Το σκόρδο είναι ένα δημοφιλές βασικό συστατικό σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο λόγω του ευεργετικού συνδυασμού ασύγκριτων οφελών για την υγεία και μιας εξαιρετικά εκφραστικής γεύσης που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα. Ετοιμάστε μια σάλτσα σκόρδου, και με αυτό, ακόμη και το πιο συνηθισμένο πιάτο θα γίνει γαστρονομικό αριστούργημα.
Είναι απαραίτητο
- Για μια απλή συνταγή:
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 3 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα;
- - 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- - 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- - μισό λεμόνι
- - άλας;
- Για τη δεύτερη απλή συνταγή:
- - 8 σκελίδες σκόρδου
- - 150 g ξινή κρέμα 25%.
- - 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι μήλου μηλίτη και φυτικό έλαιο?
- - ένα κλαδάκι βασιλικού ·
- - άλας;
- Για σάλτσα ντομάτας:
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 150 ml ξηρού λευκού κρασιού
- - 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- - 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός;
- - 1 κουταλιά της σούπας. καλαμπόκι ή αλεύρι σίτου ·
- - 2 κλαδάκια άνηθου
- - άλας;
- Για τη σάλτσα τυριών:
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - 100 g σκληρού τυριού.
- - 50 ml ελαιόλαδου.
- - 1 κρόκο αυγού κοτόπουλου
- - 20 g αποφλοιωμένων φυστικιών.
- - 2 κουταλιές της σούπας. λευκό κρασί;
- - 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
- Για σάλτσα ψωμιού:
- - 1 κεφαλή σκόρδου
- - μισό λευκό καρβέλι,
- - 1 λεμόνι
- - 80 ml φυτικού ελαίου ·
- - 1/2 κουτ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- - 10 g μαϊντανό
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μια απλή συνταγή σάλτσας σκόρδου
Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, ψιλοκόψτε τυχαία και βάλτε σε γουδί. Βάλτε λίγο αλάτι εκεί και τρίψτε το καλά με ένα γουδοχέρι. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ, ανακατέψτε με φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, μαγιονέζα, ξινή κρέμα και χτυπήστε ελαφρά.
Βήμα 2
Βυθίστε τη σάλτσα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα και σερβίρετε με κρέας, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά, μανιτάρια, λαχανικά ή ως μια βουτιά για αζύμες τορτίγιας ή μεξικάνικες μάρκες.
Βήμα 3
Μια άλλη εύκολη συνταγή σάλτσας σκόρδου
Απελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό, περάστε από μια ειδική πρέσα και τοποθετήστε το στο μπολ με μπλέντερ ή μίξερ. Προσθέστε ξινή κρέμα, ξύδι, φυτικό λάδι και βότανα σχισμένα στο χέρι και τρίψτε σε μια ομοιογενή μάζα εκεί.
Βήμα 4
Αλάτιμε για γεύση και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται όχι μόνο κρύα, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για να λιπαίνετε τις άκρες της πίτσας έτσι ώστε να μην στεγνώσουν ή να καρυκεύσετε τη σούπα για να την καρυκεύσετε. Σε κάθε περίπτωση, αυτό κάνουν στην Ιταλία.
Βήμα 5
Σάλτσα σκόρδου ντομάτας
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ και μετά προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα λευκού κρασιού, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα. Σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά και ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.
Βήμα 6
Τρίβουμε τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα σκόρδου σε ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα κλαδιά του άνηθου με ένα κοφτερό μαχαίρι και ανακατεύουμε τη ντομάτα, αλάτι. Αυτή η σάλτσα είναι ιδιαίτερα καλή για πιάτα ζύμης όπως ζυμαρικά, ζυμαρικά, μαντί, khinkal, ραβιόλια κ.λπ.
Βήμα 7
Σάλτσα σκόρδου τυριού
Τρίψτε το τυρί και το αποφλοιωμένο σκόρδο σε ένα τρίφτη. Αλέθουμε τους πυρήνες φιστικιών σε κονίαμα ή μύλο καφέ. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε με φυτικό λάδι, κρόκο, χυμό λεμονιού, κρασί και ανακατέψτε.
Βήμα 8
Σφίξτε το δοχείο με μεμβράνη προσκόλλησης, κρατήστε το στο ψυγείο για μια ώρα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το δίπλα σε μια μεγάλη πιατέλα κρουτόν, τοστ, πατάτες τηγανιτές ή ψιλοκομμένα λαχανικά.
Βήμα 9
Ψωμί σάλτσα σκόρδου
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200oC. Κόψτε το φλοιό από το ψωμί, κόψτε το σε λεπτές φέτες, τρίψτε με θρυμματισμένο σκόρδο, βουρτσίστε με λίγο φυτικό λάδι και ψήστε μέχρι να τραγανιστεί.
Βήμα 10
Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι με τρίφτη, ανακατέψτε το με το υπόλοιπο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο αποξηραμένο καρβέλι σε μπλέντερ, καθώς και φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού. Καρυκεύστε τα πάντα με πιπέρι και αλάτι και σερβίρετε με βραστό ή στιφάδο κρέας ή γλώσσα.
