Κάθε σεζόν έχει το δικό της λαχανικό. Το φθινόπωρο είναι η ιδανική στιγμή για να φτιάξετε σούπα κολοκύθας. Η σούπα με αρωματική μυρωδιά κολοκύθας δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Το καροτίνη στην κολοκύθα θα προστατεύσει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες, θα ενισχύσει την ανοσία, το κάλιο θα ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία, ο σίδηρος θα αυξήσει την αιμοσφαιρίνη. Και το λαμπερό ηλιόλουστο χρώμα αυτής της σούπας θα σας ενθουσιάσει τις κρύες μέρες του φθινοπώρου!
Είναι απαραίτητο
- για περίπου 4 μερίδες:
- - 800 g κολοκύθας.
- - 400 g καρότων
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- - 1 ρίζα τζίντζερ (περίπου 5 cm)
- - 1 τσίλι πιπέρι
- - 40 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- - 1 λίτρο ζωμού
- - 250 ml κρέμα ή 400 ml γάλα καρύδας.
- - χυμό ½ λεμονιού.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κάρυ;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκούμη;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι;
- - σπόροι κολοκύθας;
- - Chinese μικρό κινέζικο λάχανο.
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους περίπου 2 εκ. Κόψτε τα καρότα σε ημικύκλια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τη ρίζα τζίντζερ. Βγάζουμε τους κόκκους από το τσίλι και κόβουμε.
Βήμα 2
Κόβουμε φύλλα κινεζικού λάχανου και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Βήμα 3
Πλύνετε καλά τις κολοκύθες και τα καρότα με μια βούρτσα λαχανικών. Κόψτε τη φλούδα από την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους. Κόψτε τα καρότα με τη φλούδα σε ημικύκλια.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τους κόκκους από το τσίλι πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το πιπέρι τσίλι, το τζίντζερ και το κρεμμύδι.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, πιπερόριζα και τσίλι σε φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κολοκύθα και καρότα και αφήστε το να ψηθεί για λίγα ακόμη λεπτά. Προσθέστε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, έως ότου τα καρότα και η κολοκύθα μαλακώσουν.
Βήμα 6
Αφαιρέστε από τη σόμπα και αλέστε απαλά σε πουρέ πατάτας με μια συντριβή.
Βήμα 7
Προσθέστε κρέμα γάλακτος ή καρύδας. Προσθέστε μπαχαρικά και μέλι. Τηγανίζουμε τους σπόρους κολοκύθας χωρίς λάδι σε ένα τηγάνι και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε το κινεζικό λάχανο σε κομμάτια 3x3 cm, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι, αλατίζουμε και πιπέρι.
Ρίχνουμε σε μερίδες, προσθέτουμε φρυγμένους σπόρους κολοκύθας και κινέζικο λάχανο.
