Το βαρύ (μαύρο) ρούμι είναι ένα ποτό με παχύ, πλούσιο άρωμα και έντονη γεύση. Ένα τέτοιο ποτό λαμβάνεται με πολύ αργή ζύμωση του χυμού από ζαχαροκάλαμο (μελάσα), που προσθέτει γεύση στο ρούμι. Το μαύρο ρούμι κυμαίνεται σε χρώμα από πυκνή σοκολάτα έως χρυσό μέλι. Για την πυκνότητα χρώματος, η καμένη ζάχαρη προστίθεται στο ρούμι, δίνοντάς της μια γλυκιά επίγευση. Τα βαριά μπουκάλια ρούμι είναι παραδοσιακά διακοσμημένα με μαύρες ετικέτες. Αλλά πώς πίνουν αυτό το "πειρατικό" ποτό;
Είναι απαραίτητο
- Για διάτρηση στα Αγγλικά:
- - 500-750 ml σκούρου ρούμι,
- - 1 λίτρο καλό κόκκινο κρασί,
- - 1 λίτρο νερού,
- - 3 λεμόνια,
- - 500 γραμμάρια σκούρου ζαχαροκάλαμου.
- Για "Mojito" (για 1 ποτήρι):
- - μια χούφτα φρέσκα φύλλα μέντας,
- - 50 ml σκούρο ρούμι,
- - 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- - 1 ασβέστη, θρυμματισμένος πάγος.
- Για κοκτέιλ κόλα:
- - ¼ μέρος ρούμι για 3/4 μέρη κόλας,
- - φέτες ασβέστη ή λεμόνι,
- - πάγος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στην καθαρή του μορφή, το βαρύ ρούμι καταναλώνεται μετά τα γεύματα, ως χωνευτικό, όπως ουίσκι ή κονιάκ. Το μαύρο ρούμι σερβίρεται σε παλιομοδίτικα ποτήρια - με πυκνό πάτο και τους ίδιους τοίχους. Τα ποτήρια γεμίζουν με θρυμματισμένο πάγο και γαρνίρονται με φέτες λεμονιού. Το βαρύ ή μαύρο, το ρούμι είναι καλό για την παραγωγή ζεστών ροφημάτων όπως grog και punch, και το punch είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο. Η συνταγή για την προετοιμασία της λήφθηκε από την Ινδία από Άγγλους αποίκους. Στην Ινδία, η γροθιά ονομάστηκε "pang" και προετοιμάστηκε ως εξής: πήραν ίσες ποσότητες βαρύ ρούμι, χυμό λεμονιού και δυνατό τσάι. Αναμίχθηκε, και στη συνέχεια η καμένη ζάχαρη χύθηκε στο μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα.
Έχοντας επισκεφθεί την Αγγλία, το "pung" άρχισε να ονομάζεται "γροθιά". Κρασί, κονιάκ, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα άρχισαν να προστίθενται σε αυτό.
Βήμα 2
Κάντε αγγλική γροθιά με καμένη ζάχαρη. Πλένουμε το ξύσμα των λεμονιών με τους κύβους ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά. Ρίχνουμε σε ρούμι και κόκκινο κρασί. Ζεσταίνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει η γροθιά, προσθέστε το ζεστό νερό και το χυμό τριών λεμονιών. Ρίχνουμε σε ποτήρια και σερβίρουμε. Αυτή η γροθιά είναι καλή τόσο ζεστή όσο και κρύα.
Βήμα 3
Το γνωστό κοκτέιλ Mojito προετοιμάζεται επίσης με βάση το βαρύ ρούμι. Για να το φτιάξετε, κόψτε τον ασβέστη σε τέταρτα, προσθέστε το μισό μέντα και τη ζάχαρη και συνθλίψτε τα όλα μαζί με μια ξύλινη θραύση. Προσθέστε ρούμι και πάγο, ανακινήστε καλά. Σουρώνουμε το ποτό, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι γεμάτο με εναπομείναν μέντα και θρυμματισμένο πάγο. Βάλτε ένα άχυρο στο ποτήρι και γαρνίρετε με ασβέστη σφήνες.
Βήμα 4
Και τέλος, ένα ακόμη κοκτέιλ βασισμένο σε μαύρο ρούμι με κόλα. Ανακατέψτε το 1/4 του ρούμι με ¾ της κόλας. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι με θρυμματισμένο πάγο και ασβέστη ή φέτες λεμονιού.
