Οι μηροί κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν με χίλιους τρόπους. Και στην καρδιά του καθενός υπάρχει μια κλασική συνταγή με δύο συστατικά: τους μηρούς και το αλάτι. Πώς αλλάζει η γεύση με την προσθήκη νέων καρυκευμάτων ή μαρινάδων; Αξίζει να πειραματιστείτε με διαφορετικά συστατικά για να βρείτε τις σωστές συνταγές.
Οι μηροί είναι το πιο παχύρρευστο, πιο ζουμερό και πιο σαρκώδες μέρος ενός κοτόπουλου. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να τα προετοιμάσετε είναι να τα ψήσετε στο φούρνο χωρίς ψήσιμο. Αυτή η απλότητα επιτρέπει στους μηρούς να συμπεριλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή κάθε κρεατοφάγου.
Κλασική συνταγή
Συστατικά:
- μηροί κοτόπουλου - 800 g.
- καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.
- το λάδι μεγαλώνει. - 30 ml.
- σκόρδο - 3 δόντια.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Ξεπλύνετε τους μηρούς κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χάρτινες πετσέτες, τρίψτε αλάτι και μπαχαρικά στο δέρμα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τα δόντια στη μέση. Κόψτε κάθε μηρό με σκόρδο και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί.
- Βάλτε στο φούρνο για 30 λεπτά, ενεργοποιώντας τον στους 200 ° C. Ρίχνουμε περιοδικά το λίπος στο κοτόπουλο από το κάτω μέρος του ταψιού.
- Σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο, συμπεριλαμβανομένων φρέσκων λαχανικών από τον κήπο.
Μηροί τυλιγμένοι με αλουμινόχαρτο
Για να φτιάξετε ζουμερούς μηρούς κοτόπουλου, είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε σε αλουμινόχαρτο. Η συγκέντρωση του χυμού θα διατηρηθεί μέσα στο κρέας και θα είναι μαλακή και ψημένη.
Συστατικά:
- μηροί κοτόπουλου - 8 τεμ.
- σκόρδο - 1-2 κεφάλια
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
- σουσάμι - 30 g;
- πιπέρι, κάρυ και αλάτι - τσιμπήστε το καθένα.
- το λάδι μεγαλώνει. - 50 ml.
Συνταγή σε στάδια:
- Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο και αφήστε το να ρέει. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας τη μουστάρδα και τα καρυκεύματα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και, συνδυάζοντας με λάδι, προσθέστε στη σάλτσα.
- Τυλίξτε κάθε μηρό με προσκολλημένο χαρτί ή πλαστικό και κτυπήστε καλά.
- Βάλτε τους μηρούς σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε με μαρινάδα και καλύψτε με ένα καπάκι, αφήνοντας στο τραπέζι για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε τη ματ πλευρά προς τα έξω έτσι ώστε όλη η θερμότητα να συγκεντρωθεί μέσα. Καλύψτε το εσωτερικό φύλλο με λάδι και απλώστε τους μηρούς κοτόπουλου. Συσκευάστε σφιχτά στην κορυφή. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε ένα ταψί στο κάτω μέρος.
- Τοποθετήστε το στο φούρνο και ενεργοποιήστε το στους 180 ° C. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το πάνω στρώμα του φύλλου αλουμινίου, πασπαλίστε με σουσάμι και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά. Αυτό θα δημιουργήσει μια νόστιμη τραγανή κρούστα σε όλους τους μηρούς σας.
Γοφοί στο μανίκι
Η ευέλικτη τσάντα ψησίματος ή μανίκι, θα είναι ο γρήγορος βοηθός σας για το μαγείρεμα κοτόπουλου. Όταν το χρησιμοποιείτε, οι ψημένοι μηροί δεν μπορούν να αποτύχουν!
Συστατικά:
- μηροί κοτόπουλου - 1,5 kg
- ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα - 100 g.
- αρωματικά μπαχαρικά και αλάτι
- σκόρδο - 2 κεφάλια.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Παραδοσιακά, ξεπλύνετε το κοτόπουλο και τρίψτε με αλάτι. Βάλτε τους μηρούς σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε τους με ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά με αλάτι. Καλύψτε με σάλτσα ή ξινή κρέμα. Μαρινάρετε για περίπου 2-3 ώρες.
- Μετρήστε το μανίκι (αν δεν το αγοράσετε σε κανονικό μήκος), δέστε το ένα άκρο με νήμα και γεμίστε με μηρούς κοτόπουλου.
- Τοποθετώντας σε ένα ταψί, διανείμετε το κρέας έτσι ώστε να καλύπτει ομοιόμορφα ολόκληρο τον πυθμένα, δέστε την άλλη πλευρά του μανικιού. Για να κάνετε το κοτόπουλο τραγανό, τρυπήστε το πάνω μέρος της σακούλας με ένα μαχαίρι σε 3-4 μέρη. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, μπορείτε να κόψετε εντελώς το πάνω στρώμα του μανικιού (προσεκτικά, ώστε να μην καείτε τον εαυτό σας με τον ατμό συγκεντρωμένο μέσα στην τσάντα).
- Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40-50 λεπτά. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 180 ° C. Ως συνοδευτικό πιάτο, θα συμπληρώσει με γούστο το πιάτο με πουρέ πατάτας ή ρύζι.
Πατάτες με μηρούς στο φούρνο
Μια βολική επιλογή για ένα γρήγορο δείπνο είναι να βάζετε το κοτόπουλο με κονδύλους πατάτας στο φούρνο, να το καρυκεύετε με τα απαραίτητα μπαχαρικά και σάλτσα.
Συστατικά:
- μηροί κοτόπουλου - 1 κιλό
- φρέσκες πατάτες –1 κιλά
- μπαχαρικά και αλάτι
- φυτικό λάδι - 40 ml.
- σκόρδο - 6 δόντια.;
- ξινή κρέμα - 150 ml.
- μεσαίο κρεμμύδι - 2 τεμ.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Ξεπλύνετε τις πατάτες και ξεφλουδίστε τις. Τοποθετήστε σε νερό ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται - αυτό θα αφαιρέσει το υπερβολικό άμυλο από το λαχανικό. Οι μικρές μικρές πατάτες μπορούν να πλυθούν μόνο με μια σκληρή βούρτσα, χωρίς καθαρισμό.
- Ξεπλύνετε καλά τους μηρούς. Στεγνώστε το προϊόν. Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε μπαχαρικά, αλάτι, σκόρδο για μία ώρα.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Σε ένα ταψί, τριμμένο με βούτυρο, τοποθετήστε τους μισούς δακτυλίους των κρεμμυδιών, το κοτόπουλο και ολόκληρες τις πατάτες. Περιχύνουμε με μια ξινή κρέμα.
- Τοποθετήστε το φαγητό στο φούρνο για 50 λεπτά, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 ° C.
Γρήγορο κοτόπουλο με λαχανικά
Υγιεινό, νόστιμο, ικανοποιητικό και για μια μεγάλη παρέα. Ακόμη και μαθητές μπορούν να εκπληρώσουν την καθολική συνταγή (φυσικά υπό την επίβλεψη ενηλίκων, φυσικά όταν εργάζονται με το φούρνο).
Συστατικά:
- ισχία - 1,5 κιλά
- ξηρό adjika - 20 g;
- σκόρδο - 3 δόντια.;
- οποιοδήποτε τυρί (μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε) - 100 g;
- μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
- αλάτι και μπαχαρικά
- το λάδι μεγαλώνει. - 30 ml.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Τα λαχανικά μπορούν να ληφθούν εποχιακά, αντικαθιστώντας πιπεριές, για παράδειγμα, με μελιτζάνα ή κολοκυθάκια, και κρεμμύδια με σέλινο ή ακόμα και ένα μήλο. Μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες, σκουός, αγκινάρα, κολοκύθα, μπιζέλια ή φασολάκια, λαχανάκια Βρυξελλών ή κουνουπίδι στο πιάτο. Πλύνετε τα παρασκευασμένα λαχανικά και, αφού αφαιρέσετε την περίσσεια, κόψτε σε ίσες φέτες.
- Πλύνετε και στεγνώστε επίσης το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και μαρινάρετε σε καρυκεύματα και σκόρδο.
- Πασπαλίστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα φύλλο με λάδι και απλώστε ένα στρώμα λαχανικών, απλώστε τους μηρούς πάνω τους έτσι ώστε να δώσουν το χυμό τους στο αυτοσχέδιο "μαξιλάρι" τους.
- Ψήστε το αριστούργημα του φθινοπώρου στο φούρνο για όχι περισσότερο από 40 λεπτά. Το επίπεδο θερμοκρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 200 ° C. Ο χυμός που συσσωρεύεται στο κάτω μέρος του ταψιού πρέπει να υγραίνεται περιοδικά με την κρούστα κοτόπουλου.
Μηροί γεμισμένοι με μανιτάρια
Το κοτόπουλο συμπληρώνεται τέλεια με μανιτάρια. Αυτοί, όπως ένας σύζυγος και μια σύζυγος που έχουν συνάψει συμμαχία στο φούρνο, δεν μπορούν να χωριστούν σε μια πιατέλα όταν είναι έτοιμοι και σερβίρονται αποκλειστικά σε ζευγάρια!
Συστατικά:
- ισχία - 8 τεμ.;
- champignons - 500 g;
- μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τυρί - 100 g;
- φυτικό λάδι - 20 ml.
- μπαχαρικά και αλάτι.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Οι μηροί πρέπει να είναι μεγάλοι και να έχουν περισσότερο πολτό. Το οστό πρέπει να αφαιρεθεί από αυτά, και το ίδιο το κρέας, καλυμμένο με χαρτί ή μεμβράνη, χτυπιέται καλά σε ένα επίπεδο κέικ. Τρίψτε τους μηρούς σε όλες τις πλευρές με αλάτι και καρυκεύματα. Και αφήστε το στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά ροκανίδια. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε τέταρτα. Τηγανίστε αυτά τα συστατικά σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Τρίψτε το τυρί. Καλύψτε το κάτω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο και γράσο με λάδι.
- Τυλίξτε ένα μείγμα κρεμμυδιών και μανιταριών σε κάθε σπασμένο μηρό, πασπαλίστε με τυρί. Τεμαχίστε τα ρολά που προκύπτουν με ξύλινη οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε σε αλουμινόχαρτο.
- Βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 ° C. Ρίξτε το λίπος από το κάτω μέρος του ταψιού μερικές φορές.
Αυτά τα ρολά των μηρών είναι νόστιμα όταν σερβίρονται με φρέσκα λαχανικά.
Ταϊλάνδης πικάντικοι μηροί
Μπορείτε να προσθέσετε μια πικάντικη πικάντικη γεύση στους μηρούς με μια ενδιαφέρουσα μαρινάδα που αποτελείται από σάλτσα σόγιας και μέλι.
Συστατικά:
- μηροί κοτόπουλου - 1 κιλό
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- σάλτσα σόγιας - 40 ml.
- μέλι - 30 g;
- πάπρικα - 10 g;
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- σουσάμι - 20 g.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίχνουμε πάνω από λιωμένο μέλι, σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε θρυμματισμένο σκόρδο και καρυκεύματα σουσαμιού.
- Ζυμώστε το κοτόπουλο με τα χέρια σας, σαν να τρίβετε τη μαρινάδα. Αφήστε το να τρέφεται για 2-3 ώρες.
- Βάλτε το σε λαδωμένο φύλλο και στείλτε το στο φούρνο σε θερμοκρασία 170-180 ° C (δεν απαιτείται υψηλότερη τιμή, διαφορετικά το μέλι θα καεί). Για να αποφύγετε την υπερβολική μαγειρική κρούστα, καλύψτε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 20 λεπτά ψησίματος.
Οι μηροί θα εκπλήξουν τους γκουρμέ με μια πικάντικη πικάντικη γεύση και μια τραγανή κρούστα.
Κοτόπουλο σε πορτοκάλια
Το κρέας κοτόπουλου είναι καλό γιατί είναι ευχάριστο σε συνδυασμό με αλμυρούς ή γλυκούς επιδέσμους, καθώς και με την ξινή συνοδεία φρούτων. Η πορτοκαλί νότα είναι μια λεπτή και αρωματική διακόσμηση αυτού του πιάτου.
Συστατικά:
- μηροί - 1, 4 κιλά.
- μεγάλα πορτοκάλια - 4 τεμ.
- σάλτσα σόγιας - 80 ml.
- σιρόπι lingonberry ή cranberry - 50 ml.
- αλάτι - μια πρέζα
- σάλτσα τσίλι - 20 g;
- μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.
- σκόρδο - 5 δόντια.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Η σάλτσα κοτόπουλου παρασκευάζεται αναμειγνύοντας σάλτσα σόγιας, σιρόπι μούρων και χυμό από 3 πορτοκάλια (μην χρησιμοποιείτε χυμό πορτοκαλιού που αγοράζεται στο κατάστημα, καθώς έχει επιπλέον ζάχαρη στη σύνθεση).
- Ρίχνουμε αλάτι και μπαχαρικά στο ντύσιμο, συνθλίβουμε το σκόρδο και τοποθετούμε το κοτόπουλο μέσα του Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε τους μηρούς να μαρινάρονται για 2-3 ώρες, όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και ρίξτε ολόκληρο το σάλτσα. Τοποθετήστε τις φέτες του τελευταίου πορτοκαλιού στην κορυφή.
- Σιγοβράστε στο φούρνο για μία ώρα στους 170-180 ° C. Πασπαλίστε τη μαρινάδα στους μηρούς από καιρό σε καιρό.
Κοτόπουλο κάτω από ένα τυρί παλτό
Συστατικά:
- μηροί κοτόπουλου - 800 g.
- μαγιονέζα ή οποιαδήποτε λιπαρή σάλτσα - 50 g.
- σκόρδο - 4 δόντια.;
- τυρί - 100 g;
- υπο. λάδι - 30 ml.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Προετοιμάστε το κρέας μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα. Χτυπήστε, τυλιγμένο σε μεμβράνη.
- Περίοδος με μπαχαρικά και σάλτσα. Τρίψτε το τυρί.
- Τοποθετήστε το φύλλο στο κάτω μέρος του καλουπιού και καλύψτε το με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Βάλτε μια πρέζα τυρί κάτω από το δέρμα κάθε μηρού και τυλίξτε κάθε κομμάτι σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
- Διατηρείται στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά στους 180 ° C.
Μηροί σε μπύρα
Οι μηροί αποκτούν μια απίστευτα πλούσια γεύση ψωμιού όταν ψήνονται σε μπύρα μαζί με άλλα συστατικά. Πώς να πάρετε ένα "μεθυσμένο" κοτόπουλο χωρίς να μεθύσετε; Στείλτε μπύρα στο φούρνο!
Συστατικά:
- μηροί κοτόπουλου - 10 τεμ.
- ελαφριά μπύρα οποιασδήποτε αντοχής - 500 ml.
- μεσαίο κρεμμύδι - 6 τεμ.;
- δαμάσκηνα ή σταφίδες - 80 g;
- φύλλο δάφνης - 5 g;
- ζάχαρη και αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- οποιαδήποτε καρυκεύματα.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Μουλιάστε τα δαμάσκηνα ή τις σταφίδες σε 250 ml μπύρας και προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα. Ξεπλύνετε τους μηρούς και τρίψτε με μπαχαρικά και αλάτι. Αφήστε τα κομμάτια εργασίας για μισή ώρα.
- Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μεγάλους δακτυλίους. Τοποθετήστε στο κάτω μέρος του ταψιού. Πάνω είναι ένα στρώμα κοτόπουλου.
- Ρίχνουμε όλη την μπύρα και τους ξηρούς καρπούς. Σιγοβράστε στο φούρνο για τουλάχιστον 1,5 ώρα σε θερμοκρασία 160-170 ° C. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μηροί πρέπει να περιστραφούν 2-3 φορές και να χυθούν με μαρινάδα από την ημέρα του ταψιού.
- Ιδανικό με πουρέ πατάτας ή ρύζι, γαρνίρετε με σάλτσα και με κρεμμύδια και σταφίδες / δαμάσκηνα.
Τα μυστικά των νόστιμων μηρών ψητού
Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να ψήσουμε κοτόπουλο στο φούρνο. Αλλά ακόμη και εδώ έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες, και όταν προσθέτετε νέα συστατικά σε μια κλασική συνταγή, μπορείτε να εφεύρετε κάτι απίστευτα νόστιμο! Μερικά μυστικά που θα μετατρέψουν ένα πιάτο κοτόπουλου:
Όταν τρίβετε σε αλάτι και μπαχαρικά, προσθέτετε ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα αλεσμένα σε βούτυρο - κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαρινάρισμα, το κοτόπουλο θα αποκτήσει ένα λεπτό άρωμα και γεύση από την Προβηγκία.
Η αντικατάσταση του αλατιού με σάλτσα σόγιας είναι τόσο νόστιμη όσο και ασυνήθιστη.
Χρησιμοποιήστε ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο στη σχάρα - είναι ένας ισορροπημένος συνδυασμός αποδεδειγμένων βοτάνων και αρωματικών καρυκευμάτων για αυτό το συγκεκριμένο πιάτο.
Για να φτιάξετε την κρούστα πολύ τραγανή, ρίξτε μέλι πάνω της πριν το μαγείρεμα. Ή, πριν βάλετε το κρέας στο φούρνο, τυλίξτε τους μηρούς σας σε ψίχουλα, σιμιγδάλι ή ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης.
