Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο πιάτο με ψάρι, η συνταγή «Πορτογαλικά» θα σας ενδιαφέρει. Ένα πιάτο χωρίς πάτο μπορεί να ονομαστεί "πιλάφι κρασιού ψαριού" Επιπλέον, η γεύση του έχει εξαιρετικές εξωτικές νότες, το μπουκέτο των οποίων θα εξαρτηθεί άμεσα από την επιλογή του κρασιού.
Είναι απαραίτητο
- - 2 φλιτζάνια ρύζι,
- - 700 γραμμάρια φιλέτο ψαριού,
- - 2 κρεμμύδια,
- - 500 γραμμάρια ντομάτας,
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σάλτσα ντομάτας,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας σόγιας,
- - 100 g κρασί,
- - 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδου,
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - αλάτι, μαϊντανό, θυμάρι και μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το ρύζι και εμποτίστε το με αλατισμένο νερό ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά.
Κόψτε ή συνθλίψτε το σκόρδο, αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τα, ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και τηγανίστε σε ένα μεγάλο τηγάνι ή καζάνι σε φυτικό λάδι. Όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν και ροδίσουν, προσθέστε σκόρδο, μαϊντανό, ντομάτα, σάλτσα ντομάτας και σόγιας και λίγο βραστό νερό στο τηγάνι. Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
Βήμα 3
Στραγγίξτε το ρύζι από το νερό και προσθέστε το στο βρασμένο μείγμα τομάτας και σάλτσας. Βάλτε κομμάτια ψαριού στην κορυφή, ρίξτε κρασί. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το ρύζι και τα ψάρια: εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό ή αραιωμένη σάλτσα. Αλάτι, προσθέστε κρασί εδώ (επέλεξα ένα λευκό ημι-γλυκό). Προσθέστε επίσης θυμάρι και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας στο τηγάνι (ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για ψάρι).
Βήμα 4
Σιγοβράστε το πιάτο που καλύπτεται σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Μπορείτε να ανακατέψετε το ρύζι ενώ μαγειρεύετε, αλλά αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε το φιλέτο ψαριού να μην καταρρεύσει. Εάν το ρύζι και τα ψάρια είναι σχεδόν έτοιμα και υπάρχει πολύ υγρό στο τηγάνι, αφαιρέστε το καπάκι και ιδρώστε το πιάτο ανοιχτό - η περίσσεια νερού θα εξατμιστεί. Εάν έχει απορροφηθεί όλο το υγρό και το ρύζι είναι ακόμα σκληρό, προσθέστε λίγο περισσότερη σάλτσα αραιωμένη σε βραστό νερό.
Σερβίρετε ζεστό.
