Τα φυτικά λίπη, σε αντίθεση με τα φυτικά έλαια, είναι προϊόντα υδρογόνωσης (σκλήρυνση) φυτικών ελαίων (φοίνικας, ηλίανθος κ.λπ.), τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως υποκατάστατο του λίπους γάλακτος, για το ψήσιμο ζαχαροπλαστικής, όπως βαθύ λίπος, κ.λπ. κ.λπ. Οι διατροφικοί επιστήμονες προειδοποιούν για τους κινδύνους για την υγεία αυτών των λιπών.
Είναι απαραίτητο
ισχυρά γυαλιά ή μεγεθυντικό φακό
Οδηγίες
Βήμα 1
Να είστε προσεκτικοί με προϊόντα όπως παγωτό, κρουτόν, μάρκες, σοκολάτα, μαργαρίνη, ζαχαροπλαστική, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί, βούτυρο, επάλειψη. Η έρευνα για αυτά τα προϊόντα έδειξε ότι έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σκληρυμένο φοινικέλαιο. Το φοινικέλαιο είναι το φθηνότερο φυτικό έλαιο στην παγκόσμια αγορά, ωστόσο, ορισμένα προϊόντα της σκλήρυνσής του είναι ξένα για το ανθρώπινο σώμα (για παράδειγμα, μερικά από τα κάτω μέρος τους αποσυντίθενται μόνο σε θερμοκρασίες πάνω από 40 ° C).
Βήμα 2
Δώστε προσοχή στις ετικέτες των παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων: οι κατασκευαστές υποχρεούνται να αλλάξουν το όνομα του προϊόντος εάν χρησιμοποιήθηκε φυτικό λίπος κατά την παρασκευή του. Για παράδειγμα, το τυρί ονομάζεται "προϊόν τυριού", το μεταποιημένο τυρί - "προϊόν μεταποιημένου τυριού", το τυρί cottage - "τυρί" ή "προϊόν για τυρί", "πηγμένο γάλα για τυρί". Αντί για «ξινή κρέμα» στην ετικέτα θα υπάρχει «ξινή κρέμα», «ξινή κρέμα», το συμπυκνωμένο γάλα ονομάζεται «συμπυκνωμένο γάλα», «συμπυκνωμένο γαλακτοκομικό προϊόν», βούτυρο - «ελαφρύ βούτυρο».
Βήμα 3
Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στην ετικέτα παγωτού: μπορεί να υπάρχει μια μάρκα παγωτού που αγαπήθηκε από την παιδική ηλικία, αλλά η ίδια η λέξη "παγωτό" δεν θα είναι εκεί. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικά λιπαρά και δεν πρέπει να ονομάζεται παγωτό. Εάν το περιεχόμενό του είναι μικρό (έως 50%), τότε το "παγωτό" θα εμφανίζεται στην ετικέτα και, στην περίπτωση αυτή, για να αποφευχθεί η κατανάλωση τέτοιων λιπών κατά 100%, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεση του το προϊόν. Στη σύνθεση του "προϊόντος παγωτού" μπορείτε να βρείτε: "παγωτό με συνδυασμένη σύνθεση πρώτων υλών", "παγωτό με φυτικό λίπος".
Βήμα 4
Όταν επιλέγετε βούτυρο, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στο όνομα και τη σύνθεση του προϊόντος. Το ελαφρύ λάδι είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιεί φυτικά λίπη, η περιεκτικότητα του φυτικού λίπους αναφέρεται στη σύνθεση. Η κατάσταση με τα spread είναι πιο συγκεκριμένη, καθώς ο νόμος καθορίζει τη μέγιστη περιεκτικότητα αυτών των λιπών σε αυτά - έως και 70%, όσον αφορά τη μαργαρίνη, δεν υπάρχουν περιορισμοί εδώ και μπορεί να αποτελείται από 100% φυτικές πρώτες ύλες.
