριού στην κορυφή και καλύψτε ξανά με κρεμμύδια. Με αυτόν τον τρόπο, γεμίστε ολόκληρο το δοχείο μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε κρύο νερό, ντομάτες με το δικό τους χυμό, τοματοπολτό, ξίδι μηλίτη μήλου, ζάχαρη, αλάτι και το υπόλοιπο ηλιέλαιο. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 5
Τώρα ρίξτε αυτή τη μαρινάδα πάνω από τα ψάρια και τα κομμάτια κρεμμυδιού και προσθέστε το δάφνη. Μετά από αυτό, βάλτε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο για 4-5 ώρες, έτσι ώστε τα ψάρια με το κρεμμύδι να μαριναριστούν καλά.
Βήμα 6
Αφού παρέλθει ο χρόνος, το τελικό πιάτο μπορεί να ξαναθερμανθεί και να χωριστεί σε μερίδες. Ως πιάτο, βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας, καθώς και ρύζι, ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό.
