Το Scramble είναι μια πρωτότυπη και απλή έκδοση ομελέτα, ιδανική για ένα πλούσιο πρωινό. Το πιάτο μαγειρεύεται σε μόλις 5-8 λεπτά και σερβίρεται με τοστ, φέτες καπνιστό ψάρι, λαχανικά και άλλα νόστιμα καλύμματα.
Scramble: ποιο είναι το μυστικό του νόστιμου κουταλιού
Τα ομελέτα ή τα ομελέτα είναι μια πολύ δημοφιλής επιλογή πρωινού. Το πιάτο σερβίρεται σε ξενοδοχεία και μαγειρεύεται στο σπίτι, είναι στη γεύση των παιδιών, πάντα σε μια βιαστική δουλειά γραφείου και νοικοκυρές που πρέπει να ταΐσουν γρήγορα και νόστιμα όλη την οικογένεια.
Η βασική αρχή των γρήγορων ομελέτα είναι να ανακατεύετε απαλά το μείγμα αυγών με ένα πιρούνι ή σπάτουλα κατά το μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα, η πρωτεΐνη αναμιγνύεται με τον κρόκο, μετατρέποντας σε μια χνουδωτή χαλαρή μάζα με μια λεπτή και έντονη γεύση. Η ανάδευση θα συντομεύσει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα αποφύγει την καύση. Το να κάνετε έναν αγώνα είναι ευκολότερο από μια κλασική ομελέτα, αλλά ένας αρχάριος σεφ δεν είναι απαλλαγμένος από λάθη.
Για να κάνετε το κουτάκι τρυφερό και ομοιογενές, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά γρήγορα και καλά, χωρίς να τα αφήσετε να πέσουν. Τα αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού θα έχουν, αλλά θα πρέπει να είναι άψογα φρέσκα. Ιδιαίτερα νόστιμο κουταλάκι προέρχεται από προϊόντα χωριού ή αγροκτήματος.
Η σόμπα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστή, διαφορετικά τα αυγά θα κολλήσουν στο τηγάνι και θα καούν. Καλύτερα να μαγειρέψετε τα ομελέτα σε χαμηλή φωτιά. Η επιβράβευση για ένα επιπλέον λεπτό που αφιερώνεται στη διαδικασία θα είναι η άψογη γεύση και η εντυπωσιακή εμφάνιση του πιάτου.
Για να τηγανίσετε τα αυγά ομοιόμορφα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Ένα ταψί με πυκνά τοιχώματα με ψηλές πλευρές είναι ιδανικό, το μέγεθος εξαρτάται από τον αριθμό των μερίδων. Το πιάτο δεν διατηρείται στη φωτιά για πολύ καιρό, διαφορετικά θα είναι σκληρό και θα αποκτήσει μια ελαστική συνέπεια. Για να λειτουργήσουν τα αυγά, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά ένα λεπτό πριν από το μαγείρεμα, τα ζεστά πιάτα θα επιτρέψουν στο κουτάλι να αποκτήσει γρήγορα το επιθυμητό σχήμα.
Το Scramble απλώνεται σε προθερμασμένες πλάκες. Εάν σκοπεύετε να απλώσετε τα ομελέτα σε τοστ, στεγνώστε τα αμέσως πριν το φαγητό για να τα διατηρήσετε ζεστά και τραγανά. Η αντίθεση μεταξύ των τρυφερών ομελέτα και του φρυγανισμένου ψωμιού είναι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της ανακατασκευής.
Ενδιαφέρουσες συνταγές για αρχάριους
Η ευκολότερη επιλογή είναι να ανακατευτείτε χωρίς πρόσθετα. Αυτό είναι το είδος της συνομιλίας που μαγειρεύουν σε αγγλικά ξενοδοχεία. Τοστ φτιαγμένο από λευκό ή ψωμί με κόκκους ή τοστ που τηγανίζονται σε βούτυρο σερβίρονται ξεχωριστά.
Συστατικά:
- 8 αυγά μεσαίου μεγέθους
- 60 g βούτυρο;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, σπάζουμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο βούτυρο. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε αλάτι στο μείγμα και ανακατέψτε αργά με ένα πιρούνι ή σπάτουλα έως ότου ο κρόκος και το λευκό να σχηματίσουν ένα παχύ κίτρινο βούτυρο. Δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι με ομελέτα
Ανακατέψτε με σολομό
Μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι τα ομελέτα ιταλικού στιλ μαγειρεμένα με βότανα και ελαφρύ αλατισμένο σολομό.
Συστατικά:
- 3 μεγάλα αυγά
- 50 g ελαφρά αλατισμένο σολομό.
- 20 γραμμάρια κάρδαμο ή μουστάρδα.
- ελαιόλαδο;
- αλατοπίπερο.
Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να είναι λείο και αφράτο. Τοποθετήστε τα ομελέτα σε προθερμασμένο πιάτο, τοποθετήστε τις λεπτές φέτες σολομού δίπλα του. Σερβίρετε με φρέσκο τσιαπάτα.
Ανακαλύψτε σε γαλλικό στιλ
Νόστιμο και πολύ τρυφερό κουταλάκι μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο σε ένα τηγάνι, αλλά και σε ένα λουτρό νερού.
Συστατικά:
- 4 αυγά
- 1 κουτ βούτυρο;
- αλατοπίπερο.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Σπάστε τα αυγά σε πήλινο ή γυάλινο μπολ, κτυπήστε με χτυπήστε ελαφρά. Τοποθετήστε το δοχείο σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε το κάτω μέρος του μπολ να μην αγγίζει το νερό. Βγάζετε τα αυγά στον ατμό. Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βούτυρο. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Το Chatterbox μπορεί να απλωθεί σε αποξηραμένα κομμάτια μπαγκέτα
