Thin lavash lasagna είναι μια απλή ερμηνεία ενός δημοφιλούς ιταλικού πιάτου, το οποίο παραδοσιακά παρασκευάζεται σε ειδικά φύλλα ζυμαρικών, εναλλάσσοντας με κιμά ή κρέας, παρμεζάνα και ρίχνει πάνω από τη σάλτσα. Στην πατρίδα της πίτσας και των ζυμαρικών, θα εκπλαγούν αν ανακαλύψουν ότι στη Ρωσία μαγειρεύουν ιταλική λαζάνια με αρμενική προφορά. Αυτός είναι ένας απλοποιημένος αλλά εξίσου νόστιμος τρόπος προετοιμασίας ενός δημοφιλούς πιάτου.
Συστατικά:
- 3 φύλλα λεπτού ψωμιού πίτα
- 150 γραμμάρια παρμεζάνα
- 300 γραμμάρια μοτσαρέλα
- 500 γραμμάρια κιμά
- 500 γραμμάρια ντομάτας
- ένα γαρίφαλο σκόρδου
- πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- βούτυρο για λίπανση.
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Βάζουμε το βόειο κρέας και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε κιμά: κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό, γαλοπούλα. Εάν θέλετε να δώσετε ένα πιάτο ασυνήθιστη γεύση, κάντε ένα μείγμα κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε διάφορους τύπους κιμά. Για παράδειγμα, μπορείτε να ανακατέψετε κομματιασμένο κοτόπουλο με γαλοπούλα, βόειο κρέας με χοιρινό.
Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος του κιμά, συνθλίβεται σωστά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα έτσι ώστε τα κομμάτια κρέατος να είναι όσο το δυνατόν μικρότερα. Μην ξεχάσετε να πιείτε και αλατίζετε τον κιμά να δοκιμάσετε.
Τρίψτε την παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα. Για το πρώτο, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα λεπτό τρίφτη, και για τη μοτσαρέλα, αντίθετα, ένα χοντρό.
Ψιλοκόβουμε μια σκελίδα σκόρδο και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Για πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε τσίλι, αλλά μην το παρακάνετε με αυτό.
Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι σκόρδου. Πρέπει πρώτα να περάσουν μέσω μύλου κρέατος. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερα να πάρετε τις τουρσί με το δικό τους χυμό. Καρυκεύστε τη ντομάτα με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Αυτό συνήθως διαρκεί 15 λεπτά.
Κόψτε τέσσερα ορθογώνια από πίτα για να ταιριάζει στο κάτω μέρος του ταψιού. Είναι βολικό να κόβετε φύλλα πίτας όχι με μαχαίρι, αλλά με ψαλίδι.
Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο, βάλτε ένα στρώμα πίτας στην κορυφή, απλώστε το γενναιόδωρα με σάλτσα ντομάτας, απλώστε το μισό κιμά. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Μην λιπαίνετε στη σάλτσα, διαφορετικά η λαζάνια θα στεγνώσει.
Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα, βουρτσίστε το επίσης με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε με τριμμένη μοτσαρέλα στην κορυφή. Στη συνέχεια, σύμφωνα με μια παρόμοια αρχή, σχεδιάστε ένα άλλο στρώμα, αλλά τώρα με κιμά. Βάζουμε το πίτα πάνω, στη συνέχεια τη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε τη δομή με το υπόλοιπο τυρί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
Εάν καλύψετε τα πιάτα με αλουμινόχαρτο, η λαζάνια θα μαγειρευτεί καλύτερα. Μετά από 20 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά η κρούστα του τυριού δεν θα καφέ.
