Μια μικρή παραλλαγή των αγαπημένων χοιρινών μπριζολών με ριζότο. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό. Να είστε έτοιμοι να σας ζητηθεί ένα συμπλήρωμα.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια χοιρινό ζαμπόν
- - 8 αυγά
- - 140 γραμμάρια αλεύρι
- - 60 ml φυτικού ελαίου
- - Ντοματίνια
- - 215 γραμμάρια ρυζιού
- - 30 ml ελαιόλαδο
- - 40 g βούτυρο
- - 1 κρεμμύδι
- - 240 ml λευκό κρασί
- - 150 ml νερού
- - 200 ml κρέμας
- - 100 γραμμάρια τυριού grana padano
- - Ασπρο ψωμί
- - 1 μήλο
- - 1 λεμόνι
- - 1 πιπεριά τσίλι
- - 25 γραμμάρια ζάχαρης
- - 150 ml χυμού μήλου
- - κουρκούμη
- - βασιλικός
- - άλας
- - σκόρδο
- - τζίντζερ
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας σε κομμάτια. Χτυπήστε το σε πάχος 4 χιλιοστών. Κόψτε τις ταινίες. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα ψιλοκόβετε και τα βάζετε στο ταψί.
Βήμα 2
Ρίχνουμε λευκό κρασί σε μια κατσαρόλα και εξατμίζουμε. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε το μήλο για chutney και κόψτε σε κύβους. Κόψτε το τζίντζερ. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι. Προσθέτουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Τοποθετήστε τα μήλα σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο τσίλι και τζίντζερ και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ρίχνουμε χυμό μήλου και προσθέτουμε χυμό λεμονιού και κουρκούμη. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε. Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για περίπου δύο λεπτά και σεζόν με αλάτι. Ρίχνουμε λίγο νερό. Πάρτε 5 αυγά και χτυπήστε τα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι. Αφού βράσει το ρύζι, καλύψτε το και μειώστε τη θερμότητα.
Βήμα 4
Καρυκεύστε τις μπριζόλες σε αλεύρι και βυθίστε σε ένα χτυπημένο αυγό. Ρίξτε την κρέμα στο πρησμένο ριζότο. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια κατσαρόλα και ψιλοκόψτε με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό. Πετάξτε το ριζότο και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
Βήμα 5
Καλύψτε τις μπριζόλες με μια άλλη κατσαρόλα και γυρίστε. Βάλτε φωτιά και ανακατέψτε το ριζότο. Σιγοβράστε έως παχύ. Προσθέστε τρεις κρόκους στο ριζότο και ανακατέψτε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το φλοιό από το καρβέλι και κόψτε σε κύβους. Στεγνώστε το ψωμί σε ξηρό τηγάνι. Γεμίστε με ομοιόμορφο στρώμα ριζότο και καλύψτε με τηγάνι, γυρίστε το. Τοποθετήστε την μπριζόλα σε ένα πιάτο.
Βήμα 7
Κόψτε το ριζότο σε κομμάτια. Τοποθετήστε μια φέτα ριζότο σε ένα πιάτο και προσθέστε τσοτ μήλου στο πλάι της πλάκας. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ένα τριαντάφυλλο από φλούδες μήλου, ντοματίνια ή βασιλικό φτιαγμένο με τα χέρια σας.
