Η σούπα κολοκύθας δεν είναι μόνο ένα ζεστό πιάτο, αλλά και ικανοποιητικό. Δεδομένου ότι η κολοκύθα αποθηκεύεται μέχρι την άνοιξη, αυτό το προϊόν μπορεί να αποδοθεί στην εποχιακή για το μεγαλύτερο μέρος του έτους. Η κολοκύθα είναι πολύ χρήσιμη και ως εκ τούτου είναι δημοφιλής σε άτομα που τηρούν μια υγιεινή διατροφή. Εάν δεν μπορείτε να αποφασίσετε τι να φτιάξετε με κολοκύθα, ξεκινήστε με σούπες. Οι συνταγές κολοκύθας προσφέρουν επιλογές για χορτοφάγους και κρέας.
Σούπα κολοκύθας με μπέικον
- 2 κιλά κολοκύθας.
- 1 ντομάτα
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 μίσχοι σέλινου
- 1 κρεμμύδι
- 150 γραμμάρια μπέικον
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι
- σπόροι κολοκύθας;
- ελαιόλαδο;
- μαϊντανός;
- τριμμένη παρμεζάνα.
Η ποσότητα τροφής για την παρασκευή σούπας κολοκύθας βασίζεται σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων. Προαιρετικά μπορείτε να εξαιρέσετε το μπέικον ή το τυρί από τη συνταγή, αυτό συμβαίνει εάν η σούπα κολοκύθας υποτίθεται ότι είναι χορτοφάγος.
Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε σούπα κολοκύθας κόβοντας τα κρεμμύδια και το σέλινο. Το μέγεθος των κομμένων λαχανικών δεν έχει σημασία.
Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, ψιλοκόψτε (χρησιμοποιώντας μια πρέσα), τηγανίστε όλα τα λαχανικά και σιγοβράστε λίγο σε ελαιόλαδο.
Για όσους τρώνε κρέας, το βούτυρο αντικαθίσταται με μπέικον, το οποίο θερμαίνεται ελαφρώς (όχι πριν το τηγάνισμα), και στη συνέχεια τηγανίζουμε και μαγειρεύουμε τα λαχανικά σε αυτό.
Στέλνουμε επίσης την αποφλοιωμένη και κομμένη κολοκύθα στο τηγάνι στα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα σε αυτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε δύο ποτήρια νερό στα πιάτα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Φέρνουμε τα έτοιμα λαχανικά σε μέρη σε κατάσταση πουρέ σε μπλέντερ, στη συνέχεια τα στέλνουμε πίσω στο τηγάνι για να τα φέρουμε στην επιθυμητή συνοχή - σε κάποιον αρέσει η παχιά σούπα πουρέ κολοκύθας, κάποιος περισσότερο υγρό.
Βράστε σε χαμηλή φωτιά, αλάτι, πιπέρι, σβήστε, επιμείνετε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε πιάτα, προσθέτοντας τηγανητούς σπόρους κολοκύθας και μαϊντανό. Μπορείτε να τηγανίσετε κρουτόν και να σερβίρετε με σούπα.
Σούπα κολοκύθας με τζίντζερ
- 500 g κολοκύθας;
- 1 γλυκοπατάτα (γλυκοπατάτα)
- μισή ρίζα τζίντζερ?
- 2 καρότα
- 7 σκελίδες σκόρδου
- 1 κόκκινο κρεμμύδι.
- 1 μάτσο κόλιαντρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (κόλιανδρο)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 70 γραμμάρια βουτύρου
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- αλάτι πιπέρι.
Αυτή η συνταγή διαρκεί περίπου 45 λεπτά για να φτιάξει σούπα κολοκύθας.
Ξεφλουδίστε και σπέρνετε περίπου το ένα τέταρτο μιας μεγάλης κολοκύθας. Καθαρίζουμε επίσης τις γλυκοπατάτες. Τόσο το ένα όσο και το άλλο λαχανικό κάτω από τη φλούδα έχουν ένα υπόλευκο στρώμα, το οποίο, έτσι ώστε η σούπα να μην έχει πικρή γεύση, πρέπει να αφαιρεθεί χωρίς αποτυχία. Στη συνέχεια, τα αποφλοιωμένα λαχανικά κόβονται σε μεγάλους κύβους.
Ξεπλύνετε καλά το κόλιαντρο και διαχωρίστε τις ρίζες από το πράσινο. Χρειαζόμαστε και τα δύο. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το τζίντζερ. Όλα τα αποφλοιωμένα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων και των ριζών κόλιαντρου, ψιλοκομμένα. Επιπλέον, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, τις ρίζες και τους μίσχους του κόλιαντρου, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι χοντρό και τα καρότα σε μεγάλους κύκλους.
Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά σε χύμα ταψί, προσθέστε σάλτσα Worcestershire, κόλιανδρο, ελαιόλαδο και βούτυρο σε αυτά, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα καλά με τα χέρια μας και τα στέλνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στη μέση του μαγειρέματος για να αποτρέψετε το κάψιμο των λαχανικών.
Το σήμα ότι είναι ώρα να βγάλουμε την κολοκύθα από το φούρνο θα είναι ο σχηματισμός μιας χρυσής κρούστας πάνω του. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα λαχανικά στο τηγάνι, γεμίζουμε το καλούπι με νερό για να βγάλουμε το ζωμό και μετά ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, καλύπτοντας πλήρως το περιεχόμενό του με αυτό. Μαγειρέψτε τη σούπα για 5 λεπτά μετά το βράσιμο, ενώ η κολοκύθα πρέπει να γίνει μαλακή.
Τρίψτε την τελική σούπα σε μπλέντερ. Η συνοχή του πιάτου δεν πρέπει να είναι ομοιόμορφη, πρέπει να περιέχει κομμάτια λαχανικών. Αλατοπίπερο. Μην ανησυχείτε εάν η σούπα κολοκύθας αποδειχθεί υγρή. Το στέλνουμε απλώς στη σόμπα και εξατμίζουμε στην επιθυμητή κατάσταση.
Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα κολοκύθας χωρίς γλυκοπατάτες, εάν η κολοκύθα είναι υψηλής ποιότητας - ώριμη και αρωματική. Η αποστολή του σε αυτήν την περίπτωση είναι να δώσει στο πιάτο μια ορισμένη γλυκύτητα.
