Αφιερωμένο σε όλους τους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού … Εάν δεν σας αρέσει να περπατάτε στο δάσος με ένα καλάθι στο έτοιμο και γνωρίζετε τα πάντα και λίγο περισσότερο για τα μανιτάρια, τότε αυτή η συνταγή είναι ειδικά για εσάς. Τι μανιτάρια θα αποδειχθούν, πικάντικα και αρωματικά! Μαμμ, ταλαντεύεσαι … Καθίστε, το μυστήριο αρχίζει!
Τα μανιτάρια είναι ένα τέτοιο προϊόν που δεν υπάρχει ποτέ αρκετό.
Για μερικούς, το περπάτημα στο φθινόπωρο δάσος είναι χόμπι, για άλλους είναι πραγματικός διαλογισμός. Και υπάρχουν εκείνοι που το μετατρέπουν σε γνήσιο πάθος.
Είναι έτοιμοι να πάνε μακριά για μανιτάρια, αν αξίζει μόνο το αλίευμα.
Μέχρι το φθινόπωρο, το διαμέρισμά τους μετατρέπεται σε τρύπα σκίουρου - τα μανιτάρια βρίσκονται παντού και σε διάφορες παραλλαγές: κρέμονται κρέμονται με χορδές, στεγνώνουν σε εφημερίδες, στέκονται στριμμένα σε βάζα και βρίσκονται σε μια στενή σειρά στο ψυγείο.
Για τέτοιους γκουρμέ, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη. Ή για σεφ που θέλουν απλώς να δοκιμάσουν κάτι νέο και ενδιαφέρον. Στην Πολωνία, τα μανιτάρια λατρεύονται όχι μόνο από τη Ρωσία. Και γνωρίζουν επίσης πολλά για την προετοιμασία τους.
Πρέπει αμέσως να κάνετε κράτηση. Υπάρχουν δύο επιλογές συνταγών.
Η πρώτη απλή συνταγή είναι ακριβώς η προετοιμασία ενός πολωνικού μανιταριού. Μπορείτε να αγοράσετε πολωνικά μανιτάρια σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή αγορά και να το μαγειρέψετε όπως θέλετε.
Υπάρχει ένα δεύτερο σενάριο. Πρόκειται για μαγείρεμα πολωνικού στιλ μανιταριών. Και εδώ είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία.
Το γεγονός είναι ότι οι Poles είναι τόσο επιλεκτικοί για τα μανιτάρια που τα φτιάχνουν με έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο, με τον δικό τους αξεπέραστο τρόπο. Είναι ξινά και πικάντικα, ενώ είναι σταθερά και ελαστικά, αρωματικά και αρωματικά.
Έχουμε μερικές νοικοκυρές που μαγειρεύουν μανιτάρια έτσι ώστε να βγαίνουν χαλαρά και ολισθηρά. Αλλά οι Πολωνοί δεν θα επιτρέψουν ποτέ κάτι τέτοιο!
Ως εκ τούτου, το μάθημα έχει χαρτογραφηθεί και τώρα θα έχετε μια πολωνική έκδοση ρωσικών μανιταριών.
Πρώτα, πάρτε κάποια μανιτάρια κάπου. Χωρίς να πληροίτε αυτήν την προϋπόθεση, είναι σχεδόν αδύνατο να προχωρήσετε.
Στο δάσος, στην αγορά, στο κατάστημα - δεν υπάρχει διαφορά. Εδώ θα εξετάσουμε το boletus και μπορείτε να πάρετε ό, τι θέλετε. Προσαρμοσμένο για το γεγονός ότι τα μανιτάρια σας μπορεί να χρειαστεί να βράσουν λίγο περισσότερο.
Για παράδειγμα, εάν πρόκειται για σαμπάνια, τότε πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά.
Έτσι, έχετε συλλέξει τα μανιτάρια. Τώρα είναι η ώρα να δράσουμε!
Κύρια συστατικά
Για να προετοιμάσετε νόστιμα πολωνικά μανιτάρια, θα χρειαστείτε: δύο κιλά βούτυρο (ή άλλα μανιτάρια της επιλογής σας). δύο κουταλιές αλάτι? μερικά μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
Συστατικά για τη μαρινάδα: ένα λίτρο νερού. τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι μια κουταλιά της σούπας μπιζέλια μπαχάρι μια κουταλιά της σούπας μούρα αρκεύθου.
Συμπληρωματικά προϊόντα
Εκτός από τα κύρια συστατικά, προετοιμάστε ένα κρεμμύδι εκ των προτέρων, κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Και βάλτε τους σπόρους μουστάρδας. Στο μέλλον, θα είναι χρήσιμα για εσάς.
Εστιάστε σε περίπου δύο ώρες που θα αφιερώσετε για την προετοιμασία αυτού του μαγειρικού αριστουργήματος.
Το να ξεκινήσετε, φυσικά, είναι να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα από τα πώματα λαδιού, ξεφλουδίστε τα πόδια και κόψτε χοντρά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό.
Προσθέστε τρεις κουταλιές αλάτι και αφήστε το να παραμείνει για 20-30 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε τα μανιτάρια και ξεπλύνετε ξανά καλά και στη συνέχεια κατεβάστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με αλάτι και κρεμμύδια.
Περιμένετε να βράσουν τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να διαβάσετε το αγαπημένο σας βιβλίο, να βάψετε τα νύχια σας, να κάνετε τον καθαρισμό στο διαμέρισμα ή να κάνετε κάτι άλλο κοινωνικά χρήσιμο και ευχάριστο.
Όταν παρατηρήσετε ότι 20 λεπτά έχουν περάσει σαν μια στιγμή, επιστρέψτε στα μανιτάρια σας, απενεργοποιήστε τα και στραγγίστε ξανά.
Εν τω μεταξύ, απλώστε τους σπόρους μουστάρδας μαζί με τα κρεμμύδια σε προ-αποστειρωμένα βάζα και πάρτε τα για μια μαρινάδα.
Αποστείρωση κουτιών
Είναι πιο βολικό να αποστειρώνετε βάζα στο φούρνο. Αυτή η διαδικασία είναι η απλούστερη, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.
Τοποθετήστε τα βάζα με το λαιμό προς τα κάτω, είναι καλύτερο να αφήσετε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς. Βγείτε έξω μετά από 10-15 λεπτά. Τα παντα! Ολοκληρώθηκε.
Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι κάτι θα τους συμβεί. Αυτή η θερμοκρασία είναι αρκετά άνετη για αυτούς.
Οι τράπεζες δεν θα σπάσουν, δεν θα σπάσουν, αλλά αποστειρώνονται με επιτυχία.
Μαρινάδα
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βάζετε όλα τα υλικά που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί σε βραστό νερό.
Μόλις παρατηρήσετε ότι η ζάχαρη και το αλάτι έχουν διαλυθεί στο νερό, προσθέστε τα μανιτάρια.
Όταν βράσουν τα μανιτάρια, κλείστε τα και βάλτε τα στα βάζα, τα οποία περιέχουν ήδη ό, τι χρειάζεστε.
Ρίξτε τη μαρινάδα στην κορυφή και βιδώστε σφιχτά με αποστειρωμένα καπάκια.
Τα βάζα μανιταριών φαίνονται ήδη πολύ νόστιμα και ορεκτικά!
Τέντωμα στο σπίτι
Μένει να κάνει ελαφρές πινελιές.
Εάν θέλετε να είστε σίγουροι ότι τα πάντα θα είναι τέλεια με τα κενά σας, είναι καλύτερα να παστερίνετε έτσι ώστε να μπορείτε σίγουρα να κοιμάστε ήσυχα.
Τοποθετήστε ένα συρμάτινο ράφι σχεδιασμένο για το σκοπό αυτό στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας. Τοποθετήστε τα βάζα μανιταριών στην κορυφή και ρίξτε νερό περίπου τα δύο τρίτα του ύψους τους. Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και παστερίστε τα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 25 λεπτά.
Τυμπανοκρουσίες. Απομένουν λίγα να κάνουμε.
Σκουπίστε τα βάζα στεγνά, γυρίστε τα απαλά ανάποδα, καλύψτε προσεκτικά με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί σε ένα ζεστό μέρος.
Τώρα υπομονή και αρχίστε να περιμένετε. Μετά από περίπου τρεις εβδομάδες, τα μανιτάρια σας θα είναι έτοιμα.
Σερβίρεται δείπνο
Όταν περάσει ο χρόνος, βγάλτε το βάζο και θερίστε τους καρπούς των δικών σας προσπαθειών.
Πιστέψτε με, τα μανιτάρια θα είναι πέρα από τον έπαινο! Σπιτικό, αρωματικό και δυνατό, με φρέσκες πικάντικες νότες.
