Το μαρμελάδα βερίκοκου και τζίντζερ, εκτός από την εξαιρετική γεύση, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα που αποτελούν αυτά τα προϊόντα. Το τζίντζερ και τα βερίκοκα έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, ανακουφιστικές του πόνου, διαφορητικές ιδιότητες. Έχοντας προετοιμάσει αυτήν την υπέροχη λιχουδιά το καλοκαίρι, το χειμώνα μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε τη γεύση του, αλλά και να αναπληρώσετε το σώμα με βιταμίνες.
Ταξινομήστε τα βερίκοκα πριν κάνετε τη μαρμελάδα. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάζουμε με κρύο νερό και ξεπλένουμε καλά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σηκώσετε τα βερίκοκα από το νερό και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα. Ξεφλουδίστε αν θέλετε. Αφαιρέστε τους σπόρους, χωρίστε τους, βάλτε τους πυρήνες στα βερίκοκα. Για να αποκτήσετε μια ποικιλία γεύσεων κατά το μαγείρεμα μαρμελάδας, αντί για πυρήνες βερίκοκου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, μαύρες σταφίδες, αμύγδαλα.
Μαρμελάδα βερίκοκου με τζίντζερ
Βάλτε 1 κιλό έτοιμα βερίκοκα σε ένα μπολ μαγειρέματος και προσθέστε 750 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά και αφήστε για 6-8 ώρες. Μετά από αυτό, βάζουμε τα πιάτα με βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά και τα βράζουμε, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και ψύξτε τελείως.
Αφήστε τα βερίκοκα να βράσουν ξανά και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε όλο τον αφρό που εμφανίζεται κατά το μαγείρεμα σε ξεχωριστή πλάκα. Ξεφλουδίστε 2 cm τζίντζερ, τρίψτε και προσθέστε τα βερίκοκα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 25-30 λεπτά.
Βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε την, γυρίστε την ανάποδα και τυλίξτε την μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μαρμελάδα βερίκοκου με τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κανέλα
Κόψτε τα πλυμένα βερίκοκα κατά μήκος σε 4 κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ μαγειρέματος. Προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 0,5 φλιτζάνια νερό για κάθε κιλό βερίκοκα.
Ζεσταίνουμε τα βερίκοκα με ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Θυμηθείτε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα με ένα ξύλινο κουτάλι και να αφαιρέσετε τυχόν αφρό.
Ξεφλουδίστε 1 εκατοστό ρίζας τζίντζερ για κάθε κιλό βερίκοκο, τρίψτε το και προσθέστε τη μαρμελάδα. Βάλτε εκεί μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.
Ψύξτε τη μαρμελάδα και στη συνέχεια βράστε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Εάν μια σταγόνα σιροπιού δεν απλωθεί στο πιατάκι, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Ρίξτε το σε καθαρά γυάλινα βάζα, τυλίξτε και αποθηκεύστε σε δροσερό και ξηρό μέρος.
