Το κέικ φαγόπυρου είναι μια πολύ νόστιμη και λεπτή λιχουδιά. Επιπλέον, είναι πολύ υγιές και μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από όσους είναι αλλεργικοί στη γλουτένη. Αποφασίστε να μαγειρέψετε ένα τόσο ασυνήθιστο, αλλά πολύ ενδιαφέρον πιάτο!
Είναι απαραίτητο
- - βούτυρο - 200 g
- - κρόκος αυγού - 5 τεμ.
- - ασπράδι αυγού - 5 τεμ.
- - αλεύρι φαγόπυρου - 250 g.
- - ζάχαρη - 300 g
- - τυρί cottage 9% - 400 g
- - κρέμα 20-22% - 400 ml
- - ζελατίνη - 15 g
- - βανιλίνη - 10 g.
- - καρύδι - 50 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφού λιώσετε το βούτυρο σε υδατόλουτρο, προσθέστε 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και κρόκων αυγού σε αυτό. Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και χτυπήστε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί το αλεύρι φαγόπυρου. Ζυμώνουμε μια παχιά αλλά μαλακή ζύμη.
Βήμα 2
Χτυπώντας το ασπράδι αυγού σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε σταδιακά 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης σε αυτά. Αυτό θα δημιουργήσει έναν σταθερό λευκό αφρό. Προσθέστε το σε μικρές μερίδες στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η ευελιξία της πρωτεϊνικής μάζας.
Βήμα 3
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο περγαμηνής και απλώστε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό σε μια ομοιόμορφη στρώση. Σε αυτήν τη φόρμα, στείλτε το μελλοντικό κέικ για ψήσιμο στο φούρνο, θερμαίνοντάς το στους 190 βαθμούς, για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση για το επιδόρπιο φαγόπυρου. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ξεχωριστό μπολ και γεμίζουμε με νερό. Αφήστε το να φουσκώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια συνδυάστε με τη μάζα με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τα υπολείμματα κοκκοποιημένης ζάχαρης, καθώς και ζάχαρη άχνη και βανιλίνη εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά και θερμάνετε στη σόμπα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Όταν συμβεί αυτό, τοποθετήστε το γέμισμα στο ψυγείο για περίπου 30-40 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για την στερεοποίησή του.
Βήμα 5
Χωρίστε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα με τέτοιο τρόπο ώστε να καταλήξετε με 2 κέικ ίδιου πάχους και μεγέθους.
Βήμα 6
Εφαρμόστε την προκύπτουσα πλήρωση σε ομοιόμορφη στρώση σε κάθε κέικ. Σε αυτήν τη μορφή, στείλτε τα στο κρύο έως ότου η ζελατινώδης μάζα σκληρύνει εντελώς.
Βήμα 7
Αφού στερεοποιηθεί η ζελατινώδης μάζα, τοποθετήστε προσεκτικά το ένα κέικ πάνω από το άλλο. Γαρνίρετε το πιάτο με χοντροκομμένα καρύδια, αν θέλετε. Το κέικ φαγόπυρου είναι έτοιμο!
