Αυτό το πιάτο έχει γεύση σαν συνηθισμένο καλαμάρι με γεύση καρότου κορεατικού στιλ και ταυτόχρονα είναι αρκετά νόστιμο, εξαιρετικό και πικάντικο. Ταιριάζει καλά ως ανεξάρτητο πιάτο, ως ορεκτικό ή ως προσθήκη στα δημητριακά.
Συστατικά:
- 0,5 kg καλαμάρι,
- 1 μεσαίο καρότο
- 30 γρ. σάλτσα σόγιας,
- 3 γρ. πιπέρι (ζεστό)
- 5 κλαδάκια πράσινων κρεμμυδιών
- Ένα μικρό τζίντζερ (περίπου 1 cm),
- σκελίδα σκόρδο
- 1 κουτ ξίδι (όχι ουσία),
- 1 κουτ. ζάχαρη και αλάτι.
Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε τρία εκατοστά και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.
Προετοιμασία καλαμαριών
- Τα θαλασσινά πρέπει να ξεπλυθούν καλά, η παχιά μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί, η λεπτή μεμβράνη πρέπει να αφεθεί, μαζί με αυτά τα καλαμάρια θα τυλίξουν όμορφα προς τα μέσα, θα αφαιρέσουν το χιτίνο στρώμα και τα ενδύματα, θα κόψουν τα αυτιά και θα κόψουν το σφάγιο στη μέση.
- Κάντε ρηχά τεμάχια κατά μήκος και κατά μήκος του σφαγίου για να σχηματίσετε ένα πλέγμα. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, το καλαμάρι μπορεί να κοπεί σε δαχτυλίδια, η γεύση δεν θα αλλάξει, αλλά η πρώτη επιλογή φαίνεται καλύτερη.
Μαρινάδα
- Τρίβουμε το σκόρδο με το τζίντζερ στον καλύτερο τρίφτη και μετά τα στέλνουμε σε ένα δοχείο με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε αλάτι, κόκκινη πιπεριά και ζάχαρη εκεί. Η ποσότητα πιπεριού μπορεί να αλλάξει σε γεύση.
- Ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε έτοιμα καλαμάρια (και τα αυτιά) στη μαρινάδα, να τα ανακατέψετε καλά και να τα αφήσετε να εγχυθούν για περίπου μισή ώρα. Προς το παρόν, βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα δεν στραγγίζει, μπορείτε να την ανακατεύετε περιοδικά.
Παρασκευή
- Θα πρέπει να τηγανίζετε τα πάντα σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας γρήγορα και συνεχώς. Καλύψτε πλήρως το κάτω μέρος της κατσαρόλας με φυτικό λάδι, θερμάνετε καλά και στείλτε τα καρότα στο τηγάνι.
- Μετά από 30 δευτερόλεπτα προσθέστε το κρεμμύδι, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να ανακατεύετε λίγο, περιμένετε άλλα 30 δευτερόλεπτα και μπορείτε να προσθέσετε καλαμάρια, μια κουταλιά ξύδι. Τώρα πρέπει να αναμίξετε πιο έντονα, ο ζωμός που θα δώσει το καλαμάρι σε έντονη θερμότητα θα εξατμιστεί αρκετά γρήγορα, οπότε πρέπει να προσέξετε ώστε να μην καίει τίποτα.
- Μόλις βγει όλο το ζωμό από το τηγάνι (αυτό είναι περίπου ένα ή δύο λεπτά), το πιάτο είναι έτοιμο. Μην υπερβάλλετε, τα καλαμάρια θα γίνουν σκληρά.
Ένα τέτοιο πιάτο είναι καλό για κάθε γιορτή · για ένα γιορτινό τραπέζι, μπορείτε πρώτα να βάλετε τα αυτιά και τα καλαμάρια στην κορυφή, αποδεικνύεται πολύ όμορφα. Ένα τέτοιο ορεκτικό δεν είναι κακό για την μπύρα, τότε πρέπει να κρυώσουν εντελώς. Και στην καθημερινή ζωή, το καλαμάρι κορεατικού στιλ εναρμονίζεται τέλεια με το ρύζι.
