Μόνο λίγοι από εμάς έχουν τη δυνατότητα να καλλιεργούν ασφαλή τρόφιμα χωρίς νιτρικά άλατα στον κήπο μας με τα χέρια μας. Όλοι οι άλλοι πρέπει να βασίζονται στην τύχη και την καλή πίστη των αγροτών. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη διέξοδος - για την ελαχιστοποίηση της περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα σε αγορασμένα προϊόντα.
Η βλάβη των νιτρικών
Τα νιτρικά άλατα είναι άλατα νιτρικού οξέος που εισέρχονται σε φρούτα και λαχανικά από το έδαφος. Τα νιτρικά άλατα βρίσκονται σχεδόν σε κάθε φρούτο και λαχανικό. Αυτές οι ουσίες παρέχονται από τη φύση: είναι απαραίτητες για την κανονική ανάπτυξη των φυτών. Ακόμα και αν δεν χρησιμοποιούνται λιπάσματα αζώτου στη διαδικασία καλλιέργειας, τα νιτρικά άλατα θα εξακολουθούν να βρίσκονται στα προϊόντα.
Εάν αυτές οι ουσίες εισέλθουν στο σώμα μας σε αποδεκτή συγκέντρωση, δεν βλάπτουν την υγεία. Η περίσσεια νιτρικών αλάτων αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορεί επίσης να προκαλέσει την εμφάνιση κακοήθους όγκου, ειδικότερα, στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Πού υπάρχουν πολλά νιτρικά άλατα;
Η μεγαλύτερη ποσότητα νιτρικών βρίσκεται συνήθως σε λαχανικά που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια ή θερμοκήπια. Οι ρίζες και οι φυλλώδεις σαλάτες έγιναν ηγέτες στο περιεχόμενό τους: λάχανο, καρπούζι, μελιτζάνα, τεύτλα, καρότα, ραπανάκια, αγγούρια. Διαπιστώθηκε ότι τα νιτρικά άλατα συνήθως συγκεντρώνονται στη βάση του καρπού και στα μοσχεύματα των φύλλων. Μια ειδική συσκευή, ένας μετρητής νιτρικών, θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της ακριβούς ποσότητας νιτρικών αλάτων σε ένα προϊόν.
Πώς να απαλλαγείτε από τα νιτρικά άλατα;
Είναι αδύνατο να απαλλαγείτε εντελώς από τα νιτρικά άλατα. Μπορείτε να μειώσετε μόνο τον αριθμό τους. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα φρούτα και λαχανικά με τη μεγαλύτερη δυνατή προσοχή πριν από τη χρήση. Σε αυτήν την περίπτωση, ο τελευταίος πρέπει επίσης να κόψει τον "κώλο" και να αφαιρέσει το κούτσουρο λάχανου από το λάχανο. Πάντα κόβετε τους μίσχους του πρασίνου. Μόνο τα φύλλα πρέπει να χρησιμοποιούνται για φαγητό.
Το βρασμό θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγούμε από τα νιτρικά άλατα. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, ένα καλό μισό από τις χρήσιμες βιταμίνες θα αφήσει επίσης τα λαχανικά. Επιπλέον, προσπαθήστε να αγοράσετε προϊόντα από αξιόπιστους πωλητές. Μη διστάσετε να ζητήσετε πιστοποιητικά ποιότητας προϊόντος σε καταστήματα και αγορές. Υποδεικνύουν πάντα την ποσότητα νιτρικών που υπάρχει στα προϊόντα.
Για να ελαχιστοποιήσετε την επίδραση των νιτρικών στο σώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες C, E και A. Αυτά περιλαμβάνουν όλα τα εσπεριδοειδή, τις μπανάνες, το λάχανο τουρσί, τα μήλα. Ως εκ τούτου, κατά την περίοδο της ενεργού κατανάλωσης λαχανικών και φρούτων, ακουμπήστε όσο το δυνατόν περισσότερο σε τρόφιμα που περιέχουν αυτές τις βιταμίνες.
