Το κέικ έχει ένα ασυνήθιστο όνομα, αλλά αποδεικνύεται απλώς υπέροχο, νόστιμο, γλυκό και αξέχαστο. Αποτελείται από τρία ρολά, καθένα από τα οποία κόβεται σε κομμάτια και χύνεται με κρέμα.
Είναι απαραίτητο
- - 750 ml ξινή κρέμα
- - 430 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 1/2 κουτ. σόδα
- - 750 γραμμάρια αλεύρι
- - 200 γραμμάρια δαμάσκηνα
- - 200 g αποξηραμένα βερίκοκα
- - 200 g σταφίδες
- - 120 g καρύδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη γέμιση. Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα, τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα, ρίξτε βραστό νερό. Κρατήστε αποξηραμένα φρούτα σε νερό μέχρι να πρηστούν. Στη συνέχεια αλέστε κάθε τύπο αποξηραμένων φρούτων με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Τότε βάλτε τα μαζί.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη ζύμη. Χτυπάμε μαζί 250 ml ξινή κρέμα και 370 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει, ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ορθογώνια πλάκα πάχους 0,5 cm. Βουρτσίστε με το γέμισμα και κυλήστε σε ρολό.
Βήμα 3
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και βούρτσα με φυτικό λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και κρυώστε. Ψήστε έτσι τρεις φορές.
Βήμα 4
Ψήστε τα καρύδια στο φούρνο. Στη συνέχεια αλέθουμε με ένα σπρώξιμο σε ένα μεσαίο ψίχουλο. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια.
Βήμα 5
Προετοιμάστε την κρέμα. Χτυπάμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και την ξινή κρέμα μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Σε μια μεγάλη πιατέλα, τοποθετήστε τις φέτες του πρώτου ρολού και ρίξτε πάνω στην κρέμα και, στη συνέχεια, πασπαλίστε με τα καρύδια. Κάντε αυτόν τον τρόπο δύο ακόμη φορές, εναλλάξ. Ψύξτε όλη τη νύχτα ή 6-10 ώρες.
