Η συνταγή για σουφλέ (σουφλέ - ευάερο) εφευρέθηκε από τους Γάλλους, συνδυάζοντας λευκά που χτυπήθηκαν σε έναν παχύ αφρό και κρόκους αυγού αναμεμειγμένα με οποιοδήποτε προϊόν (φρούτα, τυρί cottage, σοκολάτα, τυρί, ρύζι κ.λπ.). Μία από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές αυτού του αρωματικού και νόστιμου επιδόρπιου, που αγαπούν ιδιαίτερα τα παιδιά, είναι η σοκολάτα σουφλέ.
Είναι απαραίτητο
- - πρωτεΐνες κοτόπουλου - 4-5 τεμ., εξαρτάται από το μέγεθος του αυγού.
- - κρόκους κοτόπουλου - 3 τεμ.
- - σκούρα πικρή σοκολάτα υψηλής ποιότητας - 2 μπαρ (200 g)
- - βούτυρο - 100-150 g
- - αλεύρι σίτου, αναγκαστικά της υψηλότερης ποιότητας ("Makfa", "Uvelka") - ½ φλιτζάνι (100-150 g) ·
- - ζάχαρη άχνη - 50-100 g (όλα εξαρτώνται από το πόσο γλυκό προτιμάτε σουφλέ).
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε την έτοιμη σοκολάτα με τα ακόλουθα προϊόντα:
- - βούτυρο - 120 g
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g
- - σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη - 5 κουτ
Οδηγίες
Βήμα 1
Για ένα νόστιμο σουφλέ σοκολάτας, πάρτε πέντε αυγά κοτόπουλου και διαχωρίστε πολύ προσεκτικά τα λευκά και τους κρόκους. Παραμερίστε το τελευταίο. Ψύξτε τις πρωτεΐνες για 10-15 λεπτά στο ψυγείο. Αυτό θα τους κάνει να χτυπήσουν καλύτερα. Σημειώστε ότι εάν τουλάχιστον μία σταγόνα κρόκου εισέλθει στην πρωτεΐνη, τότε ενδέχεται να μην πάρετε έναν παχύ λευκό αφρό. Και όλη η διαδικασία θα πέσει κάτω.
Βήμα 2
Κόψτε μια ολόκληρη μπάρα σοκολάτας και τα 2/3 της δεύτερης ράβδου σε κομμάτια και λιώστε σε υδατόλουτρο. Αφήστε την υπόλοιπη μπάρα σοκολάτας στην άκρη. Θα είναι χρήσιμο στο τέλος της διαδικασίας για τη διακόσμηση του σουφλέ.
Βήμα 3
Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη κακάου αντί σοκολάτας, λιώστε ολόκληρη την ποσότητα βουτύρου (220 g), προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και προσθέστε απαλά κακάο (η σκόνη είναι πολύ ελαφριά και πτητική). Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε για τρία λεπτά σε χαμηλή, χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, κρυώστε το.
Βήμα 4
Πλένουμε τρεις κρόκους αυγού με μια πρέζα ζάχαρη και συνδυάζουμε με μάζα κακάο. Βγάλτε τα πάντα καλά. Χτυπάμε τις κρύες πρωτεΐνες με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά, προσθέτοντας τη ζάχαρη άχνη σε μερίδες. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, δυνατές κορυφές. Η ζάχαρη άχνη διαλύεται ταχύτερα και ευκολότερα από την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Και η κρέμα είναι παχύτερη και πιο σφιχτή.
Βήμα 5
Ανακατέψτε προσεκτικά τη μάζα σοκολάτας στις πρωτεΐνες, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι εκεί δύο ή τρεις φορές και ζυμώστε απαλά την αρωματική μάζα με σύρμα ή σπάτουλα. Μην κτυπάτε το σουφλέ με ένα μίξερ, διαφορετικά ο αφρός πρωτεΐνης θα πέσει και το πιάτο δεν θα είναι αρκετά αφράτο.
Βήμα 6
Προετοιμάστε τα ταψί εκ των προτέρων. Λιπάνετε τα με βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη στο εσωτερικό. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε κάθε καλούπι, γεμίζοντας τον όγκο μόνο στο μισό. Παρακαλώ σημειώστε ότι στο φούρνο το σουφλέ αυξάνεται σημαντικά σε όγκο. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει στο τραπέζι για περίπου επτά λεπτά. Προς το παρόν, ανάψτε το φούρνο, προθερμάνετε το στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε το σουφλέ μέσα και ψήστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Βήμα 7
Προς το παρόν, ετοιμάστε ένα πασπαλισμό για διακόσμηση. Για να γίνει αυτό, τρίψτε την υπόλοιπη σοκολάτα (1/3 της ράβδου) σε ένα πολύ τρίφτη (για σκόρδο). Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη κακάου με ζάχαρη άχνη ή σκόνη Nesquik για σοκολάτα. Ανακατέψτε με μια πρέζα κανέλα. Αφαιρέστε το ψημένο σουφλέ από το φούρνο, κρυώστε και διακοσμήστε με μαγειρεμένα πασπαλίσματα.
