Τα αυγά που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο γίνονται μαλακά και λιώνουν στο στόμα. Και το φοντί ντομάτας, που υπάρχει στο πιάτο, θα συμπληρώσει την ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων.
Είναι απαραίτητο
- Για ομελέτα:
- - αυγό κοτόπουλου - 8 τεμ.
- - βούτυρο - 25 g
- - και αλάτι για γεύση.
- Για φοντί:
- - βούτυρο - 10-15 g
- - κρεμμύδια - 15 g
- - ώριμες ντομάτες - 250 g
- - τοματοπολτός - προαιρετικό
- - μπουκέτο garni (δάφνη, θυμάρι, δεντρολίβανο)
- - σκόρδο - 1 φέτα
- - μαϊντανό ή άνηθο - για διακόσμηση
- - αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ετοιμάστε το φοντί ντομάτας. Απελευθερώστε τις ντομάτες από το δέρμα, για αυτό βυθίστε τις σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ψύξτε αμέσως σε κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε ντομάτα στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και το υγρό από τα μισά. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, δεν χρειάζεται να το κόψετε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό. Προσθέστε φέτες ντομάτας, σκόρδο και μπουκέτο μπαχαρικών. Καρυκεύστε το φαγητό με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε λίγη πάστα ντομάτας εάν θέλετε, θα προσθέσει ένα φωτεινό χρώμα στο πιάτο. Σιγοβράστε το μείγμα έως ότου εξαφανιστεί το υγρό και στη συνέχεια αφαιρέστε το μπουκέτο σκόρδου και γαρνι.
Βήμα 3
Πλύνετε τα αυγά, σπάστε σε βαθύ μπολ, αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά για να χτυπήσετε λίγο τα αυγά. Λιώστε το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μείγμα, μειώστε τη θερμότητα και, ανακατεύοντας, αφήστε να μαλακώσει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Συνδυάστε το μεγαλύτερο μέρος του φοντύ με το μείγμα αυγών, βάλτε το σε ένα πιάτο, συμπληρώστε με το υπόλοιπο φοντί ντομάτας. Γαρνίρετε τα πορτογαλικά ομελέτα με βότανα.
