Η κολοκύθα είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο και υγιές λαχανικό. Το Μεξικό θεωρείται πατρίδα του, όπου μεγάλωσε στην αρχαιότητα. Στη Ρωσία, άρχισε να καλλιεργείται τον 16ο αιώνα. Από τότε, η κολοκύθα έχει τεράστια δημοτικότητα. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από αυτό και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο όταν ψήνεται στο φούρνο.
Η κολοκύθα είναι ένα λαχανικό χαμηλών θερμίδων και πολύ υγιές. Η ενεργειακή του αξία είναι μόνο 22 Kcal ανά 100 g προϊόντος. Η κολοκύθα μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια, να προστεθεί σε πουτίγκες, πίτες και παχιά σούπες που βασίζονται σε αυτήν, αλλά τα ψημένα πιάτα κολοκύθας είναι πάντα δημοφιλή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού.
Γλυκιά κολοκύθα, ψημένη σε μεγάλα κομμάτια
Μπορείτε να ψήσετε κολοκύθα στο φούρνο σε μεγάλες φέτες ή κομμάτια χωρίς να χρησιμοποιήσετε πληρωτικά. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αρωματικό και υπέροχο για παιδικό μενού. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- κολοκύθα butternut - 1-1,5 kg;
- ζάχαρη - 5-6 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 50-70 g
- γάλα ή κρέμα για σερβίρισμα.
Για αυτήν τη συνταγή, οι ποικιλίες κολοκύθας μοσχοκάρυδου είναι ιδανικές. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Τα περισσότερα σκουός butternut έχουν πυκνή υφή, η οποία έχει θετική επίδραση στη γεύση του τελικού πιάτου.
Πλύνετε καλά ένα μικρό αχλάδι ή στρογγυλό σχήμα κολοκύνθης butternut, κόψτε στα μισά και αφαιρέστε τον πολτό με σπόρους. Κόψτε κάθε μισό σε 3-4 ακόμη κομμάτια. Δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα. Τοποθετήστε τις φέτες, το δέρμα προς τα κάτω, σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Ψήνουμε τις φέτες στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 20 λεπτά.
Λιώστε βούτυρο καλής ποιότητας (όχι μαργαρίνη) σε υδατόλουτρο. Μπορείτε επίσης να το λιώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, το οποίο είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο βολικό, αλλά είναι σημαντικό να μην το βράσει. Ανοίξτε το φούρνο, πασπαλίζουμε την κολοκύθα με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίχνουμε βούτυρο πάνω του και μετά συνεχίζουμε το ψήσιμο, αλλά στους 180 ° C για περίπου 40-50 λεπτά.
Σερβίρετε το τελικό πιάτο σε μερίδες με γάλα ή κρέμα. Μπορείτε να πασπαλίζετε την κολοκύθα με κανέλα όταν σερβίρετε.
Κολοκύθα ψημένη σε καραμέλα λεμονιού
Η κολοκύθα σε λεμόνι καραμέλα είναι ένα πρωτότυπο επιδόρπιο που έχει γεύση σαν μαρμελάδα. Ωστόσο, είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε.
- 1 κιλό κολοκύθα;
- 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- κάποια κανέλα
- 3 μικρά λεμόνια.
- μέλι για γεύση.
Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε κολοκύθα για αυτήν τη συνταγή, καθώς η καραμέλα βελτιώνει τη γεύση ακόμη και ενός όχι πολύ γλυκού φρούτου. Πριν το ψήσιμο, ξεφλουδίστε το, κόψτε το απαλά και αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό. Κόψτε σε κομμάτια και μετά με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Βάλτε τους κύβους κολοκύθας σε ένα ταψί καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου, πασπαλίστε με ζάχαρη και ψήστε. Βέλτιστη λειτουργία: στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι με ειδικό τρίφτη και στη συνέχεια πιέστε το χυμό. Πασπαλίζουμε τους κύβους κολοκύθας με ξύσμα και κανέλα, ρίχνουμε με χυμό λεμονιού, κουνάμε λίγο και στέλνουμε πίσω στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το πιάτο πρέπει να τρώγεται ελαφρώς ψυγμένο. Η καραμέλα σκληραίνει λίγο και τα κομμάτια κολοκύθας μοιάζουν με μαρμελάδα.
Γλυκιά κολοκύθα σε γλάστρες
Η κολοκύθα ψημένη σε κεραμικά δοχεία αποδεικνύεται πολύ μαλακή και τρυφερή, και οι σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα καρύδια δίνουν στο επιδόρπιο μια μοναδική γεύση. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
μικρή κολοκύθα (βάρος περίπου 1 κιλό).
- 50 g σταφίδας (κατά προτίμηση μικρές).
- 50 g δαμάσκηνα;
- 50 g αποξηραμένα βερίκοκα.
- μερικά καρύδια?
- μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
- 50 g ζαχαρωμένου μελιού.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε γλυκιά κολοκύθα για ψήσιμο σε γλάστρες. Ξεφλουδίστε το, αφαιρέστε τον πολτό με σπόρους, κόψτε σε κύβους. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα πολύ καλά, εμποτίστε το με νερό για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι αποξηραμένοι καρποί θα διογκωθούν. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα με ένα μαχαίρι.
Γράσο από πήλινα κομμάτια από μέσα με μέλι. Βάλτε σε αυτούς κύβους κολοκύθας, σταφίδες, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και λίγο κανέλα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη, καθώς το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί πολύ γλυκό. Μπορείτε να προσθέσετε 4-5 κουταλιές νερό σε κάθε δοχείο σερβιρίσματος.
Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια, τοποθετήστε τα στη σχάρα στο φούρνο. Για να αποφευχθεί η καύση του πυθμένα του πιάτου, μπορείτε να βάλετε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο ακριβώς κάτω από το συρματόσχοινο και να ρίξετε λίγο νερό σε αυτό. Ψήνουμε τα δοχεία στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ως γλυκό επιδόρπιο ακριβώς στις γλάστρες.
Ολόκληρη ψημένη κολοκύθα
Ολόκληρη η ψημένη κολοκύθα είναι ένα από τα πιο αυθεντικά πιάτα. Μπορεί να διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι και να εκπλήξει πραγματικά τους επισκέπτες. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- κολοκύθα μεσαίου μεγέθους (περίπου 4 κιλά)
- βόειο κρέας - 500 g;
- πατάτες - 1 κιλό
- champignons - 500 g;
- ξινή κρέμα - 100-150 g;
- τυρί - 200-250 g;
- 3 μικρά κρεμμύδια.
- λίγο αλάτι;
- λίγο μαύρο πιπέρι?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια κολοκύθα και το σωστό σχήμα, χωρίς ζημιά. Ξεπλύνετε καλά, κόψτε την κορυφή και αφαιρέστε όλο τον πολτό και τους σπόρους με ένα κουτάλι. Η κορυφή δεν πρέπει να κόβεται πολύ χαμηλά. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ψημένο πιάτο είναι βολικό να βγάζετε από την τελική κολοκύθα με ένα κουτάλι.
Κόβουμε το κρέας σε μικρές φέτες, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά και μετά βάζουμε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους με μανιτάρια. Τα σαμπάνια πρέπει πρώτα να πλυθούν και να καθαριστούν. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, αλάτι και πιπέρι.
Βάλτε το μισό από το τηγανητό κρέας στο κάτω μέρος της κολοκύθας και στη συνέχεια σε στρώσεις λίγες πατάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια, πάλι κρέας και πατάτες. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι πατάτα, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ρίξτε ζεστό νερό, αλλά όχι εντελώς. Το νερό δεν πρέπει να φτάσει το καπάκι κατά περίπου 4 εκ. Ρίξτε ξινή κρέμα στην κορυφή, καλύψτε το καπάκι και ψήστε στους 200 ° C για περίπου 1 ώρα. Εάν η κολοκύθα είναι πολύ μεγάλη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο ταψί. Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από το μαλάκωμα των πατατών. Όταν μαλακώσει, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι, ρίξτε το τριμμένο τυρί και ψήστε για άλλα 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
Η έτοιμη γεμιστή κολοκύθα σερβίρεται ζεστή σε μια μεγάλη πιατέλα.
Ψητή κολοκύθα με σκόρδο και κόλιανδρο
Η κολοκύθα μπορεί να ψηθεί με βότανα και σκόρδο. Αυτό το πιάτο έχει πικάντικη γεύση και μπορεί να σερβιριστεί ως προσθήκη στο κρέας. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- 1 κιλό κολοκύθα (μικρό ολόκληρο ή μια φέτα).
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
- 4-5 σκελίδες σκόρδου
- 3-5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδο καλής ποιότητας.
- λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- μισό μάτσο φρέσκο μαϊντανό.
Κόψτε την κολοκύθα και αφαιρέστε το εσωτερικό μαλακό μέρος, τους σπόρους και μετά κόψτε το σε φέτες. Για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να επιλέξετε φρούτα που δεν είναι πολύ γλυκά.
Σε ξεχωριστό μπολ ή βαθιά πλάκα, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, το αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, περάστε από μια πρέσα και τοποθετήστε σε ένα μπολ. Προσθέστε επίσης κόλιανδρο, αλλά για αυτό πρέπει πρώτα να αλεσθούν σε μύλο ή να αλεσθούν σε γουδί. Τα φρεσκοτριμμένα μπαχαρικά έχουν πιο έντονο άρωμα και γεύση. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά πολύ καλά.
Βάλτε το φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα πυρίμαχο πιάτο και βάλτε το σε φέτες κολοκύθας, καλύψτε καλά με ένα μείγμα μπαχαρικού-λαδιού, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά. Ανοίξτε την πόρτα και βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα είναι τρυπημένη με μία από τις φέτες με μια οδοντογλυφίδα. Εάν το πιάτο γίνει μαλακό, ανοίξτε το φύλλο και μαγειρέψτε στους 200 ° C για περίπου 10 λεπτά.
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση άλλων τύπων χόρτων. Κολοκύθα με κόλιανδρο, σκόρδο και κλαδάκια δεντρολίβανο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Κολοκύθα φούρνου με μήλα και κυδώνι
Ένα αυθεντικό επιδόρπιο μπορεί να φτιαχτεί με κολοκύθα, κυδώνι και μήλα. Αυτό απαιτεί:
- η κολοκύθα είναι πολύ γλυκιά - 1 κιλό.
- 2-3 γλυκά και ξινά ή γλυκά μήλα.
- 2 φρούτα κυδώνι.
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 100 γρ. Καρύδια.
- υγρό μέλι για γεύση.
Κόψτε την κολοκύθα, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τον πολτό και, στη συνέχεια, κόψτε πρώτα σε φέτες και μετά σε μικρά ορθογώνια ή φέτες. Φροντίστε να κόψετε τη φλούδα από τα φρούτα.
Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα κέντρα και κόψτε κάθε φρούτο σε 6-8 κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κυδώνι και κόψτε σε μεγάλες φέτες. Καλύψτε την κολοκύθα με ζάχαρη και αφήστε την να παραμείνει για 5 λεπτά.
Τοποθετήστε την κολοκύθα και τα φρούτα σε ένα πυρίμαχο δίσκο, πασπαλίστε με επιπλέον ζάχαρη και λίγο κανέλα. Κόψτε το καρύδι με οποιονδήποτε τρόπο. Μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι ή να το τοποθετήσετε σε ένα μπλέντερ για πιο λεπτά ψίχουλα. Βάλτε τα ψιλοκομμένα καρύδια σε ένα δίσκο και ανακατέψτε τα καλά.
Ψήνουμε το επιδόρπιο στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά. Όταν σερβίρετε, τακτοποιείτε σε μπολ και ρίχνουμε με υγρό μέλι. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη στο παγωτό.
Ψητά γεμιστά σκάφη κολοκύθας
Για να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστα νόστιμο και αποτελεσματικό πιάτο, μπορείτε να γεμίσετε την κολοκύθα με κοτόπουλο, ρύζι και λαχανικά. Για να προετοιμάσετε βάρκες κολοκύθας θα χρειαστείτε:
- κολοκύθα μοσχοκάρυδου σε σχήμα αχλαδιού (1-1, 5 kg).
- μισό ποτήρι ρύζι (κατά προτίμηση βρασμένο ή μακρύ κόκκο) ·
- 2 σκελίδες σκόρδου
- λίγο αλάτι
- 2 στήθη κοτόπουλου.
- 1 πιπεριά;
- κρεμμύδι;
- μισό μάτσο χόρτα?
- 150-170 g τυριού.
Ξεπλύνετε καλά την κολοκύθα σε σχήμα αχλαδιού, κόψτε προσεκτικά την ουρά ακριβώς κάτω από τη βάση της, κόψτε στη μέση. Οποιαδήποτε μικρή επιμήκη κολοκύθα θα λειτουργήσει για αυτήν τη συνταγή, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μοσχοκάρυδο. Αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους και κόψτε προσεκτικά το σκληρό μέρος με ένα μαχαίρι και ξύστε με ένα κουτάλι. Τα πλευρικά μέρη δεν πρέπει να είναι παχύτερα από 1, 5-2 εκ. Κόψτε το κομμένο σκληρό μέρος σε κύβους.
Κόψτε το βουλγαρικό πιπέρι σε μικρούς κύβους, αφού κόψετε την κορυφή και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το κρεμμύδι και τα βότανα. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα άνηθου και μαϊντανού. Κόβουμε σε κύβους και φιλέτο κοτόπουλου. Βράζουμε το ρύζι με βολικό τρόπο, αλλά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Τηγανίζουμε το στήθος κοτόπουλου και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά, βάζουμε σε ένα πιάτο. Στην ίδια κατσαρόλα, μπορείτε να σοτάρετε το κρεμμύδι για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε πιπέρι, πιέστε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα, προσθέστε κύβους κολοκύθας, λίγο αλάτι και σιγοβράστε για 10 λεπτά χωρίς να κλείσετε το καπάκι. Προσθέστε φιλέτο κοτόπουλου, ψιλοκομμένα βότανα, βραστό ρύζι, ανακατέψτε τα καλά και σιγοβράστε για άλλα 2-3 λεπτά.
Ψύξτε λίγο το γέμισμα και στη συνέχεια γεμίστε τα σκάφη από τα μισά της κολοκύθας. Ψήνουμε ένα τέτοιο πιάτο στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά και μετά ανοίγουμε το φούρνο, πασπαλίζουμε τα σκάφη με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Το σύνολο των προϊόντων γεμίσματος σε αυτήν τη συνταγή μπορεί να αλλάξει ελαφρώς σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, αντί για στήθη κοτόπουλου, επιτρέπεται η χρήση χοιρινού κρέατος ή κιμά. Το φυτικό συστατικό μπορεί να συμπληρωθεί με μελιτζάνα. καρότα.
Σερβίρετε τα αυθεντικά σκάφη στο τραπέζι ζεστό σε μια μεγάλη πιατέλα. Πασπαλίστε τα με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε ή γαρνίρετε με κλαδάκια μαϊντανού.
