Ένα στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου κάτω από το φοντάν σοκολάτας κάνει αυτά τα κέικ να μοιάζουν με το κλασικό Sachertorte.
Είναι απαραίτητο
- Κέικ - βάση:
- - 100 g μαύρης σοκολάτας
- - 100 γραμμάρια λαδιού.
- - 2 κουταλιές της σούπας. πορτοκαλί λικέρ;
- - 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι "χωρίς κορυφή" ·
- - 2 μεγάλα αυγά
- - 65 g ζάχαρης
- Για το στρώμα φρούτων:
- - 2 κουταλιές της σούπας. με μια κορυφή παχιάς μαρμελάδας βερίκοκου.
- - 0, 25 st. αμύγδαλα;
- Για φοντάν:
- - 70 g μαύρης σοκολάτας.
- - 0, 25 st. κρέμα;
- - 0,5 κουταλιές της σούπας. κονιάκ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χωρίζουμε τα αυγά σε λευκά και κρόκους.
Βήμα 2
Λιώστε τη σοκολάτα με βούτυρο σε υδατόλουτρο, κρυώστε λίγο. Προσθέστε κρόκους, λικέρ, αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα λευκά, προσθέτοντας ζάχαρη λίγο κάθε φορά, μέχρι να σταθεροποιηθούν.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με τη μάζα σοκολάτας-βουτύρου σε διάφορα στάδια χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα (από κάτω προς τα πάνω) έτσι ώστε οι πρώτες να μην καθίσουν.
Βήμα 5
Μεταφέρουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, και βάζουμε σε ένα ζεστό φούρνο (180 μοίρες) και ψήνουμε "μέχρι να στεγνώσει μια οδοντογλυφίδα" (όλα εξαρτώνται από το φούρνο σας και το ύψος του καλουπιού, περίπου 20 λεπτά).
Βήμα 6
Βγάζουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, αλέστε τα αμύγδαλα σε μέτρια ψίχουλα και ανακατέψτε με μαρμελάδα βερίκοκου. Λιπάνετε ένα σχεδόν κρύο κέικ.
Βήμα 7
Για φοντάν λιωμένη σοκολάτα με κρέμα σε υδατόλουτρο, προσθέστε βούτυρο και μπράντυ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Απλώστε το φοντάν πάνω από τη μαρμελάδα βερίκοκου και ψύξτε μέχρι να σκληρύνει το φοντάν.
