Η συνταγή για αυτές τις πίτες είναι μάλλον ασυνήθιστη, αν και μπορεί να φαίνεται παράξενη στην εμφάνιση - πίτες με λαχανικά. Η πρωτοτυπία έγκειται στην προσέγγιση και την προετοιμασία των πιτών, οι οποίες είναι πρωτότυπες και εκπληκτικά νόστιμες.
Είναι απαραίτητο
- Για πλήρωση:
- - 1 καρότο
- - 200 g κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
- - 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- - 1 ντομάτα
- - 400 γραμμάρια βραστές πατάτες
- - 25 g μαϊντανό.
- - κουρκούμη, αλάτι, κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο.
- Για τη δοκιμή (σε νερό):
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- - 160 ml ζεστού νερού.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- Για τη ζύμη (σε βούτυρο):
- - 200 γραμμάρια αλεύρι
- - 75 g μαλακό βούτυρο.
- - 4-5 st. κουταλιές νερό?
- - μια πρέζα σαφράν.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζυμώστε τη ζύμη με βάση το νερό. Προσθέστε μπέικιν πάουντερ, φυτικό λάδι σε αλεύρι, ρίξτε νερό. Και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Πρέπει να είναι μαλακό και ελαστικό. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε την να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη ζύμη βουτύρου. Βάζουμε βούτυρο (μαλακό) σε αλεύρι, ρίχνουμε νερό και ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα και ψύξτε για 5-10 λεπτά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη γέμιση για τις πίτες: Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Κόψτε τις παγωμένες πατάτες σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε για 3-4 λεπτά περίπου σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στα σοταρισμένα λαχανικά και συνεχίστε να τηγανίζετε, περίπου 3-5 λεπτά.
Βήμα 4
Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέστε τα μπιζέλια, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ντομάτα σε κύβους, ξεφλουδισμένα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κουρκούμη, κόλιανδρο για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 5
Σχηματίστε μια δίχρωμη ζύμη. Ξεδιπλώστε τη ζύμη με βάση το νερό σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους 2-4 mm. Ξεδιπλώστε επίσης τη ζύμη βουτύρου, αλλά λίγο μικρότερη, βάλτε τη σε μια στρώση ζύμης νερού.
Βήμα 6
Διπλώστε το προκύπτον διπλό στρώμα στο μισό και μετά πάλι στο μισό. Ξεδιπλώστε τη διπλωμένη ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους 3-4 mm και στη συνέχεια διπλώστε το ξανά. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 2-3 mm και τυλίξτε τη μακριά πλευρά σε ένα σφιχτό ρολό.
Βήμα 7
Διαμορφώστε τα μπιφτέκια. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια πάχους 2-3 mm (η ζύμη πρέπει να έχει πολύχρωμα στρώματα στο κόψιμο). Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ, στο κέντρο του οποίου βάζετε λίγο γέμιση. Διπλώστε το κέικ στη μέση και πιέστε τις άκρες στην κορυφή.
Βήμα 8
Τηγανίζουμε τις πίτες σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Απλώστε σε μια σχάρα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος.
