Η τραγανή τορτίγια με πικάντικη γέμιση είναι μια υπέροχη μεξικάνικη λιχουδιά. Και αν δεν είστε λάτρης του πικάντικου, αντικαταστήστε το κατσικίσιο τυρί με οποιοδήποτε άλλο μαλακό τυρί. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με γαλοπούλα ή βόειο κρέας.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια φιλέτο στήθους κοτόπουλου
- - 200 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί
- - 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και κλαδάκια για διακόσμηση.
- - 8 κέικ τορτίλας
- - 1 ασπράδι αυγού
- - σφήνες λεμονιού για διακόσμηση
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι
- - χυμό 1 ασβέστη
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ηλιέλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου Κόψτε το κοτόπουλο. Κόψτε το τυρί σε ένα μπολ, βάλτε εκεί το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κορίανδρο, το κοτόπουλο και τη σάλτσα τσίλι, προσθέστε χυμό λάιμ. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Διαιρέστε την προκύπτουσα μάζα με όλες τις τορτίλες. Για να το κάνετε αυτό, κουτάρετε απαλά ίση ποσότητα πλήρωσης στο κέντρο κάθε τορτίγας, αφήνοντας λίγο χώρο γύρω από τις άκρες για να τις διπλώσετε και να τις «σφραγίσετε». Λιπάνετε τις άκρες των κέικ με πρωτεΐνη, διπλώστε στη μέση και πιέστε προς τα κάτω μέχρι να κολλήσουν μεταξύ τους.
Βήμα 3
Λιπάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με το μισό λάδι. Τηγανίζουμε τις μισές τορτίγιες για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα φούρνο, καλύψτε και επαναθερμαίνετε στο κάτω μέρος του φούρνου ενώ τα υπόλοιπα τορτίγια μαγειρεύονται. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και ασβέστη.
