Εάν θέλετε να πιείτε φρέσκο χυμό πορτοκάλι το πρωί, μην βιαστείτε να πετάξετε τη φλούδα που απομένει από αυτά τα φωτεινά πορτοκαλί φρούτα. Μετά από όλα, μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο γαλλικό επιδόρπιο από αυτό - ζαχαρωμένα πορτοκάλια.
Είναι απαραίτητο
-
- εσπεριδοειδή - 4-5 τεμάχια.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- άλας;
- κανέλα;
- βούρτσα;
- μαχαίρι;
- σανίδα;
- τηγάνι;
- σουρωτήρι;
- χαρτί αλουμινίου ή περγαμηνής.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε πορτοκάλια (γκρέιπφρουτ ή λεμόνια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν) που δεν έχουν ξεφλουδιστεί με ένα προϊόν για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του φρούτου. Πλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή και τρίψτε τα με μια καθαρή βούρτσα. Στη συνέχεια, κόψτε το πορτοκάλι σε τέταρτα και αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό, τον οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε χυμό.
Βήμα 2
Απλώστε κάθε κρούστα στο ταμπλό και κόψτε το κάτω και το πάνω μέρος - "αυτιά". Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο. Το λευκό δέρμα, εάν παραμένει στο πορτοκάλι, μπορεί να ξεφλουδιστεί ή να αφεθεί απαλά όπως θέλετε. Κόψτε το προκύπτον ορθογώνιο σε λωρίδες πλάτους μισού εκατοστό.
Βήμα 3
Πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα νερού σε αυτό (αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε όλη την πίκρα από τη φλούδα), προσθέστε αλάτι εκεί, κατά προτίμηση χοντρό. Τοποθετήστε τις λωρίδες εσπεριδοειδών σε μια κατσαρόλα. Βράστε τα για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό.
Βήμα 4
Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 φορές, αλλά χωρίς να χρησιμοποιήσετε αλάτι. Δηλαδή, αποδεικνύεται 4 φορές - 1 φορά με αλάτι και μετά 3 φορές χωρίς να το προσθέσετε. Εάν μαγειρεύετε από γκρέιπφρουτ ή λεμόνι, θα χρειαστείτε 5 διαδικασίες - 1 φορά με αλάτι και 4 χωρίς αλάτι. Μην ξεχάσετε να αλλάζετε το νερό κάθε φορά. Μετά από αυτό, αφήστε τις λωρίδες σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό νερό.
Βήμα 5
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το σιρόπι. Η αναλογία πρέπει να είναι η εξής: 1 ποτήρι νερό και 1 ποτήρι ζάχαρη για λωρίδες 4-5 μεγάλων πορτοκαλιών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κανέλα στο σιρόπι για γεύση. Όταν βράσει, βυθίστε τις λωρίδες εσπεριδοειδών και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για περίπου είκοσι λεπτά.
Βήμα 6
Εάν η διαδικασία με ψύξη με βρασμό πραγματοποιείται ακριβώς σύμφωνα με τους κανόνες, τότε θα πρέπει να επαναληφθεί 2 ακόμη φορές, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι και αφήστε όλη τη νύχτα. Το πρωί πρέπει να το βγάλεις έξω, να το βάλεις στη φωτιά και να βράσεις το σιρόπι για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι οι φλούδες των εσπεριδοειδών να είναι σχεδόν διαφανείς και να απομείνει πολύ λίγο σιρόπι στο κάτω μέρος του τηγανιού. Στη συνέχεια, μπορείτε να απλώσετε τις λωρίδες στο ράφι καλωδίων ξεχωριστά (έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο) και να αφήσετε να στεγνώσουν.
Βήμα 7
Ωστόσο, εάν όλα γίνονται αυστηρά σύμφωνα με τους κανόνες, χρειάζεται πολύς χρόνος. Ως εκ τούτου, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ένα μόνο βυθίζοντας φλούδες εσπεριδοειδών σε σιρόπι και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε. Αυτό θα είναι αρκετό.
Βήμα 8
Αφού τοποθετήσετε τις λωρίδες στο συρμάτινο ράφι, τυλίξτε τις σε ζάχαρη ή σκούρα μαύρη σοκολάτα λιωμένη σε λουτρό νερού. Αφήστε τα προκύπτοντα πορτοκάλια να στεγνώσουν σε χαρτί περγαμηνής ή φύλλο. Όταν οι ζαχαρωμένες λωρίδες είναι στεγνές, μπορείτε να τις γιορτάσετε. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν ένα γλυκό δόντι που παρακολουθούν τη φιγούρα τους.
