Τα νιτρικά άλατα είναι άλατα νιτρικού οξέος. Είναι σε κάθε ζωντανό οργανισμό, επομένως η παρουσία τους στο ανθρώπινο σώμα είναι απολύτως φυσική και δεν προκαλεί βλάβη. Αλλά η περίσσεια τέτοιων ουσιών είναι επικίνδυνη για την υγεία. Βασικά, τα νιτρικά άλατα εισέρχονται στο σώμα από φυτικά προϊόντα, κυρίως από λαχανικά. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να διακρίνουμε τα υγιή λαχανικά από τα νιτρικά.
Πώς να προσδιορίσετε τη φυσικότητα των λαχανικών
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να παρακολουθείτε την εποχικότητα. Εάν η σεζόν, για παράδειγμα, ντομάτας, δεν έχει φτάσει ακόμη, και τις βλέπετε στα ράφια, τότε εισάγονται. Και για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής τους, προστίθενται νιτρικά σε αυτά. Μάθετε για τη διάρκεια των εποχών συγκομιδής στη χώρα σας και μην ξεγελιέστε.
Χημικά προστίθενται στα λαχανικά για να διατηρήσουν την εμφάνισή τους. Έτσι, εάν το φαγητό φαίνεται αφύσικα άψογο, φρέσκο και δυνατό, πιθανότατα δεν θα σας κάνει καλό.
Θυμηθείτε ότι οι μύγες και οι μύγες προσελκύονται μόνο από το άρωμα των φυσικών προϊόντων, επομένως αγνοούν εντελώς τα προϊόντα νιτρικών.
Πώς να μην κάνετε λάθος κατά την επιλογή των λαχανικών
Όταν επιλέγετε ντομάτες, προσέξτε το χρώμα τους. Εάν έχουν πορτοκαλί απόχρωση, τότε καλλιεργήθηκαν με τη χρήση λιπασμάτων. Στη συνέχεια, δοκιμάστε την ντομάτα. Πιέστε με το δάχτυλό σας: εάν το δέρμα δεν σπάσει και υπάρχει οδοντωτό δάχτυλο πάνω του, πιθανότατα το προϊόν είναι γεμάτο νιτρικά.
Μερικές φορές οι ντομάτες πωλούνται απευθείας στα κλαδιά. Οι χημικές ντομάτες παραμένουν όμορφες και φρέσκες, δεν βγαίνουν από το κλαδί, ακόμη και αν αρχίσουν να σαπίζουν μέσα.
Όταν επιλέγετε αγγούρια, τρέξτε το χέρι σας πάνω από την επιφάνειά τους. Οι μαλακές, λεπτές, εύκαμπτες ακίδες υποδηλώνουν τη φυσικότητα του προϊόντος. Τραχύ αγκάθια και σκούρο πράσινο δέρμα σημαίνει ότι τα αγγούρια καλλιεργήθηκαν σε φυτεία νιτρικών. Εάν δεν υπάρχει μυρωδιά, δεν πρέπει να αγοράσετε ούτε αγγούρια.
Οι δημοσιογράφοι πραγματοποίησαν ένα ειδικό πείραμα, κατά τη διάρκεια του οποίου αποδείχθηκε ότι τα περισσότερα αγγούρια στη σύγχρονη αγορά και στα σούπερ μάρκετ είναι άοσμο και επομένως άγευστο.
Όταν επιλέγετε καρότα, προσέξτε το χρώμα. Φυσικά εντελώς πορτοκαλί, στερείται πράσινων και κίτρινων κηλίδων.
Όταν επιλέγετε λάχανο, μην υποθέτετε ότι μαύρες κουκίδες και κηλίδες σε αυτό υποδηλώνουν την απουσία νιτρικών. Αντίθετα, οι σκοτεινές κηλίδες στα φύλλα είναι ένας μύκητας που εμφανίζεται ακριβώς στα νιτρικά λαχανικά.
Νιώστε το κεφάλι του λάχανου. Τα φυσικά φύλλα είναι συνήθως πυκνά. Η βάση των φύλλων στο μίσχο δεν πρέπει να είναι παχιά.
Οι κόνδυλοι πατάτας που καλλιεργούνται χωρίς πρόσθετα χημικά είναι επίσης αναγνωρίσιμοι από την εμφάνιση και την αφή τους. Οι πατάτες με πράσινες κηλίδες δείχνουν ότι οι κόνδυλοι βρίσκονται στον ήλιο για πολύ καιρό. Αυτά τα σημεία είναι ένα σημάδι της παρουσίας μιας τοξίνης τοξίνης σολανίνης, που παράγεται σε φυτά και είναι πολύ επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία, ακόμη και σε μικρές δόσεις.
Οι φυσικές πατάτες πρέπει να είναι σταθερές και σταθερές. Κόνδυλοι, που περιέχουν πολλά φυτοφάρμακα και νιτρικά άλατα, φαίνονται ομαλοί και ομοιόμορφοι και είναι αρκετά μαλακοί στην αφή.
Όταν πατάτε τις πατάτες με το νύχι σας, θα πρέπει να ακούσετε μια κρίση. Εάν το καρφί εισέλθει στο κόνδυλο χωρίς ήχο, αυτό σημαίνει ότι μια τέτοια πατάτα καλλιεργήθηκε σε λιπάσματα ορυκτών και αζώτου.
