Τα πιάτα της ρωσικής κουζίνας είναι τα πιο διαφορετικά, αλλά απαραίτητα πλούσια, θρεπτικά και πολύ αρωματικά. Οι χοντρές σούπες στην απλούστερη βάση εκτιμούσαν πάντα. Ήταν κατάλληλα για καθημερινά γεύματα, δεν ήταν κρίμα να τα βάζουμε στο γιορτινό τραπέζι ή να αναζωογονηθούμε μετά από μια μακρά ασθένεια, ευγενικές διακοπές. Το τουρσί θεωρήθηκε το πιο δημοφιλές στη Ρωσία.
Το Rassolnik είναι μια πλούσια σούπα βασισμένη σε αγγούρια τουρσί, γνωστή στους Ρώσους από τον 15ο αιώνα. Παρασκευάζεται με βάση τα εντόσθια, το κρέας και είναι καθαρά χορτοφάγος, δηλαδή για κάθε γούστο. Αρωματισμένο με διάφορα βότανα, λαχανικά, δημητριακά και αναμφισβήτητα αγαπημένα - τουρσιά. Δοκιμάστε να φτιάξετε μόνοι σας θρεπτικά τουρσί / αγγούρι.
Θεμελιώδεις κανόνες
Έχοντας θυμήσει μερικά σημαντικά σημεία, δεν θα είναι δύσκολο ακόμη και για μια αρχάριο νοικοκυρά να το μαγειρέψει στο σπίτι.
- Πάντοτε να παίρνετε μόνο αγγουράκια τουρσί, καθώς τα αγγουράκια τουρσί αλλάζουν τη γεύση του κυρίως πιάτου.
- Πριν ρίξετε την άλμη στο ταψί, φροντίστε να βράσει και να το φιλτράρετε.
- Αλατίστε το τουρσί πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, εάν είναι απαραίτητο.
- Αγγούρια / τουρσί προστίθεται στο κομμάτι εργασίας τελευταία, όταν όλα τα άλλα προϊόντα είναι έτοιμα.
- Αφήστε το τελικό πιάτο να παρασκευάζεται για μερικές ώρες, τότε τα αγγούρια θα αποκαλύψουν τις δυνατότητές τους και θα εμπλουτίσουν τη σούπα με μια αυθεντική νότα.
Και, εν κατακλείδι, εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος, μπορείτε πάντα να παρακολουθείτε βήμα-βήμα φωτογραφίες ή βίντεο με σχόλια από έμπειρους σεφ στο διαδίκτυο. Ωστόσο, αφού μαγειρέψατε ένα τουρσί μόνο σας τουλάχιστον μία φορά, ίσως θα γίνει αναμφισβήτητα αγαπημένο στο τραπέζι σας.
Κλασική συνταγή τουρσί
Προετοιμάστε τα ακόλουθα στοιχεία:
- νεφρά χοιρινού κρέατος - 0,4 kg;
- πατάτες - 3 κομμάτια
- μαργαριτάρι κριθάρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- καρότα, κρεμμύδια, δάφνη - 1 το καθένα
- αγγούρι τουρσί - 3-4 κομμάτια.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Τα νεφρά πρέπει να προετοιμαστούν πρώτα. Θα πρέπει να τεμαχίζονται σε διάφορα μέρη, να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και να γεμίζονται με σόδα / γάλα για μερικές ώρες.
- Στη συνέχεια, αφού περάσει ο χρόνος, ξεπλύνετε ξανά, κόψτε σε μικρά πλαστικά, προσθέστε καλά πλυμένο μαργαριτάρι κριθάρι, σιγοβράστε για 40 λεπτά, μετά το βράσιμο.
- Προετοιμάστε λαχανικά. Πλύνετε τα κρεμμύδια, τα καρότα, αφαιρέστε τη φλούδα / φλοιό, κόψτε σε μεσαίες λωρίδες, σοτάρετε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τις σε λωρίδες.
- Προσθέστε πατάτες, τηγανητά λαχανικά σταδιακά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια και όλα τα καρυκεύματα, σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Ένα απλό και πολύ ικανοποιητικό τουρσί είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
Τουρσί με μανιτάρια
Για να προετοιμάσετε αυτήν την ενδιαφέρουσα επιλογή, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Ασπρομανίταρα - 300 γραμμάρια.
- πατάτες, τουρσιά - 2 το καθένα
- καρότα, κρεμμύδια - 1 το καθένα
- κεχρί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μπουλόνια - 2 τεμάχια.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεπλύνετε καλά το κεχρί, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα λίτρο νερό και βάλτε αέριο.
- Αφού βράσει, στραγγίστε απαλά, ρίξτε φρέσκο σε όγκο 2 λίτρων, αφήστε το να βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, αφήστε για 20 λεπτά.
- Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες σε κύβους.
- Περάστε το μείγμα καρότου-κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει, μεταφέρεται στον ζωμό, αφήστε για 10 λεπτά.
- Μετά από λίγο, τοποθετήστε τις πατάτες, τους κύβους μανιταριών σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε την μεμβράνη από τα μανιτάρια, πλύνετε, θρυμματίστε με πλαστικά. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτά τετάρτα. Μεταφέρετε τα πάντα στο ζωμό, αλάτι, προσθέστε πιπέρι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα, να σερβίρετε ξινή κρέμα σε σάλτσα με σάλτσα. Νόστιμη, ελαφριά και αρωματική σούπα είναι έτοιμη! Βοήθα τον εαυτό σου!
Η αρχική συνταγή τουρσί
Συστατικά:
- φιλέτο γάδου - 400 γραμμάρια.
- κρεμμύδι, αγγούρι, lavrushka - 2 κομμάτια το καθένα.
- πλιγούρι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- καρότα, ρίζα μαϊντανού - 1 κομμάτι το καθένα.
- αγγούρι τουρσί - 100 ml.
- πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι;
- χόρτα, μαύρο πιπέρι και πιπέρι - τσίμπημα κάθε φορά.
Βήμα βήμα:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο, βυθίστε σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το σε ένα πιάτο, κρυώστε, αποσυναρμολογήστε τα σε τμήματα.
- Πλύνετε τα λαχανικά, φλούδα, ζάρια, σοτάρετε σε φυτικό λάδι μέχρι να κοκκινίσει.
- Βάζουμε τα ζυμαρικά, τα αγγούρια στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
- Προσθέστε όλα τα έτοιμα τρόφιμα σε στραγγισμένο ζωμό, βάζετε πλυμένο ρύζι, σεζόν με μπαχαρικά, μαγειρεύετε για 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και βότανα για γεύση.
Μια ορεκτική γκουρμέ συνταγή είναι έτοιμη!
Προκατασκευασμένο τουρσί σε μια κατσαρόλα
Αυτή είναι μια καλή επιλογή για τους κατοίκους του καλοκαιριού ή τους λάτρεις των τουρσιών.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 300 γραμμάρια
- έτοιμος ζωμός - 4 ποτήρια.
- champignons - 200 γραμμάρια.
- πλιγούρι κριθαριού - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- πατάτες, τουρσιά - 3 το καθένα
- κρεμμύδια, καρότα, φύλλα δάφνης - 1 το καθένα.
- γκι - 50 γραμμάρια
- ντομάτα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- άνηθο, πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο το καθένα.
- Η σταδιακή κατασκευή ξεκινά με την προετοιμασία όλων των προϊόντων. Πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται / ξεφλουδίζονται και να καθαρίζονται υπερβολική υγρασία.
- Κόβουμε το κρέας, τα μανιτάρια με πλαστικό, τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
- Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
- Κόψτε τις πατάτες, τα αγγούρια σε κύβους, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ξεπλύνετε τους πλιγούρι.
- Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ, σεζόν με μπαχαρικά, προσθέστε ζυμαρικά και γκι.
- Χωρίστε σε 4 γλάστρες, προσθέστε 1 ποτήρι έτοιμο ζωμό, καλύψτε με καπάκι, σιγοβράστε στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Σερβίρετε το ποτ ξεχωριστά ως μερίδα ή μπορεί να χωριστεί σε δύο. Δοκιμάστε το, είναι πολύ αρωματικό, ικανοποιητικό και όμορφο!
Τουρσί με νευρώσεις
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- 350 γραμμάρια πλευρών.
- 4 πατάτες
- 2 κρεμμύδια
- 1 καρότο
- 4 αγγούρια
- ½ φλιτζάνι ρύζι
- δάφνη, πιπέρι, γαρύφαλλο, κουρκούμη.
Βήμα βήμα:
- Ξεπλύνετε καλά, χωρίστε τα χοιρινά πλευρά σε μέρη, βάλτε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αφήστε το να βράσει.
- Αφού βράσει το υγρό, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο, προσθέστε πλυμένο κριθάρι, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα σε λεπτές φέτες, σοτάρουμε μέχρι να κοκκινίσουν, βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Τρίψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, βυθίστε τις στο ζωμό αφού ψηθεί το τηγάνισμα για περίπου πέντε λεπτά και μετά προσθέστε το πλυμένο ρύζι.
- Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια, μπαχαρικά σε ένα δοχείο, σιγοβράστε για 5-10 λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Αφήστε το τελικό πιάτο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και μπορείτε να περιποιηθείτε το σπίτι σας.
Σερβίρετε χόρτα, ξινή κρέμα, κρουτόν αν θέλετε.
Περιεχόμενο και σύνθεση θερμίδων
Είναι 45 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Όσον αφορά τη διατροφική αξία, οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες περιλαμβάνονται στην αναλογία 1, 5-2, 2-6 g.
Το συνδυασμένο πρώτο μάθημα περιέχει μια ολόκληρη σειρά πολύτιμων ουσιών και χρήσιμων στοιχείων. Όλα τα συστατικά της σούπας δίνουν στο ανθρώπινο σώμα μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μακρο και μικροστοιχείων, ιώδιο, μεταλλικά ιόντα, αιθέρια έλαια, οργανικά οξέα και φυτικές ίνες.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Το Rassolnik είναι ένα πρωταρχικά ρωσικό πιάτο που έχει εκτιμηθεί και εκτιμηθεί ανά πάσα στιγμή. Η πλούσια γεύση του, το πικάντικο άρωμά του δίνει μια πλήρη ικανοποίηση από το μέρος που τρώγεται. Στην παραγωγή τουρσί χρησιμοποιούνται συχνότερα πλούσιοι ζωμοί, οι οποίοι εμπλουτίζουν το σώμα με την απαραίτητη πρωτεΐνη για την κανονική ζωή.
Υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση αυτής της σούπας μόνο για άτομα με χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των νεφρών, ειδικά στο οξύ στάδιο.
