Τα μανιτάρια παίρνουν σωστά τη θέση τους στο γιορτινό τραπέζι. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ικανοποιητικό. Προσφέρουμε πολλές συνταγές για πιάτα μανιταριών που είναι κατάλληλες για το μενού της Πρωτοχρονιάς.
Ελαφριά σαλάτα φαντασίας
Θα χρειαστείτε:
- πιπεριά - 1 κομμάτι
- Κορεάτικα καρότα μεσαίας ευκρίνειας - 250 g.
- καλαμάρια - 3 κομμάτια
- φρέσκα champignons - 400 g
- μαγιονέζα.
Ξεφλουδίστε και βράστε τα καλαμάρια σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαγειρευτούν.
Κόψτε τα καλαμάρια και τις πιπεριές σε λωρίδες, προσθέστε μανιτάρια και καρότα στα Κορεάτικα. Καρυκεύστε τη σαλάτα με ελαφριά μαγιονέζα και σερβίρετε παγωμένη.
Πικάντικα τουρσί μανιτάρια με ελιές
Ένα απλό και κλασικό κρύο ορεκτικό - τουρσί μανιτάρια με ελιές. Για να προετοιμαστείτε για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
- τουρσί μανιτάρια (chanterelles, champignons, boletus) - 350 g
- μαύρες ελιές (ελιές) - 150 g
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
- φυτικό λάδι.
Κόβουμε χόρτα και σκόρδο και ανακατεύουμε με μανιτάρια και ελιές. Περίοδος με λάδι και σερβίρετε κρύο.
Μανιτάρι πατέ για τάρτες
Θα χρειαστείτε:
- συκώτι κοτόπουλου - 250g
- φρέσκα champignons - 250g
- μεσαία καρότα - 1 κομμάτι.
- κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- 2 αυγα;
- μπαχαρικά, βότανα, μαγιονέζα - για γεύση.
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
Βράστε το συκώτι του κοτόπουλου για 15 λεπτά και βράστε τα μανιτάρια με κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Τρίβουμε τα βραστά αυγά και τα ωμά καρότα σε μεσαίο τρίφτη.
Αλέστε το βραστό συκώτι, τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα αυγά με ένα μπλέντερ μέχρι τη συνοχή της πάστας. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά, λίγο μαγιονέζα και ανακατέψτε ξανά.
Γεμίστε τα τάρτα ζύμης με το πατέ που προκύπτει, γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε.
