Η ψητή πάπια προτείνει πάντα μια γιορτή. Και η σάλτσα σοκολάτας θα την κάνει πιο νόστιμη. Η οικογένεια και οι φίλοι θα είναι ευχαριστημένοι με μια τέτοια απόλαυση!
Είναι απαραίτητο
- 1 πάπια (1, 5 - 2 κιλά)
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 3 μίσχοι σέλινου
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κουκουνάρια
- 2 καρότα
- 3 τεμ. γαρύφαλλο
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σταφίδες
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι
- Φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, κόκκινο πιπέρι
- 1 και L. h. L. Σαχάρα
- 1, 5 άρθ. μεγάλο. σοκολάτα ζαχαροπλαστικής (χωρίς ζάχαρη)
- ¾ Τέχνη. λευκό ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε λαχανικά: ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε την πάπια, κόψτε σε 8 κομμάτια, βάλτε έναν κόκορα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, ρίχνοντας περιοδικά λίπος πάνω του.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το σέλινο, τα κρεμμύδια, τα καρότα σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Προσθέστε κουκουνάρι, σκελίδες, σταφίδες, δάφνη, αλεύρι στα λαχανικά και ρίξτε μισό ποτήρι ξύδι. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 2 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε την πάπια από το φρυγανιέρα, προσθέστε τα λαχανικά, ρίξτε ¼ φλιτζάνι ξύδι, αλατοπίπερο και αφήστε το να βράσει.
Βήμα 6
Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 30-40 λεπτά.
Βήμα 7
Για τη σάλτσα, συνδυάστε σοκολάτα, ζάχαρη και ζωμό που έχει απομείνει από το πάπλωμα. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 8
Σερβίρετε την πάπια με λαχανικά, προ-σεζόν με τη σάλτσα και το ελαιόλαδο. Γαρνίρετε με μαϊντανό και κόκκινο πιπέρι.
