Το Pesto είναι μια παραδοσιακή ιταλική σάλτσα που σερβίρεται με ζυμαρικά. Βασίζεται σε βασιλικό, αλεσμένο με ελαιόλαδο, παρμεζάνα και κουκουνάρι, με αποτέλεσμα ένα πολύ νόστιμο και υγιές μείγμα. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με πέστο για δείπνο και ο βασιλικός δεν είναι διαθέσιμος, είναι πολύ πιθανό να το αντικαταστήσετε με άλλα πικάντικα βότανα. Για παράδειγμα, μαϊντανός.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g σπαγγέτι;
- 2 τσαμπιά μαϊντανό.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- ελαιόλαδο;
- 6 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 50 γρ. Αμύγδαλα;
- άλας
- πιπέρι;
- λίγο ξίδι
- ξύσμα μισού λεμονιού.
- μίξερ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τη σάλτσα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο μαϊντανό. Είναι πιο αρωματικό από το κατεψυγμένο, αποχυμωμένο και περιέχει πάρα πολλές βιταμίνες.
Βήμα 2
Το Pesto μπορεί να διαρκέσει έως και μία εβδομάδα στο ψυγείο, οπότε μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, απλά πρέπει να βράσετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και μετά από 10-15 λεπτά θα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο στο τραπέζι σας.
Βήμα 3
Για να φτιάξετε πέστο, τηγανίζετε πρώτα τα αμύγδαλα σε ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τα καρύδια, ώστε να μην καίγονται και να γίνονται πικρά. Μόλις ροδίσουν, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το μαϊντανό, τα αμύγδαλα, την παρμεζάνα και το σκόρδο σε ένα μπολ μπλέντερ. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, προσθέστε λίγο ξύδι κρασιού ή χυμό λεμονιού, στη συνέχεια ενεργοποιήστε το μπλέντερ και αλέστε καλά το φαγητό στο μπολ.
Βήμα 5
Ενώ αναμιγνύετε με αργό ρυθμό, αρχίστε να ρίχνετε ελαιόλαδο στο πέστο μέχρι να έχετε μια σάλτσα της επιθυμητής συνοχής. Είναι αρκετό αν η πυκνότητά του είναι σαν μια ξινή κρέμα στο κατάστημα.
Βήμα 6
Για να φτιάξετε μακαρόνια, βράστε 4-5 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ελαιόλαδο. Βυθίστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για όσο διάστημα αναγράφεται στη συσκευασία. Συνήθως συνιστάται να το κάνετε αυτό για 9 έως 12 λεπτά. Τα τελειωμένα μακαρόνια μπορεί να φαίνονται λίγο μαγειρεμένα, αλλά θα έπρεπε, ο πυρήνας να παραμείνει λίγο σκληρός.
Βήμα 7
Στραγγίξτε, προσθέστε πέστο στα ζυμαρικά και ανακατέψτε στη σάλτσα. Πασπαλίζουμε μια μικρή ποσότητα τριμμένου ξύσματος λεμονιού στο πιάτο που βρίσκεται ήδη στο πιάτο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με μισά ντοματίνια και κλαδάκια μαϊντανού. Ως προσθήκη κρέατος στο μαϊντανό ζυμαρικά πέστο, το ισπανικό chorizo λουκάνικο ή οποιοδήποτε άλλο ωμό καπνιστό προϊόν λειτουργεί καλά.
