Για γκουρμέ που αγαπούν ασυνήθιστα πιάτα, προτείνουμε τη συνταγή για ριζότο με κάρυ, γαλοπούλα και μανιτάρια. Σε συνδυασμό με λευκό κρασί, το ρύζι αποδεικνύεται πολύ λεπτό και αρωματικό.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 2 άτομα:
- - 150 γρ. στρογγυλό ρύζι
- - 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια στρειδιών
- - 100 γρ. φιλέτο γαλοπούλας
- - 20 γρ. βούτυρο;
- - ένα λίτρο ζωμού κοτόπουλου
- - μισό κρεμμύδι
- - 200 ml λευκού κρασιού
- - 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- - 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
- - ελαιόλαδο;
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα, βράστε το ζωμό κοτόπουλου.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι πολύ καλά. Κόβουμε την γαλοπούλα και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τη γαλοπούλα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μόλις γίνουν χρυσά, προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατεύετε, κλείστε το καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι, ανακατεύουμε τα πάντα πολύ καλά έτσι ώστε το ρύζι να απορροφά όλα τα αρώματα και να είναι κορεσμένο με λάδι. Όταν το ρύζι γίνει ένα όμορφο χρυσό χρώμα, ρίχνουμε κρασί στο τηγάνι και σιγοβράζουμε το ριζότο για 4 λεπτά, ώστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
Βήμα 5
Προσθέστε κάρυ στο ρύζι και ανακατέψτε. Ρίχνουμε βραστό ζωμό κοτόπουλου, αλλά όχι όλα, αλλά μόνο μέρος, έτσι ώστε όλο το ρύζι να καλύπτεται με αυτό. Ανακατέψτε συνεχώς και όταν εξατμίζεται ο ζωμός, προσθέστε μια νέα μερίδα. Το επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο ζωμός.
Βήμα 6
Προσθέστε την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι την τελευταία στιγμή, κλείστε το καπάκι και αφήστε το ρύζι να παραμείνει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα και σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμώντας με ένα κλαδάκι οποιουδήποτε πρασίνου.
