Το παγωτό είναι το πιο κατάλληλο επιδόρπιο το καλοκαίρι. Το παγωτό έρχεται σε μια ποικιλία γεύσεων, αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή είναι ένας συνδυασμός κερασιών και σοκολάτας.
Συστατικά:
- Φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσια - 300 g.
- Γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 6% - 500 ml.
- Κρέμα λίπους - 500 ml.
- Γάλα σε σκόνη - 70 g
- Ζάχαρη άχνη - 80 g.
- Κανέλα - 20 g;
- Ζάχαρη - 200 g;
- Κονιάκ ή μπράντυ - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπάρα σοκολάτας;
- Καλαμπόκι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόνη κακάου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μια πρέζα λεπτό αλάτι.
Παρασκευή:
- Πρέπει να αποψύξετε τα κεράσια και να αποστραγγίσετε το χυμό από αυτό. Εάν τα κεράσια είναι φρέσκα, πλύνετε τα και αφαιρέστε τους σπόρους. Ρίξτε τα έτοιμα κεράσια με κονιάκ ή μπράντυ. Και βάλτε ένα μπολ με μούρα κονιάκ στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
- Στη συνέχεια, πάρτε ένα stewpan, κατά προτίμηση με πυκνό πυθμένα, και ανακατέψτε ζάχαρη, σκόνη γάλακτος, αλάτι, σκόνη κακάο και μια πρέζα αλάτι σε αυτό. Ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος στο μείγμα (αφήστε 50 ml). Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Πάρτε μια ξεχωριστή πλάκα και ανακατέψτε το άμυλο και 50 ml γάλακτος σε αυτό. Ρίχνουμε το άμυλο σε βραστό υγρό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Μαγειρέψτε την προκύπτουσα μάζα για αρκετά λεπτά. Το μείγμα πρέπει να αποκτήσει τη συνοχή ενός παχιού ζελέ, να προσθέσει κανέλα αναμεμιγμένο με ζάχαρη άχνη. Το προκύπτον μείγμα παγωτού πρέπει να ψυχθεί εντελώς, να αναδευτεί και να στραγγιστεί.
- Κόψτε τα κεράσια σε ένα μπλέντερ, ή μπορείτε να τα πολτοποιήσετε ελαφρώς με ένα πιρούνι, τότε κομμάτια μούρων θα γίνουν αισθητά στο παγωτό. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε την παγωμένη κρέμα έως ότου κορυφώσουν χνουδωτά.
- Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα γάλακτος με την κρέμα. Προσθέστε το κεράσι πουρέ τους και ανακατέψτε ξανά καλά.. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ και αφαιρέστε για να παγώσει στον καταψύκτη.
- Βγάζουμε το μείγμα μετά από μισή ώρα και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε. Βάλτε το μείγμα πίσω στο ψυγείο.
- Το παγωτό πρέπει να καταψυχθεί στο ψυγείο για 5 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, για τις δύο πρώτες ώρες, πρέπει να αναμιγνύεται έντονα με ένα πιρούνι κάθε μισή ώρα.
