Σε αντίθεση με άλλους τύπους αψέντι, το μαύρο δεν γίνεται με βάση τα φύλλα και τις ταξιανθίες, αλλά στις ρίζες του wormwood. Η έγχυση μαύρης ακακίας Katechu προσθέτει μια σταφίδα στο ποτό, το οποίο αραιώνει την πικρία του αψέντι με τις λεπτές νότες μούρων και λικέρ. Το πραγματικό αψέντι πρέπει να είναι πολύ δυνατό (έως 70%). Αυτή η αντοχή οφείλεται στην ανάγκη συγκράτησης των αιθέριων ελαίων της αψιθιάς. Υπάρχουν πολλές παραδόσεις της χρήσης μαύρου αψέντι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Γαλλικός (κλασικός) τρόπος: ρίξτε 1 μέρος μαύρο αψέντι σε ένα ποτήρι. (Το γυαλί πρέπει να επιλεγεί έτσι ώστε να χωράνε 5 ακόμη μέρη νερού.) Τοποθετήστε ένα κουτάλι αψέντι (με ειδικές τρύπες μέσω των οποίων θα στραγγίσει το νερό) στην άκρη του γυαλιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον κύβο ζάχαρης στο κουτάλι. Στην κορυφή, ακριβώς πάνω από τη ζάχαρη, ρίξτε αργά 5 μέρη κρύου νερού. Αυτή η αναλογία 5: 1 αναγνωρίζεται ως η βέλτιστη αναλογία. Έτσι, η ζάχαρη που διαλύεται στο νερό ρέει σε αψέντι, αραιώνοντας την πικρία της. Η πικρή επίγευση μπορεί να διακοπεί με μια μικρή φέτα λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα θολό ποτό (από το γεγονός ότι το σιρόπι ζάχαρης απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια της αψιθιάς), αραιωμένο σε ισχύ έτοιμο για κατανάλωση.
Βήμα 2
Τσεχική μέθοδος # 1: θερμάνετε το αψέντι κουτάλι με αναπτήρα. Στη συνέχεια, γρήγορα, ενώ είναι ζεστό, καλύψτε το ποτήρι. Τοποθετήστε έναν κύβο ζάχαρης σε ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ρίξτε λίγο μαύρο αψέντι πάνω από τη ζάχαρη, η οποία θα στραγγίσει σε ένα ποτήρι με τη μορφή σιροπιού ζάχαρης. Αυτό κάνει ένα ελαφρώς ζεστό, γλυκό ποτό. Μπορείτε να το αραιώσετε με νερό που σας αρέσει.
Βήμα 3
Τσεχική μέθοδος αριθμός 2: ρίξτε 1 μέρος του μαύρου αψέντι σε ένα ποτήρι. Καλύψτε το ποτήρι με ένα αψέντι κουτάλι στην κορυφή. Στη συνέχεια βυθίστε ένα κύβο ζάχαρης σε αυτό, βάλτε σε ένα κουτάλι αψέντι. Καλύψτε ένα ποτήρι με μια κουταλιά ζάχαρη. Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς εξευγενισμένη ζάχαρη, απλώς ρίχνοντας ένα κουτάλι σε ένα ποτήρι αψέντι, μετά σε κοκκοποιημένη ζάχαρη και, στη συνέχεια, επιστρέψτε στο αψέντι. Στη συνέχεια, ανάψτε τη ζάχαρη που είναι εμποτισμένη με αψέντι. Σηκώστε ελαφρώς το κουτάλι έτσι ώστε η καραμέλα να ρέει απευθείας στο ποτήρι. Η ζάχαρη πρέπει να συνεχίσει να καίει για περίπου ένα λεπτό. Όταν σβήσει, βάλτε ένα κουτάλι σε ένα ποτήρι και προσθέστε 3 μέρη νερού εκεί. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι. Προσέξτε να μην ανάψετε το αψέντι στο ποτήρι από τη ζάχαρη.
Βήμα 4
Ρωσικός τρόπος: προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης (προσαρμόστε τις αναλογίες ζάχαρης και νερού ανάλογα με το γούστο σας). Στη συνέχεια αραιώστε το μαύρο αψέντι με σιρόπι, βασιζόμενο επίσης στη δική σας γεύση. Αυτή η μέθοδος είναι αξιοσημείωτη για την απλότητά της στην τεχνική προετοιμασίας, αλλά, ταυτόχρονα, απαιτεί γευσιγνωσία. Σε τελική ανάλυση, είναι απίθανο να μπορέσετε να βρείτε την ιδανική αναλογία μερών σιροπιού και αψέντι την πρώτη φορά.
Βήμα 5
Μπορείτε επίσης να πιείτε καθαρό μαύρο αψέντι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ψύχεται έντονα. Ρίξτε το ποτό σε μικρές μερίδες (30 γραμμάρια το καθένα).
