Η φράουλα charlotte αποδεικνύεται μέτρια γλυκιά, νόστιμη και ασυνήθιστη. Το Σαρλότ είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα του ρωσικού λαού. Βυθισμένο σε σιρόπι και μους φράουλας.
Είναι απαραίτητο
- - 6 αυγά
- - 150 γραμμάρια αλεύρι
- - 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 700 g φράουλες
- - 400 ml κρέμας
- - 15 g ζελατίνης
- - 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Διαχωρίστε πρώτα τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους αυγού με 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης μέχρι να σκληρύνουν. Στη συνέχεια προσθέστε 75 γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να γίνει αφρός, προσθέστε 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Συνδυάστε τα λευκά και τους κρόκους, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια. Βάλτε ένα μέρος της ζύμης σε μια σακούλα, κόψτε μια γωνία και βάλτε τα δάχτυλα σε χαρτί ψησίματος. Πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη. Μεταφέρετε το υπόλοιπο της ζύμης σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος.
Βήμα 3
Βάζουμε στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα δάχτυλα για 15-17 λεπτά και το μπισκότο για 30-35 λεπτά.
Βήμα 4
Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε 300 g φράουλας, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Προσθέστε τη ζελατίνη στον πουρέ φράουλας και αφήστε να πυκνώσει για περίπου 20-25 λεπτά.
Βήμα 5
Κόβουμε 100 γραμμάρια φράουλας σε φέτες. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και ανακατέψτε με τις φράουλες και τον πουρέ φράουλας μέχρι να μαλακώσει, αφήστε να πυκνωθεί για 30-35 λεπτά.
Βήμα 6
Φτιάξτε σιρόπι βανίλιας. Διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη βανίλιας σε νερό. Κορέστε τα δάχτυλα και μπισκότο με σιρόπι. Τοποθετήστε το μους φράουλας πάνω στο παντεσπάνι και ψύξτε για 45-60 λεπτά. Μεταφέρετε το παντεσπάνι σε ένα πιάτο, τοποθετήστε τα "δάχτυλα" γύρω από τις άκρες και δέστε με μια κορδέλα. Γαρνίρουμε με φράουλες.
