Από το απόγευμα της 13ης Ιανουαρίου έως το πρωί της 14ης ημέρας, γιορτάζεται το παλιό νέο έτος, το οποίο ονομάζεται επίσης γενναιόδωρο βράδυ. Η σύνθεση του μενού για το γιορτινό τραπέζι πρέπει να είναι πραγματικά πλούσια και ικανοποιητική. Και ονομαζόταν γενναιόδωρος επειδή το μαγειρεμένο kutya εκείνη την ημέρα, σε αντίθεση με το "Rozhdestvenskaya", μπορεί να καρυκευτεί γενναιόδωρα: βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή γάλα.
Λίγη ιστορία
Την παραμονή του παλαιού νέου έτους, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε το λεγόμενο «γενναιόδωρο» kutya. Αυτό το τελετουργικό κουάκερ, το οποίο σε ειδωλολατρικούς χρόνους ήταν ένα μνημείο για τους Σλάβους, και μετά την υιοθέτηση του Χριστιανισμού, μετατράπηκε σε απαραίτητο χαρακτηριστικό των διακοπών του Christmastide. Εκτός από το "γενναιόδωρο" kutya, υπάρχουν επίσης "Hungry" και "Rozhdestvenskaya". Η βάση του kutya είναι δημητριακά (κεχρί ή ρύζι).
Το πιο σημαντικό μέρος στο εορταστικό γεύμα για το παλιό νέο έτος δίνεται στο kutye. Θα πρέπει να περιέχει πολλά συστατικά. Για αυτές τις διακοπές, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε χυλό ρυζιού σε γάλα για να το κάνετε πιο γενναιόδωρο. Επίσης προστίθενται φρούτα, μέλι, αποξηραμένα φρούτα, κονιάκ. Για όλη την απλότητά του, αυτό το πιάτο είναι υπέροχο! Θα προσθέσει ένα άγγιγμα της αρχαίας ρωσικής παράδοσης στο εορταστικό δείπνο σας.
Συστατικά
Τα κύρια συστατικά του kutya έχουν συμβολική σημασία. Έτσι, το σιτάρι συμβολίζει την αναζωογονημένη ζωή, το μέλι - υγεία και μια ευημερούσα ζωή, παπαρούνα και ξηρούς καρπούς - ευημερία στην οικογένεια και γονιμότητα. Και όσο πιο νόστιμο μαγειρεύετε το kutya, τόσο υψηλότερο θα είναι το εισόδημα στην οικογένειά σας.
- Στρογγυλό ρύζι - 200 γραμμάρια.
- παπαρούνα - 50 γραμμάρια
- αποξηραμένα φρούτα - 200 γραμμάρια.
- διαφορετικά καρύδια - 150 γραμμάρια.
- μανταρίνια - 2 τεμάχια
- κονσέρβες ανανά - 2 κύκλους
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Παρασκευή
- Βράζουμε το ρύζι.
- Βράστε τους σπόρους παπαρούνας σε χαμηλή φωτιά σε αναλογία 1: 1 με νερό (το νερό πρέπει σχεδόν να βράσει).
- Ρίχνουμε αποξηραμένα φρούτα (σύκα, ημερομηνίες, αποξηραμένα βερίκοκα, μπανάνες, ακτινίδια, κεράσια, ζαχαρωμένα φρούτα κ.λπ.) με βραστό νερό.
- Τρίψτε τα καρύδια (φουντούκια, αμύγδαλα και καρύδια) σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
- Κόψτε τις φέτες μανταρινιού σε κομμάτια + κονσέρβες ανανά.
- Ανακατέψτε τη βρασμένη παπαρούνα με νερό στο οποίο οι ξηροί καρποί έχουν εμποτιστεί, προσθέστε ζάχαρη και περάστε από ένα μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το ρύζι.
Όλα τα μέλη της οικογένειας πρέπει να τρώνε kutya, ώστε να μην αρρωσταίνουν.
