Το κέικ είναι απλώς εξαιρετικό. Αποτελείται από δύο κέικ, λαδωμένο με κρέμα που περιέχει γιαούρτι και εμποτισμένο με σιρόπι κερασιών και κονιάκ. Η λιχουδιά χύνεται με γλάσο σοκολάτας και διακοσμείται με λευκή σοκολάτα.
Είναι απαραίτητο
- - 200 ml κεφίρ
- - 40 ml κονιάκ
- - 250 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 1 φακελάκι ξηρής καυτής σοκολάτας
- - 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- - 600 γραμμάρια αλεύρι
- - 3 αυγά
- - 60 ml φυτικού ελαίου
- - βανιλίνη
- - 500 ml γιαούρτι
- - 30 g βούτυρο
- - 200 γραμμάρια κεράσια
- - 70 ml χυμό κερασιού
- - 100 γραμμάρια σοκολάτας
- - 50 ml γάλακτος
- - 50 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψήστε ένα μπισκότο. Ανακατέψτε το κεφίρ, 125 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, βανιλίνης, αυγού, φυτικού ελαίου και κονιάκ. Προσθέστε ξηρό μείγμα ζεστής σοκολάτας και ανακατέψτε. Προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν. Η ζύμη πρέπει να είναι τέλεια και απαλλαγμένη από σβώλους.
Βήμα 2
Γράσο ένα ταψί με βούτυρο και ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε το μπισκότο και ψήστε για περίπου 40-50 λεπτά. Ψύξτε το τελικό κέικ σε συρμάτινο ράφι.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια κρέμα. Ανακατέψτε 2 αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το γιαούρτι και ανακατέψτε με ελαφρά για να αποφύγετε τα κομμάτια. Τοποθετήστε σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου παχυνθεί, περίπου 12-15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Κάντε έναν εμποτισμό. Ανακατέψτε 30 ml μπράντυ και χυμό κερασιού.
Βήμα 5
Κόψτε την ψυχρή κρούστα σε τρία κομμάτια. Τρίψτε τη μικρότερη κρούστα σε ψίχουλα. Βάλτε τη μεσαία κρούστα σε ένα πιάτο, κορέστε με μούλιασμα και βουρτσίστε με κρέμα, βάζετε ένα στρώμα κερασιών και πασπαλίζετε με ψίχουλα, καλύψτε με την πρώτη κρούστα και εμποτίστε με εμποτισμό, βούρτσα με κρέμα. Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με κρέμα και εμποτίστε με εμποτισμό.
Βήμα 6
Κάντε το πάγωμα. Σε υδατόλουτρο, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε τη λευκή σοκολάτα.
Βήμα 7
Ρίχνουμε το κερασάκι πάνω από το κέικ και πασπαλίζουμε με τριμμένη λευκή σοκολάτα. Ψύξτε όλη τη νύχτα ή για λίγες ώρες.
