Μπορείτε να μαγειρέψετε παϊδάκια στο φούρνο με πατάτες, λαχανικά, καρυκεύματα, σε μουστάρδα, ντομάτα, σάλτσα σόγιας. Με τη σωστή προσέγγιση στην επιχείρηση, ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πάντοτε πολύ νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό. Τα χοιρινά πλευρά ψήνονται συνήθως στο φούρνο. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε βόειο κρέας ή αρνί με παρόμοιο τρόπο.
Οι πλευρές φούρνων πρέπει να επιλέγονται αποκλειστικά φρέσκα και από νεαρά ζώα. Το κρέας πάνω τους πρέπει να είναι ροζ, χωρίς μεμβράνη και κηλίδες. Διαφορετικά, τα πλευρά θα αποδειχθούν άγευστα, ξηρά και σκληρά.
Ψητό χοιρινό παϊδάκι με πατάτες
Οι διατροφολόγοι, δυστυχώς, δεν συνιστούν το συνδυασμό κρέατος με πατάτες. Ωστόσο, σε αυτήν την έκδοση τα νεύρα στο φούρνο είναι τα πιο νόστιμα. Ίσως δεν αξίζει να προετοιμάζετε ένα τέτοιο πιάτο πολύ συχνά. Αλλά από καιρό σε καιρό, είναι ακόμα δυνατό να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα μαζί τους.
Προϊόντα:
- πλευρά χοιρινού κρέατος - 800 g;
- πατάτες - 1 κιλό
- κρεμμύδια και γογγύλια και καρότα - 2 τεμ.
- φυτικό λάδι, αλάτι.
Για τη μαρινάδα:
- ξινή κρέμα - 100 g;
- σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας / λίτρο;
- ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας / λίτρο;
- μουστάρδα - 1 h / l;
- μπαχαρικά για χοιρινό, μαύρο πιπέρι.
Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα
Ξεπλύνετε τα πλευρά, λεκέστε με χαρτοπετσέτες, κόψτε και βάλτε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας, ξινή κρέμα, μπαχαρικά χοιρινό, ρίξτε ξύδι, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε το κύπελλο και αφαιρέστε τα πλευρά για να μαρινάρετε στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά και κρυώνουμε τα δύο λαχανικά
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε τις σε φέτες. Ανακατέψτε τις πατάτες με παγωμένα λαχανικά, σεζόν με αλάτι και μπαχαρικά αν θέλετε.
Λιπάνετε ένα τηγάνι ή ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα λαχανικά και τις πατάτες σε αυτό. Αφαιρέστε τα μαριναρισμένα πλευρά από το ψυγείο και τοποθετήστε τα στην κορυφή.
Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο, θερμαίνετε στους 180 ° C, ψήστε για περίπου μιάμιση ώρα. Αφαιρέστε το φύλλο από το ταψί και ψήστε τα πλευρά για άλλα 20-30 λεπτά.
Τέλος, δοκιμάστε το μαγειρεμένο κρέας και τις πατάτες με ένα πιρούνι και αποσυνδέστε το φούρνο. Είναι καλύτερο να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με σαλάτα λαχανικών.
Χοιρινά πλευρά στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε ένα τέτοιο πιάτο, τα πλευρά πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν καλά. Τα σταγονίδια νερού που παραμένουν στο κρέας θα αποτρέψουν στη συνέχεια τα μπαχαρικά της μαρινάδας να διεισδύσουν σε αυτό.
Συστατικά:
- νευρώσεις - 10 τεμ.
- σκόρδο και κρεμμύδι - 1 κεφαλή το καθένα.
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας / l;
- μέλι και πάπρικα - 0,5 st / l το καθένα.
- σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ - 4 κουταλιές της σούπας / λίτρο;
- οποιοδήποτε λάδι, μαύρο πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψω
Κόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μικρότερο και ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι. Προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας στα λαχανικά, αλάτι το μείγμα, πιπέρι και βάζουμε μέλι, φυτικό λάδι και μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα πλευρά σε ξεχωριστό μπολ και ρίξτε τη σάλτσα. Τοποθετήστε τα πλευρά στο ψυγείο για να μαρινάρετε όλη τη νύχτα.
Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, φτιάξτε πλευρές και απλώστε τα πλευρά στο κάτω μέρος έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Ρίξτε το υπόλοιπο μαρινάρισμα πάνω στο πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Στρίψτε τα άκρα του φύλλου έτσι ώστε να πάρετε ένα σφραγισμένο φάκελο.
Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 50 λεπτά. Ξετυλίξτε το φύλλο και αφήστε τα πλευρά να ροδίσουν για 20-30 λεπτά.
Χοιρινά πλευρά στο φούρνο με σάλτσα σόγιας
Αυτό το πρωτότυπο πιάτο έχει πολύ σαν κεμπάπ. Ταυτόχρονα, τα ίδια τα πλευρά λιώνουν απλά στο στόμα και αποδεικνύονται ότι δεν είναι ιδιαίτερα λιπαρά.
Προϊόντα:
- πλευρά χοιρινού κρέατος - 800 g;
- κρεμμύδια - 400 g;
- ξίδι, μπαχαρικά
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας / l;
- σάλτσα σόγιας - 40 ml.
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγείρεμα πλευρά με σάλτσα
Ξεπλύνετε τα πλευρά σας και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Συνδυάστε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από ξύδι σε ένα μπολ και αλατίστε τη μαρινάδα για να δοκιμάσετε. Για εκείνους που τους αρέσουν τα γλυκά έτοιμα κρέατα, δεν μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι στη σάλτσα, αλλά μια κουταλιά της σούπας μέλι ή ακόμα και ένα ζευγάρι.
Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα πλευρά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους, βάλτε σε ένα μπολ και καλύψτε με λίγο νερό. Προσθέστε ξύδι στο μπολ με κρεμμύδια. Το νερό πρέπει να καταλήξει να είναι πολύ ξινό.
Αφήστε τα κρεμμύδια και τα πλευρά να μαρινάρονται για μισή ώρα. Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί με φυτικό λάδι. Απλώστε τα τουρσί κρεμμύδια στο κάτω μέρος του καλουπιού, ισοπεδώστε το στρώμα και μοιράστε τα πλευρά πάνω. Τοποθετήστε τα έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
Καλύψτε το πιάτο πάνω με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο από το καλούπι και ψήστε τα πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με ένα ελαφρύ πιάτο - λαχανικά, κουάκερ, θρυμματισμένες πατάτες.
Χοιρινά πλευρά στα Πολωνικά
Στο φούρνο, μπορείτε να ψήσετε, συμπεριλαμβανομένων των προ-βρασμένων πλευρών. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας θα είναι πολύ μαλακό. Έτσι παρασκευάζονται νόστιμα πολωνικά πλευρά.
Συστατικά:
- χοιρινά πλευρά - 1 κιλό.
- καρότα και κρεμμύδια-γογγύλια - 1 τεμάχιο το καθένα.
- σέλινο ρίζας - 40 g;
- ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας / l;
- γλυκιά σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας / λίτρο;
- άπαχο λάδι;
- ξηρό άνηθο, σκόρδο, μαϊντανό, κόλιανδρο - 2 κουταλιές της σούπας / λίτρο;
- πατάτες - 4 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα προς βήμα συνταγή για το ψήσιμο των πλευρών
Βάλτε τα πλυμένα πλευρά χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό έτσι ώστε να τα καλύπτει μόνο. Βράζουμε το νερό και βράζουμε τα πλευρά για 1,5 ώρα.
Ενώ τα πλευρά μαγειρεύουν, φτιάξτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ξηρά βότανα, σάλτσα σόγιας και λάδι σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε ξύδι στο σάλτσα.
Αφαιρέστε τα βρασμένα πλευρά από το τηγάνι και κρυώστε ελαφρά. Βουρτσίστε τα με μαρινάδα και αφήστε στο τραπέζι για 2 ώρες. Μπορείτε επίσης να ρίξετε τη σάλτσα πάνω από τα πλευρά το βράδυ και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι το πρωί.
Ενώ το κρέας μαρινάρεται, ετοιμάστε το πιάτο. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους, αλάτι και γεμίστε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Λιπάνετε ένα ταψί με λίγο λάδι και απλώστε τα βραστά πλευρά στο κάτω μέρος κατά μήκος των άκρων. Τοποθετήστε τις πατάτες στο κέντρο. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο που θερμαίνεται στους 220 ° C για 20 λεπτά.
Ανακατέψτε τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Εάν μετά από αυτό το χρονικό διάστημα οι πατάτες δεν έχουν μαγειρευτεί, αφαιρέστε τα πλευρά από το φούρνο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Ψήνουμε τις πατάτες για άλλα 10-15 λεπτά.
Χοιρινά πλευρά με μήλο και λεμόνι
Ένα από τα χαρακτηριστικά του χοιρινού κρέατος είναι ότι ταιριάζει πολύ καλά με όξινα τρόφιμα. Με μήλα και λεμόνι, τα πλευρά είναι υπέροχα.
Συστατικά:
- νευρώσεις - 1 κιλό.
- τοματοπολτός και σάλτσα σόγιας - 0,5 φλιτζάνια το καθένα
- καστανή ζάχαρη - 50 g;
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας / λίτρο;
- 1 μεγάλο γλυκόπικρο μήλο.
- αλάτι πιπέρι.
Μέθοδος ψησίματος
Αφαιρέστε το δέρμα από το μήλο και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό. Τρίψτε τον πολτό αμέσως σε χοντρό τρίφτη. Πιέστε το χυμό λεμονιού στο μήλο. Κάντε το όσο το δυνατόν γρηγορότερα, διαφορετικά η μάζα θα σκουραίνει.
Προσθέστε τοματοπολτό, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά στο μήλο και πολτοποιήστε τα καλά. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα πλευρά και ψύξτε για περίπου μία ώρα. Ενώ τα νεύρα μαρινάρονται, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
Διπλώστε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινίου στη μέση και τοποθετήστε στη μέση των νευρώσεων. Τυλίξτε καλά το φύλλο σε ένα φάκελο. Τοποθετήστε τα πλευρά σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στο φούρνο για 1,5 ώρα. Εάν είναι επιθυμητό, σε περίπου 15 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο, το φύλλο μπορεί να ξετυλιχθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, τα τελικά πλευρά θα αποδειχθούν πιο κατακόκκινα.
Πώς να ψήνετε στη σάλτσα ακτινίδιων
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά χοιρινά πλευρά με μια μάλλον πρωτότυπη ευχάριστη γεύση.
Συστατικά:
- χοιρινά πλευρά - 1 κιλό.
- ακτινίδιο - 300 g;
- ξύδι και μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας / λίτρο;
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι
- σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- κρεμμύδι γογγύλι - 1 κεφαλή.
- σάλτσα σόγιας και φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας / λίτρο.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας / λίτρο;
- άλας.
Συνταγή πλευρών
Ξεφλουδίστε τα ακτινίδια και τα πολτοποιήστε σε πουρέ. Κόβουμε πολύ καλά το σκόρδο και το κρεμμύδι και προσθέτουμε στο ακτινίδιο. Βάλτε αλάτι, μουστάρδα, και τους δύο τύπους πιπεριού, σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι σε ένα μπολ, ρίξτε ξύδι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πλευρά, γεμίστε τα με μαρινάδα και αφήστε στο τραπέζι για 3-4 ώρες. Λιπάνετε ένα φούρνο με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα τουρσί.
Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και ψήστε το πιάτο στους 180 ° C μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε τα τελειωμένα πλευρά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φέτες ακτινίδιου. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με λαχανικά.
Πλευρά αρνιού στο φούρνο σε συρματόπλεγμα
Ένα τέτοιο πιάτο πρέπει σίγουρα να προετοιμαστεί για εκείνους τους ανθρώπους που φροντίζουν την υγεία τους. Το αρνί δεν έχει χοληστερόλη και περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών, αμινοξέων και χρήσιμων μικροστοιχείων.
Συστατικά:
- πλευρά αρνιού - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας / l;
- μέλι - 1 ώρα / λίτρο;
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- ελαιόλαδο - 2 s / l;
- βούτυρο - 100 g;
- ρίγανη, θυμάρι, πιπέρι, πάπρικα - ½ h / l το καθένα;
- λεμόνι - 1 τεμ.
- ξηρό λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας / λίτρο;
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας / l;
- άλας.
Αλγόριθμος μαγειρικής
Ξεπλύνετε τα πλευρά, στεγνώστε και κόψτε. Συνδυάστε ρίγανη, θυμάρι και πιπεριές σε ένα μικρό μπολ. Αραιώστε τη σάλτσα με ελαιόλαδο και ρίξτε πάνω στα πλευρά. Αφήστε το κρέας να μαρινάρεται σε κρύο μέρος για 1 ώρα.
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C και τοποθετήστε ένα συρμάτινο ράφι πάνω του. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα πλευρά σε ένα συρμάτινο ράφι και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. από τη μία πλευρά και 30 λεπτά. αλλο.
Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε κρασί, χυμό λεμονιού, προσθέτουμε μέλι, πάπρικα και μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και τα θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά και όχι σιγοβράζοντας. Λιώνουμε το βούτυρο στο μείγμα.
Ρίξτε τα πλευρά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για ψήσιμο για άλλη μισή ώρα.
Νόστιμα παϊδάκια στο φούρνο με μουστάρδα
Τα πλευρά του βοείου κρέατος για ψήσιμο στο φούρνο πρέπει να επιλέγονται ιδιαίτερα προσεκτικά. Το κρέας πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας. Πριν από την προετοιμασία τέτοιων νευρώσεων, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μεμβράνες και μεμβράνες από αυτά.
Συστατικά:
- ξύδι - μερικές κουταλιές της σούπας?
- λεμόνι - 1 τεμ.
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας / l;
- λίγο υγρό καπνό, μπαχαρικά?
- σάλτσα μπάρμπεκιου.
Πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια
Ξεπλύνετε τα πλευρά που αφαιρέθηκαν από τις μεμβράνες και σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτες. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι και χυμό λεμονιού σε αυτό. Η μαρινάδα θα πρέπει τελικά να αποδειχθεί αρκετά ξινή. Τοποθετήστε τα πλευρά σε μια κατσαρόλα και μαρινάρετε για 6 ώρες.
Λιπάνετε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μουστάρδα και τον υγρό καπνό. Πάρτε μια βούρτσα μαγειρέματος και βουρτσίστε την προκύπτουσα σάλτσα στα πλευρά και στις δύο πλευρές.
Τοποθετήστε τα πλευρά σε ένα ταψί, κρεατικά. Ψήνουμε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° C μέχρι να εκραγεί η άκρη του κρέατος. Για να αποφύγετε το στέγνωμα των πλευρών του βοείου κρέατος, μπορείτε να βάλετε ένα βάζο με νερό στο φούρνο.
