Τα πλευρά είναι μια πραγματική λιχουδιά για τους λάτρεις του κρέατος. Ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν αποδεικνύεται ζουμερό και νόστιμο. Και αν χρησιμοποιείτε ένα multicooker για αυτό, τότε η μαγειρική διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον χρόνο.
Η γεύση του μαγειρεμένου κρέατος δεν εξαρτάται μόνο από την ποιότητα του προϊόντος, αλλά και από τη μαρινάδα. Τα πλευρά δεν είναι υγιεινά τρόφιμα εάν καταναλώνονται καθημερινά. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.
Τα μυστικά μιας επιτυχημένης μαρινάδας Rib
Η επιτυχία ενός πιάτου με βάση το κρέας εξαρτάται εν μέρει από τη μαρινάδα στην οποία εγχύεται πριν από το μαγείρεμα. Προκειμένου η μαρινάδα να αποκαλύψει τη γεύση των πλευρών, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά.
Υπάρχουν μερικά κόλπα για αυτό:
- Τα φρέσκα βότανα προστίθενται καλύτερα όταν σερβίρονται. Το κόλιαντρο, ο άνηθος, ο μαϊντανός είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι για νευρώσεις.
- Εάν πιάσετε άπαχα πλευρά, μαρινάρετε σε λάδι ή μαγιονέζα. Για ένα λιπαρό προϊόν, η μουστάρδα ή το μέλι είναι πιο κατάλληλη.
- Τα νεαρά κρέατα μπορούν να μαριναριστούν απλά με ένα μείγμα μπαχαρικών. Για σκληρό τύπο, μια υγρή μαρινάδα είναι πιο κατάλληλη.
- Όσο περισσότερο το κρέας μαρινάρεται, τόσο πιο μαλακό γίνεται. Επιπλέον, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία.
- Μια μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών είναι ιδανική για νευρώσεις - πιπέρι, γαρίφαλο, δεντρολίβανο.
- Το σκόρδο και τα κρεμμύδια θα δώσουν στα πλευρά ένα ιδιαίτερο άρωμα και πλούσια γεύση.
Πρέπει πάντα να επιλέγετε μια μαρινάδα με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τον τύπο κρέατος, από πού και πώς θα μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο νόστιμο, πιο αρωματικό, με νότες αρωματικών μπαχαρικών.
Επιλογές μαρινάτας Ribs
Για να γίνει το κρέας νόστιμο, πρέπει να είναι προετοιμασμένο για θερμική επεξεργασία. Για αυτό, υπάρχουν επιλογές για μαρινάδες για κάθε γούστο:
- Μέλι μαρινάδα με μουστάρδα. Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε 2 κουταλιές μουστάρδας σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκους, είναι πιο τρυφερό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι σε αυτό. Είναι καλύτερο αν είναι υγρό, χωρίς έντονη γεύση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλάτι για γεύση και προσθέστε μαύρο αλεσμένο πιπέρι. Το μείγμα είναι έτοιμο. Πρέπει να τρίψει καλά τα πλευρά και να τα βάλει στο ψυγείο. Μετά από τρεις ώρες, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί.
- Μαρινάδα με βάση τη μαγιονέζα. Μπορείτε να επιλέξετε την ελαφριά έκδοση ή με υψηλό ποσοστό λίπους. Βάλτε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ. Πάρτε μερικές σκελίδες σκόρδου και ξεφλουδίστε τις. Στη συνέχεια συνθλίβουμε το καθένα με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, το προσθέτουμε στη μαγιονέζα. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Γεμίστε τα πλευρά με μαρινάδα έτσι ώστε να είναι καλά λαδωμένα με το μείγμα. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης, ώστε το κρέας να είναι καλύτερα κορεσμένο. Το στέλνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Εάν μαγειρεύετε τα πλευρά σε μια αργή κουζίνα, τότε μαζί με αυτά μπορείτε να βάλετε το σκόρδο σε ένα μπολ. Όταν τηγανίζετε σε τηγάνι, είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε. Θα είναι πολύ εύκολο να το κάνουμε αυτό, αφού το συντρίψαμε, όχι το συντρίψαμε.
- Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας. Παίρνουμε μερικά σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Μεταφορά σε μπολ. Καθαρίζουμε τη ρίζα τζίντζερ και τρίβουμε τρεις. Προσθέστε στο σκόρδο. Ρίχνουμε 2 κουταλιές σούπας σόγιας σε ένα μπολ. Όλα αυτά είναι αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά για το κρέας. Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα και ρίξτε τα χοιρινά πλευρά. Επιμένουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή μια νύχτα.
Συνιστάται να μαρινάρετε τα πλευρά για τουλάχιστον μερικές ώρες. Πρέπει να είναι κορεσμένα με το άρωμα μπαχαρικών και άλλων συστατικών. Η υπερβολική έκθεση του κρέατος στη μαρινάδα δεν αξίζει επίσης. Αυτό θα το κάνει χαλαρό, προκαλώντας να χάσει το σχήμα και τη γεύση του.
Μια απλή συνταγή για χοιρινό παϊδάκι σε μια αργή κουζίνα
Ένα πιάτο χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα γίνεται γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο και θρεπτικό. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- χοιρινό παϊδάκι - 700 g-1 kg;
- κανονική σάλτσα σόγιας - 5 έως 6 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι - μερικές κουταλιές της σούπας?
- μέλι ή ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού?
- σκόρδο - μερικά γαρίφαλα?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- μπαχαρικά για κρέας.
Πρώτα, κόψτε τα χοιρινά πλευρά σε κομμάτια, έτσι ώστε να μπορούν να χωρέσουν στο μπολ με πολλές κουζίνες. Πλύνετε τα καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια σκουπίστε το κρέας με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Μεταφέρουμε τα έτοιμα πλευρά στο μπολ.
Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και το φυτικό λάδι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε ζάχαρη ή μέλι στα υγρά συστατικά. Η γλυκύτητα είναι το μυστικό της ιδιαίτερης γεύσης με την οποία φτιάχνονται τα πλευρά. Τρεις αποφλοιωμένες σκόρδο σε τρίφτη ή μπριζόλα με ένα μαχαίρι. Προσθέστε το στη σάλτσα. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε τα καλά. Ρίξτε τα πλευρά με την προετοιμασμένη σάλτσα, τρίβοντάς τα ελαφρά στο κρέας. Κλείνουμε το καπάκι του multicooker. Επιλέγουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ο χρόνος είναι 40 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν τα πλευρά, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και ρίξτε πάνω από τη σάλτσα στην οποία είχαν μαγειρευτεί. Το κρέας αποδεικνύεται μαλακό, λιώνει στο στόμα.
<v: shapetype coordsize = "21600, 21600"
o: spt = "75" o: preferrelative = "t" path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" γεμάτο = "f"
χαϊδευμένο = "f">
<v: σχήμα στυλ = 'πλάτος: 340,5pt;
ύψος: 256,5pt; ορατότητα: ορατό '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: href = "https://i.ytimg.com/vi/KAXN6NYcRpA/maxresdefault.jpg" blacklevel = "-. 25"
Σούπα στα χοιρινά πλευρά σε μια αργή κουζίνα
Το Polaris multicooker είναι μια ευέλικτη συσκευή. Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και θρεπτική σούπα πλευρών. Απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- πλευρά χοιρινού κρέατος - 400 g
- κρεμμύδια - μερικά μεσαίου μεγέθους κεφάλια?
- καρότα - ένα κομμάτι?
- πατάτες - 400 g;
- φυτικό λάδι - μερικές κουταλιές της σούπας?
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- Δάφνη.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τη λειτουργία σε μικρούς κύβους και τα αφήνουμε στην άκρη. Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα με τρίφτη. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο μπολ πολλαπλών κουζινών, βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά στην κορυφή. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "σούπα" και τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν.
Κόψτε τα χοιρινά πλευρά και ξεπλύνετε καλά. Τους βάζουμε στο μπολ πολλαπλών κουζινών. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Το προσθέτουμε στα υπόλοιπα συστατικά.
Γεμίστε το περιεχόμενο του μπολ με καθαρό νερό, ώστε να μην υπερβαίνει το σημάδι. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Κλείνουμε το καπάκι της πολλαπλής κουζίνας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα στη λειτουργία "σούπα" για άλλα 25-30 λεπτά. Αφήστε το τελικό πιάτο να ετοιμάσει για λίγο περισσότερο χρόνο. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι, αφού διακοσμήσετε με κλαδάκια από φρέσκα βότανα.
<v: σχήμα
style = 'πλάτος: 412.5pt; ύψος: 262.5pt; ορατότητα: ορατό'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://multivarka.tv/timthumb.php?src=https://multivarka.tv/uploads/posts/2015-06/1433150280_sup-s-rebryshkami-v-multivarke.jpg&w=550&h=350&z = 1"
blacklevel = "-. 25"
Χοιρινό παϊδάκι με λαχανικά σε βραστή κουζίνα
Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Αρκεί να κόψετε το φαγητό και να το στείλετε στο multicooker. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε μια μικρή λίστα συστατικών:
- πλευρά χοιρινού κρέατος - 500 g;
- πατάτες - περίπου ένα κιλό.
- κρεμμύδια - ένα μεσαίο κεφάλι
- καρότα - 200-250 g;
- καθαρό νερό - 400 g;
- ηλιέλαιο - για μαγείρεμα.
- αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά.
Πλένουμε τα χοιρινά πλευρά κάτω από τη βρύση. Με ένα μαχαίρι τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, παράλληλα αφαιρούμε την μεμβράνη και τις φλέβες. Ρίχνουμε λάδι στο μπολ της Panasonic multicooker και απλώνουμε το κρέας. Στη λειτουργία "Ψήσιμο", τηγανίστε σε όλες τις πλευρές για 15 λεπτά. Γυρίστε τα πλευρά με μια ξύλινη σπάτουλα ώστε να μην γρατσουνιστεί το δοχείο.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με τη μορφή κύβων μεσαίου μεγέθους. Επαναλαμβάνουμε το προηγούμενο βήμα με καρότα. Βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά με το κρέας για να τηγανίσουμε τα πάντα για λίγα ακόμη λεπτά.
Ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες για να αφαιρέσουμε την υπολειπόμενη βρωμιά. Ρυθμίστε το με κύβους μεσαίου μεγέθους. Ρίχνουμε το λαχανικό στο μπολ με πολλές σούπες. Στη συνέχεια, γεμίστε τα πάντα με νερό, προσθέστε αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο της πολλαπλής κουζίνας. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία «κατάσβεσης» και ο χρόνος είναι 50 λεπτά. Το τελικό πιάτο μοιάζει με στιφάδο κρέατος.
<v: σχήμα
style = 'πλάτος: 414pt; ύψος: 272,25pt; ορατότητα: ορατό'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: href = "https://gotovkin.su/wp-content/uploads/2017/12/svinye-rebryshki-v-multivarke-05.jpg"
blacklevel = "-. 25"
Πλευρά μελιού σε μια αργή κουζίνα
Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα τέτοιο αριστούργημα ξοδεύοντας τουλάχιστον συστατικά και χρόνο. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- πλευρά χοιρινού κρέατος - περίπου 1 κιλό.
- σάλτσα σόγιας - 150 ml.
- σκόρδο - πολλά σκελίδες?
- υγρό μέλι - 50 ml.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- μπαχαρικά - για γεύση.
Πλύνετε σχολαστικά τα χοιρινά πλευρά με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι, τα χωρίζουμε σε βολικά κομμάτια, ενώ αφαιρούμε όλη την περίσσεια. Στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτα εάν είναι πολύ υγρό. Τοποθετήστε τα πλευρά σε ξεχωριστό μπολ.
Τώρα ας προχωρήσουμε στη σάλτσα. Θα βελτιώσει τη γεύση του κρέατος, θα το κάνει πιο ζουμερό και τρυφερό. Για αυτό χρειαζόμαστε μέλι. Εάν είναι πολύ πυκνό, συνιστάται να το λιώσετε ελαφρώς σε υδατόλουτρο. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και το μέλι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα. Στη συνέχεια το αλάτιμε, το πιπέρι, το εμπλουτίζουμε με διάφορα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε μαζί τους χοιρινά πλευρά και αφήστε τα να μαρινάρονται για 2 ώρες.
Όταν τελειώσει ο χρόνος για έγχυση, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε. Απλώσαμε το κρέας στο μπολ με την κουλούρα Redmond, ρίχνοντας το πάνω με τη σάλτσα στην οποία μαριναρίστηκε. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία «κατάσβεσης» για δύο ώρες. Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα συνοδευτικά πιάτα (ρύζι, φαγόπυρο) ή απλά μια σαλάτα λαχανικών.
<v: σχήμα
style = 'πλάτος: 342pt; ύψος: 256,5pt; ορατότητα: ορατό'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: href = "https://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/70/4/70004910_svinrebrishki.jpg"
blacklevel = "-. 25"
Πώς να επιλέξετε ποιοτικά πλευρά
Η γεύση του πιάτου που παρασκευάζεται από αυτό εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος κρέατος. Μερικές συμβουλές για την επιλογή κρέατος:
- Αγοράστε σπιτικό κρέας από έναν αξιόπιστο πωλητή. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό στην αγορά ή σε εξειδικευμένα καταστήματα.
- Δώστε προσοχή στη μυρωδιά του προϊόντος κρέατος. Εάν ακούσετε μια δυσάρεστη οσμή, αυτό δείχνει ότι τα πλευρά είναι παλιά. Ίσως η ημερομηνία λήξης τους έχει παρέλθει πολύ.
- Ρίξτε μια ματιά στην εμφάνιση του προϊόντος. Ένα γκρίζο στρώμα λίπους υποδεικνύει ότι το κρέας είναι μπαγιάτικο.
- Νιώστε το κρέας. Το φρέσκο προϊόν έχει λεία επιφάνεια χωρίς τραχύτητα. Εάν, όταν το πατήσετε, απελευθερώνεται οποιοδήποτε υγρό και κολλάει στα χέρια σας, τότε αυτό είναι ένα προϊόν που λείπει.
Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι όταν επιλέγετε κρέας, κοιτάξτε το, μυρίστε και αισθανθείτε το. Αυτό θα βοηθήσει στον εντοπισμό ενός καλού προϊόντος.
<v: σχήμα
style = 'πλάτος: 385,5pt; ύψος: 277,5pt; ορατότητα: ορατό'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image009.png"
o: href = "https://smachno.ua/wp-content/uploads/2018/02/13_1518523971_15531467045a82d64380ab04.09507743.png"
blacklevel = "-. 25"
Μερικά μυστικά για το πώς να μαγειρεύετε παϊδάκια υπέροχα
Το multicooker απλοποιεί πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα πιάτα είναι τόσο νόστιμα όσο αυτά που φτιάχνονται στη σόμπα ή στο φούρνο. Μόνο η διαφορά είναι στο χρονικό διάστημα που αφιερώνεται. Με ένα multicooker, όλα συμβαίνουν γρήγορα. Απλά πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα, να τα βυθίσετε και να ρυθμίσετε τον απαιτούμενο τρόπο. Και τότε, η ίδια η τεχνική θα σας πει πότε όλα είναι έτοιμα. Αυτό δεν είναι για εσάς να στέκεστε πάνω από τη σόμπα και να ελέγχετε τα πάντα.
Πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό αριστούργημα νευρώσεων χρησιμοποιώντας ένα multicooker; Δεδομένου ότι έχει ένα ορισμένο μέγεθος μπολ, πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Δεν χρειάζεται να αλέθουμε πάρα πολύ. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, αλλιώς το πιάτο θα γίνει ξηρό.
Πριν από τη φόρτωση των νευρώσεων στο δοχείο πολλαπλής μαγειρικής, πρέπει να μαριναριστούν. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοιους σκοπούς. Μία από τις προϋποθέσεις είναι να μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον δύο ώρες, ή περισσότερο. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό πριν τον ύπνο. Τα πλευρά είναι έτοιμα για θερμική επεξεργασία την επόμενη μέρα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια ποικιλία μπαχαρικών που δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Ένα μικρό κόλπο - μαγειρέψτε με αγάπη, τότε ακόμη και η πιο απλή συνταγή θα γίνει αριστούργημα.
