Η χοιρινή μπριζόλα είναι ένα ασφαλές στοίχημα για ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει το χοιρινό, το πιάτο αποδεικνύεται ζουμερό και απαλό. Επιλέξτε κρέας που δεν είναι πολύ λιπαρό, με ή χωρίς οστά, συμπληρώνοντας το χοιρινό με μπαχαρικά, βότανα και λαχανικά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μέρη του σφαγίου για να φτιάξετε τις μπριζόλες. Για το ψήσιμο στη σχάρα, επιλέξτε αμερικάνικες παϊδάκια, για ψήσιμο στο φούρνο, επιλέξτε κομματάκια αρνιού Οι μπριζόλες με κομμάτια νεφρού έχουν ιδιαίτερη γεύση, αλλά χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Όσοι προτιμούν το κρέας χωρίς κόκαλα θα πρέπει να επιλέγουν φιλέτα από τη ραχοκοκαλιά ή το σκέλος του σφαγίου. Το ελαφρύ παρά το κόκκινο κρέας είναι προτιμότερο, έχει μια πιο λεπτή γεύση.
Ο βασικός κανόνας είναι να μαγειρεύετε τις μπριζόλες σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία χωρίς να τρυπάτε το κρέας. Όταν τηγανίζετε γρήγορα, το κομμάτι γίνεται χρυσό καφέ και ο χυμός παραμένει μέσα. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί και το χοιρινό πρέπει να είναι έτοιμο.
Φτιάξτε ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο τυριών και ντοματών. Ξεπλύνετε 2 κομμάτια φιλέτο χοιρινού κρέατος, όχι πολύ λιπαρό και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Τυλίξτε το κρέας σε σελοφάν και χτυπήστε το, στη συνέχεια τρίψτε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ζεσταίνετε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και καφέ το χοιρινό και στις δύο πλευρές. Κόψτε 50 g ημι-σκληρού τυριού σε μικρά πλαστικά. Αφαιρέστε το δέρμα από μια μεγάλη ντομάτα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους.
Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κάνετε πολλές περικοπές στο λιπαρό μέρος των τεμαχίων. Οι άκρες του κομματιού δεν θα γλιστρήσουν κατά το τηγάνισμα, η μπριζόλα θα διατηρήσει την όμορφη εμφάνισή της.
Σε κάθε μπριζόλα, τοποθετήστε μερικές φέτες τυριού, στην κορυφή τοποθετήστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού και φέτες ντομάτας. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί. Πασπαλίζουμε το χοιρινό με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε. Τα ψητά λαχανικά ή οι τηγανητές πατάτες είναι ένα καλό πιάτο.
Μπορείτε επίσης να φέρετε το κρέας σε ετοιμότητα στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τις μπριζόλες με τυρί, κρεμμύδια και ντομάτα σε ένα πιάτο και ανοίξτε το φούρνο με μέγιστη ισχύ για 2 λεπτά.
Δοκιμάστε μια άλλη επιλογή, κρεμώδεις μπριζόλες. Ξεπλύνετε 450 g φιλέτων ποδιών, στεγνώστε, κομμένα σε μικρά κομμάτια στις ίνες. Τοποθετήστε το κρέας μεταξύ δύο στρωμάτων μεμβράνης και χτυπήστε ελαφρά με ένα πλάστη ή σφυρί κουζίνας. Τα κομμάτια πρέπει να αυξάνονται ελαφρώς σε μέγεθος, αλλά να μην γίνονται πολύ λεπτά.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. μια κουταλιά βούτυρο και ελαιόλαδο. Όταν καπνίζει, σοτάρετε γρήγορα τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές. Μειώστε τη θερμότητα και φέρτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος πατώντας με το δάχτυλό σας. Το χοιρινό πρέπει να είναι σταθερό και σταθερό. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος.
Ρίξτε 180 ml ξηρού λευκού κρασιού στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα για να ξύσετε τυχόν υπόλοιπο κρέας από τους τοίχους και τον πυθμένα. Όταν το κρασί σχεδόν εξατμιστεί, προσθέστε 150 ml βαριάς κρέμας, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας γλυκιά μουστάρδα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε σε 0,25 κουταλάκια του γλυκού ξηρό βασιλικό και δεντρολίβανο, ανακατεύουμε τη σάλτσα και βράζουμε. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα και καλύψτε τις με τον ζεστό, κρεμώδη ζωμό. Σερβίρετε αμέσως.
