Το κέικ πήρε το όνομά του από το αμφιθέατρο Flavian στη Ρώμη. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, τρυφερό, καταπληκτικό και εξαιρετικό. Αποτελείται από τρία επίπεδα. Πασπαλισμένο με κρέμα, λούστρο και καραμέλα.
Είναι απαραίτητο
- - 6 αυγά
- - 410 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 60 ml φυτικού ελαίου
- - 3 κουταλιές της σούπας. νερό
- - 150 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- - 30 g σκόνης κακάου
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. στιγμιαίος καφές
- - 100 ml νερού
- - 500 ml κρέμας
- - 500 ml γάλα
- - 15 g ζελατίνης
- - 150 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- - 1 g βανιλίνης
- - 50 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος
- - 40 g βούτυρο
- - 125 γραμμάρια σοκολάτας
- - μια πρέζα αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Συνδυάστε το κακάο, τη βανιλίνη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια το κόσκινο.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ μέχρι να αυξηθούν σε όγκο. Ρίχνουμε 180 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και χτυπάμε για άλλα 10-12 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό και κτυπήστε, προσθέστε φυτικό λάδι και χτυπήστε ξανά.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Αραιώστε τον καφέ σε 1 κουταλιά της σούπας. νερό και προσθέστε στη μάζα, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου 40-45 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το μπισκότο από το φούρνο και κρυώστε. Τοποθετήστε το πιάτο πάνω από το μπισκότο και λείο. Στη συνέχεια αφήστε το για μια ημέρα για να ωριμάσει το μπισκότο. Κόψτε το παντεσπάνι οριζόντια σε τρία κέικ.
Βήμα 6
Φτιάξτε κρέμα panna cotta. Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο νερό. Ανακατέψτε 120 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, γάλα και κρέμας, προσθέστε ξύσμα λεμονιού και βάλτε φωτιά, βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ζελατίνη, σπασμένη λευκή σοκολάτα και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Τοποθετήστε την κρέμα σε κρύο νερό για να κρυώσει και να πυκνώσει.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το παντεσπάνι σε μια πιατέλα και βουρτσίστε με 1/2 της κρέμας, πασπαλίστε με σοκολάτα γάλακτος. Σκεπάζουμε με μια δεύτερη κρούστα και βουρτσίζουμε με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με σοκολάτα. Καλύψτε με μια τρίτη κρούστα και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με το χέρι σας.
Βήμα 8
Προετοιμάστε το γλάσο. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα και το βούτυρο σε ατμόλουτρο. Βουρτσίστε το κέικ με γλάσο. Ψύξτε για 6-8 ώρες.
Βήμα 9
Φτιάξτε καραμέλα. Ανακατέψτε 75 ml νερού με μια πρέζα αλάτι και 110 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Βάλτε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να ροδίσουν. Διακοσμήστε το κέικ με καραμέλα.
