Το βρασμένο κουσκούς και το ψητό κοτόπουλο είναι ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός που θα χρησιμεύσει ταυτόχρονα και ως βασικό πιάτο και ως συνοδευτικό πιάτο. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει ένα πλούσιο και υγιεινό δείπνο για όλη την οικογένεια.
Συστατικά:
- ½ κοτόπουλο (μπορείτε να πάρετε φτερά κοτόπουλου ή μηρούς).
- 2 μεσαία καρότα;
- ½ κόκκινο πιπέρι;
- ½ μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο καυτό πιπέρι;
- ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- 250 g κουσκούς;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 100 g φρέσκα ή κατεψυγμένα αρακά
- 50 g βούτυρο.
Παρασκευή:
- Πλένουμε το μισό κοτόπουλο, κόβουμε σε μερίδες και βάζουμε σε οποιοδήποτε δοχείο για να τουρσί. Εάν δεν υπάρχει κοτόπουλο, τότε μπορείτε να πάρετε φτερά κοτόπουλου ή μηρούς.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε αλάτι, πιπέρι, κουρκούμη και ηλιέλαιο. Ανακατέψτε καλά αυτήν τη μάζα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια μπαχαρικών και ρίξτε πάνω στα κομμάτια κρέατος.
- Ανακατέψτε καλά το κρέας με τα χέρια σας, έτσι ώστε η πικάντικη μαρινάδα να χτυπά κυριολεκτικά κάθε κομμάτι. Στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο με κρέας και αφήστε το να μαρινάρετε για 2-4 ώρες. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, τότε μπορείτε να μαρινάρετε όλη τη νύχτα.
- Το πρωί, πάρτε ένα φύλλο ψησίματος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ τηγάνι) και το λιπάνετε ελεύθερα με λάδι.
- Απλώστε τα κομμάτια κρέατος ομοιόμορφα σε ένα ταψί, ρίξτε τα με νερό, φελλό με αλουμινόχαρτο και ψήστε για μισή ώρα στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
- Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το φύλλο και συνεχίστε να ψήνετε το κοτόπουλο για άλλα 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αποκτήσει μια καφέ τραγανή κρούστα.
- Ξεπλύνετε το κουσκούς εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το σκόρδο, τα καρότα και τις πιπεριές.
- Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε και ζεσταίνουμε. Βάλτε τους κύβους καρότου σε ζεστό λάδι, τηγανίστε ελαφρά, στη συνέχεια καλύψτε και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε κύβους πιπεριού και αρακά στα καρότα. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
- Ρίξτε το ζεστό κουσκούς σε ένα μεγάλο πιάτο. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά σε αυτό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, δοκιμάστε και, αν είναι απαραίτητο, αρωματίστε ξανά με μπαχαρικά.
- Πλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο.
- Πασπαλίζουμε το κουσκούς με λαχανικά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα από ένα ταψί (από κάτω από το κοτόπουλο) και ανακατεύουμε καλά. Απλώστε κομμάτια ψημένου κοτόπουλου πάνω από το κουσκούς με λαχανικά. Σερβίρετε ζεστό και με φρέσκα λαχανικά.
