Η μαγειρευμένη πάπια είναι αρωματική, τρυφερή, νόστιμη, ειδικά όταν μαγειρεύεται με ζουμερά τρόφιμα, αρωματικά μπαχαρικά και βότανα. Τα τελευταία είναι θυμάρι, βασιλικός, μαϊντανός και άνηθος.
Είναι απαραίτητο
- - μεταποιημένη πάπια (2,5 kg) ·
- - 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- - 1 μάτσο θυμάρι
- - 1 κομμάτι τζίντζερ
- - 1 κιλό μπρόκολο
- - αλάτι πιπέρι;
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 250 ml ζωμού λαχανικών.
- - 2 κουταλιές ξινή κρέμα
- - 1 καρότο, 2 κρεμμύδια
- - 1 μίσχο πράσων.
- - 150 γρ. Κεράσια (από κομπόστα)
- - 250 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- - 1-2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο
- - 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- - 2-3 κουταλιές της σούπας σόγια
- - 1-2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο
- - 4 κουταλιές της σούπας αμύγδαλο "φύλλα"
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε την πάπια και στεγνώστε. Ξεπλύνετε το θυμάρι με νερό, ανακινήστε τις σταγόνες και σκίστε τα φύλλα από δύο κλαδιά, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε το θυμάρι, το τζίντζερ, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι. Βουρτσίστε αυτό το μείγμα στην πάπια.
Βήμα 2
Τοποθετήστε 1-2 κλαδάκια θυμάρι στην πάπια, δέστε τα φτερά και τα πόδια στο σώμα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους. Κόψτε χυδαία τα καρότα. Κόψτε τα πράσα σε φαρδιά δαχτυλίδια. Ρίχνουμε ζωμό και κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λαχανικά και υπόλοιπο θυμάρι.
Βήμα 3
Τοποθετήστε την πάπια προς τα κάτω στο υγρό, καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 200 ° C. Σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, μετά την έναρξη του σουτιέν, γυρίστε την πάπια μετά από 30 λεπτά.
Βήμα 4
Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας με το μέλι. Βουρτσίστε την πάπια με το έτοιμο υγρό και διατηρήστε στο φούρνο χωρίς καπάκι για άλλα 40 λεπτά. Βράζουμε το μπρόκολο σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ή μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα για 10 λεπτά καθώς αποθηκεύονται περισσότερες βιταμίνες. Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα σε ζεστό βούτυρο.
Βήμα 5
Αφού αφαιρέσετε την πάπια από την κατσαρόλα, βάλτε τη σε ζεστό μέρος. Σουρώστε τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά το τηγάνισμα, αφαιρέστε το λίπος από αυτό, βάλτε τα κεράσια στη σάλτσα και σιγοβράστε τα για 10 λεπτά.
Βήμα 6
Περίοδος με σάλτσα σόγιας, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Καρυκεύστε τη σάλτσα με άμυλο αραιωμένο σε κρύο νερό. Προσθέστε ξινή κρέμα. Σερβίρετε την πάπια με τη σάλτσα, το μπρόκολο και τα αμύγδαλα. Σερβίρετε τηγανίτες πατάτας ως συνοδευτικό πιάτο.
