Η Πρωτοχρονιά είναι μια υπέροχη ευκαιρία για να ευχαριστηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη πάπια μαγειρεμένη σε μια εξαιρετική σάλτσα πορτοκαλιού, η οποία δίνει στο κρέας ένα πικάντικο άρωμα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, αλλά πρέπει να είστε υπομονετικοί, καθώς το πιάτο είναι χρονοβόρο.
Είναι απαραίτητο
- –Ένα καρουσέλ πάπιας στο σπίτι (1 τεμ.)
- - ρίζα τζίντζερ (20 g)
- –Φρέσκα πορτοκάλια (2 τεμ.)
- - λεμόνι (1 τεμ.)
- - μέλι (8 g)
- -Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - Ένα τσίμπημα μαντζουράνας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ετοιμάστε τη σάλτσα στην οποία θα μαρινάρετε το κρέας πάπιας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα βαθύ δοχείο, πάρτε τη ρίζα τζίντζερ και ξεφλουδίστε το. Τρίψτε το τζίντζερ με τρίφτη λεπτού πλέγματος. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια μάζα μελοψωμάτων.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, πάρτε ένα πορτοκάλι, ξεπλύνετε και κόψτε σε δύο μισά, στη συνέχεια πιέστε το χυμό με καθαρά χέρια στο δοχείο όπου βρίσκεται το τζίντζερ. Ξεπλύνετε επίσης το λεμόνι και πιέστε το χυμό στο ίδιο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, στη σάλτσα που προκύπτει. Το τελευταίο βήμα στην παρασκευή της σάλτσας είναι η προσθήκη υγρού μελιού. Τέλος, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
Βήμα 3
Το σφάγιο πάπιας πρέπει να ξεπλυθεί καλά με δροσερό νερό από το εξωτερικό και από το εσωτερικό. Φτιάξτε ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και μαντζουράνας και μετά τρίψτε καλά το μείγμα σε ολόκληρη την πάπια. Πάρτε τη σάλτσα πορτοκαλιού και μελιού και βουρτσίστε σε όλες τις πλευρές του πουλιού, χωρίς να ξεχνάτε την εσωτερική επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για να τυλίξετε την πάπια και ψύξτε για 24-28 ώρες.
Βήμα 4
Την επόμενη μέρα, ξεδιπλώστε την πάπια, τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού σε φέτες πάνω από το κρέας, τυλίξτε τις ξανά σε φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε σε ένα ταψί. Μαγειρέψτε το πιάτο για 1-1,5 ώρες.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, ανοίξτε το φούρνο, αφαιρέστε το πάνω στρώμα του αλουμινόχαρτου και συνεχίστε να μαγειρεύετε το κρέας για άλλες 2 ώρες σε θερμοκρασία τουλάχιστον 210 βαθμών. Μην ξεχνάτε να περιορίζετε περιοδικά την πάπια με τον χυμό που προκύπτει, ο οποίος θα αναμειχθεί με τη μαρινάδα.
