Το λίπος ουράς λίπους χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Κεντρικής Ασίας και του Καυκάσου. Δεν δίνει μόνο στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, στη λαϊκή ιατρική και στην κοσμετολογία.
Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το λίπος ουράς λίπους περιλαμβάνεται στο μενού ορισμένων δίαιτας και στη σύνθεση των παρασκευασμάτων για τη διαμόρφωση του σώματος. Στον Καύκασο, τα δημητριακά παρασκευάζονται για παιδιά με αυτό το προϊόν, επειδή ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει από τα κρυολογήματα και τη γρίπη. Και οι γυναίκες με τη βοήθεια μιας παχιάς ουράς φροντίζουν το δέρμα και τα μαλλιά.
Τι είναι το λίπος ουράς λίπους
Μεταφρασμένο από τη γλώσσα Τατάρ, το "fat tail" σημαίνει "ουρά". Το λίπος ουράς λίπους είναι ένα απόθεμα ή σάκος που βρίσκεται σε κριάρια στην περιοχή του ιερού και των κάτω σπονδύλων. Αλλά αυτό το πολύτιμο προϊόν συσσωρεύεται μόνο σε μεγάλες φυλές προβάτων, η μάζα των οποίων φτάνει τα 70-100 κιλά. Ονομάζονται με λίπος. Κατά μέσο όρο, ένα πρόβατο συσσωρεύεται από 5 έως 10 κιλά λίπους, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις το βάρος των ιζημάτων μπορεί να φτάσει τα 30 κιλά.
Αυτό το λίπος περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία: β-καροτένιο, βιταμίνες Α, Β, Ε, Η, φωσφόρος, θείο, σελήνιο, εστέρες ακόρεστων και κορεσμένων λιπαρών οξέων, φυσική λανολίνη. 100 g προϊόντος περιέχει 897 kcal.
Το λίπος της ουράς λίπους απορροφάται εύκολα από το σώμα, διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, δρα ως αντιοξειδωτικό, βοηθά τις γυναίκες να αποκαταστήσουν τις ορμόνες και να ανακουφίσουν την κατάσταση κατά την εμμηνόπαυση.
Πώς να χρησιμοποιήσετε λίπος ουράς λίπους στο μαγείρεμα
Η πρώτη αναφορά για τη χρήση λίπους αρνιού χρονολογείται από το 3000 π. Χ. Οι αρχαιολόγοι έχουν βρει σχέδια και ψηφιδωτά που απεικονίζουν πρόβατα με λίπος στις πόλεις της Σουμερίας. Τέτοιο λαρδί ήταν δημοφιλές μεταξύ των Avars: λιπαίνονταν ψωμί μαζί του, τηγανίζονταν σε λιπαρά, προστέθηκαν αποξηραμένα και αποξηραμένα λιπαρά ουρά στο γέμισμα του κρέατος.
Αυτό το μοναδικό προϊόν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, αλλά κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν, όπου προστίθεται ακόμη και σε τσάι και επιδόρπια. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς samsa και manti χωρίς λίπος αρνιού, είναι επίσης τοποθετημένο σε ζύμη ψησίματος και κεμπάπ. Τα νόστιμα τριξίματα γίνονται από λαρδί · η λιπαρή ουρά είναι απαραίτητο συστατικό του Ουζμπεκιστάν πιλάφι. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να φτιάξετε άλλα νόστιμα πιάτα: khanum, mash-atala, lula-kebab και dolma από φύλλα σταφυλιών. Το αρνί λίπος χρησιμοποιείται σπάνια στην ευρωπαϊκή κουζίνα · συνήθως αναμιγνύεται με φυτικά έλαια.
Αυτό είναι απαραίτητο προϊόν για την παρασκευή σπιτικού στιφάδο. Έχει την αξιοσημείωτη ιδιότητα να διατηρεί άλλα τρόφιμα φρέσκα ακόμη και σε δωμάτιο και σε υψηλές θερμοκρασίες.
Το λίπος ουράς λίπους δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί, οπότε σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να αντικατασταθεί με βαμβακέλαιο. Φυσικά, αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για ψητά, πιλάφι και shurpa. Και αν δεν είναι δυνατόν να αγοράσετε αυτό το προϊόν συχνά, μπορείτε να το λιώσετε στο σπίτι. Σε αυτήν τη φόρμα, αποθηκεύεται όχι περισσότερο από 9 μήνες και φρέσκο - 3 μήνες.
