Τα ψωμάκια Kefir είναι μαλακά και τρυφερά. Δεν μπαστούνια για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και αν δεν καλύπτονται με τίποτα. Η ζύμη Kefir μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες χωρίς φόβο ότι θα φθαρεί.
Ψωμάκια βουτύρου
Συστατικά:
- αλεύρι - 930 γραμμάρια
- κεφίρ - 500 ml.
- μαγιά ("ζωντανό") - 20 γραμμάρια.
- γάλα - 20 ml ·
- νερό - 50 ml.
- αυγά - 1 κομμάτι
- ζάχαρη (κανονική) - 150 γραμμάρια
- ζάχαρη ζαχαροπλαστικής - 30 γραμμάρια
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 50 γραμμάρια
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Η μαγιά πρέπει να αλεσθεί καλά με 50 γραμμάρια ζάχαρης. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να χυθεί με ζεστό νερό και να τοποθετηθεί σε ξηρό μέρος για 20 λεπτά. Το κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί, έπειτα το λιωμένο βούτυρο, 100 γραμμάρια ζάχαρης, αλάτι και ένα αυγό πρέπει να προστεθούν σε αυτό. Χτυπάμε αυτή τη μάζα λίγο με ένα μίξερ και ρίχνουμε πάνω από τη μαγιά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να φτιάξετε μια ζύμη από το μείγμα κεφίρ, ρίχνοντας αλεύρι σε αυτό σε μερίδες. Τα μελλοντικά ψημένα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες.
Από την ανυψωμένη ζύμη, πρέπει να διαμορφωθούν αρκετά μικρά ρολά οποιουδήποτε σχήματος. Πρέπει να απλώνονται σε ένα ταψί, να λιπαίνονται με φυτικό λάδι, να καλύπτονται με πετσέτα και να αφήνονται για 30 λεπτά.
Χτυπάμε το γάλα με ένα αυγό. Με αυτό το μείγμα, πρέπει να λιπαίνετε την επιφάνεια των κουλουριών και στη συνέχεια να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.
Το πιάτο πρέπει να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για περίπου 20 λεπτά. Η λιχουδιά πρέπει να είναι χρυσή καφετιά.
Ρολά κανέλλας
Συστατικά:
- kefir - 1, 5 ποτήρια
- μαγιά (ξηρή) - 2, 5 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - 550 γραμμάρια
- κανέλα (αλεσμένο) - 1, 5 κουταλάκια του γλυκού
- νερό - 60 ml.
- φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
- βούτυρο - 100 γραμμάρια.
- λευκή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- καστανή ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
- αλάτι - 1-2 πρέζα
- σόδα - 1,5 γραμμάρια.
Αραιώστε τη μαγιά και τη λευκή ζάχαρη σε ζεστό νερό. Αυτό το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ξηρό μέρος για 10 λεπτά έτσι ώστε να ζυμώσει. Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθούν φυτικά έλαια και προθερμασμένο κεφίρ στη μαγιά. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμιχθεί με αλεύρι, αλάτι και σόδα. Θα πρέπει να πάρετε μια τρεμάμενη ζύμη, η οποία πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα και να αφήνεται για 15 λεπτά. Επιπλέον, το μελλοντικό ψήσιμο πρέπει να ξεδιπλωθεί με ένα πλάστη.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την κανέλα, το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Αυτή η μάζα πρέπει να απλώνεται στην τυλιγμένη ζύμη, η οποία στη συνέχεια πρέπει να τυλίγεται σε ρολό, κλείνοντας καλά τη ραφή. Το κομμάτι που προκύπτει πρέπει να κοπεί σε πολλά κομμάτια, δίνοντάς τους το σχήμα των κουλουριών. Η ζύμη πρέπει να ψύχεται όλη τη νύκτα, στη συνέχεια να τοποθετείται σε ένα ταψί και να ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για περίπου 20 λεπτά.
