Το κουνέλι με γούνα λαχανικών είναι ένα μοναδικό πιάτο που συνδυάζει το πιο τρυφερό κρέας σε μια πικάντικη μαρινάδα, λαχανικά, αρωματικά μπαχαρικά και φρέσκα βότανα. Είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί και να ψηθεί γρήγορα. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για εορταστική γιορτή. Μπορείτε πάντα να εκπλήξετε ευχάριστα τους καλεσμένους σας με αυτήν τη συνταγή!
Συστατικά κουνελιού:
- 1 σφάγιο ενός νεαρού κουνελιού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
- 1 κουτ μουστάρδα με κόκκους
- κοκκοποιημένο σκόρδο
- αλάτι, πιπέρι, βότανα προβηγκίας.
Συστατικά για λαχανικά:
- 0,7 κιλά πατάτες;
- 2 πιπεριές;
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 3 φύλλα δάφνης;
- 10 πιπεριές
- 5 κλωναράκια άνηθου
- αλάτι και θυμάρι.
Παρασκευή:
- Πλύνετε το σφάγιο κουνελιού και κόψτε σε μερίδες.
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε και ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη μαγιονέζα, το βούτυρο, το μέλι, τη μουστάρδα με τα δημητριακά, τα βότανα της Προβηγκίας και το αλάτι. Αυτή η μάζα θα είναι μια εξαιρετική μαρινάδα.
- Λαδώστε τα κομμάτια κρέατος γενναιόδωρα με μαρινάδα, βάλτε σε μια κατσαρόλα, σφίξτε ελαφρά, καλύψτε και αφήστε να μαρινάρετε για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια, τα καρότα σε παχιά μισά δαχτυλίδια και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
- Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ, ρίχνουμε με λάδι, αλατίζουμε και μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά.
- Για το μαγείρεμα ενός γλυκού κουνελιού σε ένα παλτό λαχανικών, το παπάκι ταιριάζει καλύτερα. Επομένως, βάλτε φύλλα δάφνης και πιπέρι στο κάτω μέρος των παπάκι. Βάλτε ½ μέρος λαχανικών σε μπαχαρικά πάνω από τα μπιζέλια.
- Βάλτε τα κομμάτια κουνελιού σφιχτά στα λαχανικά και καλύψτε τα με το δεύτερο μέρος των λαχανικών. Βγάλτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας, καλύψτε με καπάκι και στείλτε στο φούρνο για 1 ώρα, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
- Στο μεταξύ, πλύνετε τον άνηθο, διαχωρίστε τα φύλλα του από τα κλαδιά. Ψιλοκόβουμε τα κλαδιά με ένα μαχαίρι, ψιλοκόβουμε τα φύλλα και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
- Μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον κόκορα από το φούρνο, πασπαλίστε το περιεχόμενό του με άνηθο κλαδάκια, καλύψτε ξανά και στείλτε στον φούρνο.
- Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το τελικό γλυκό κουνέλι από το φούρνο, πασπαλίζουμε σε μερίδες σε πιάτα, πασπαλίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε μαζί με τα αγαπημένα τουρσιά.
